Cyklantériu pestujem už viac rokov, predstavoval som ju i na záhradkárskych výstavách, kde zožala obrovský úspech. Teraz vám posielam moje skúsenosti z pestovania:

Cyklantéria

(Ačokču, Americké papričky, Mexická uhorka, Papriuhorka a veľa iných. Lat. názov: Cyklanthera pedata).

Čo to je? Je to záhradná jednoročná popínavá rýchlo rastúca rastlina, ktorá vyrastie aj do dĺžky10 m. Má drobné, žltkasté alebo zelenkasté kvety z husto rozrastenými stonkami a laločnými až dlaňovito delenými listami. Je to kríženec papriky s uhorkou. Po svojich predkoch tieto plody zdedili vzhľad i chuť. Plody sú podlhovasté, na koncoch zašpicatené a dorastajú do dĺžky až 12 cm. Sú vynikajúce na konzumáciu v surovom stave, i inak upravené a sú najchutnejšie po dosiahnutí dĺžky 3 – 4  cm, väčšie sú už tvrdšie.

Pretože táto rastlina z dôvodu svojho vzrastu potrebuje pre dobrý rast, resp. úrodu, pletivovú stenu ( je vhodnejšia drôtená ako silonová),  o výške 2 – 2,5 m a dĺžku podľa toho, koľko chcete mať rastlín.  Pre štvorčlennú rodinu plne postačí 5 – 6 rastlín na všetky spôsoby použitia.

Nakoľko rastliny spravidla sadíme stále na jedno a to isté miesto z dôvodu potrebnej steny, je potrebná každoročná výmena pôdy pod novú výsadbu a to nasledovne. V jeseni, po ukončení zberu, vyberieme hlinu na šírku cca 40 – 50 cm a do hĺbky 40 cm a odvezieme na iné miesto v záhradke. Spodok jarku môžeme vyplniť odrodenou cyklantériou, pokosenou trávou, prípadne iným vhodným odpadom podporujúcim hnojenie. To všetko zasypeme čerstvou hlinou, zmiešanou s hnojom, prípadne kompostom. Na jar 2–4 týždne pred výsadbou pôdu prerýľujeme, alebo prekopeme, čím je pripravená na výsadbu.

Pre dobrý rast a úrodu je vhodné pripraviť si buď priesadky, alebo je možné sadiť naklíčené semiačka priamo na záhon.

Priesadky si dopestujeme obvyklým spôsobom, t.j. naklíčené ( i nenaklíčené) semiačka zasadíme do spoločnej nádoby koncom apríla. Keď sa vytvorí prvý pravý lístok, môžeme prepikírovať do inej nádoby. Je možné semiačka sadiť hneď do kontajnerov. Do výsadby t.j. 15. mája, rastlinky vyrastú do výšky asi 8 – 10 cm a majú pekný koreňový obal.

 Iný spôsob je ten, že naklíčené semiačka vysadíme priamo na záhon začiatkom apríla a zakryjeme PE fľašou. Tieto, majú oproti predpestovaným menšie oneskorenie, ale za to sú viditeľne silnejšie.

Výsadba sa vykonáva do pripravených jamiek dobre vyhnojenej pôdy, približne 2 – 3 rastlinky (semiačka) na jeden bežný meter. Neskôr sa slabšia rastlinka odstráni.

Cyklantéria, vyžaduje dobrú humóznu pôdu, hodne slniečka a vlahy. V priebehu júna vyrastie až na výšku 3 m a kvitnúť začína už začiatkom júla. Po 10 – tom júli sa začínajú objavovať prvé plody, vhodné na konzumáciu. Je mimoriadne navštevovaná včielkami. Po 20 – tom júli začína naplno plodiť a na jednej rastline narastie za jeden deň do konzumnej veľkosti 10 – 12 plodov.

Ako som spomínal, rastlina dorastá do veľkej dĺžky, ale je výhodnejšie vo výške cca 2,5 m uštipnúť vrcholovú časť, v dôsledku čoho sa rozrastie do šírky, zmohutnie a vzrastie výnos plodov.

Plody na semiačka si označíme a necháme dozrieť, pokiaľ nemajú tmavohnedé až čierne semiačka. Necháme dobre vysušiť a skladujeme na suchom vetrateľnom mieste.

Využitie: Okrem konzumácie v surovom stave, je možné ju použiť i na iné spôsoby – napríklad:

1. Zakladať v sladkokyslom náleve, s pridaním mrkvičky, uhorky, papriky, cibuľky, kôpru, feferónky, karfiolu a pod.

2. Plody je možné pridávať i do surových zeleninových šalátov, kde zastúpi zelenú papriku, ale môže ísť spolu s paprikou, uhorkou, paradajkami a pod. Je možné ju aj tepelne spracovávať (variť, dusiť ...)

3. Môže sa aj sušiť, nakrájaná na menšie dieliky pri izbovej teplote, alebo v sušičke ovocia do 40 °C. Sušené kúsky, alebo zomletá je vhodná na dochutenie zeleninových polievok, zemiakového gulášu, pod dusené mäso a všade tam, kde sa hodí bežná zmes sušených zelenín (vegeta).

Je samozrejmé, že pred varením každú sušenú zeleninu na ½ hodiny namočíme do studenej vody. Vodu ale nevylievame a použijeme ju do základu polievky alebo omáčky.

4. Ako špenát – mladé a svieže listy sparíme vriacou vodou a na hrubšie nasekáme. Na rastlinnom oleji (bravč. masti) urestujeme na sklo, hrubšie nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak (množstvo podľa vašej chuti), pridáme nasekané a sparené listy cyklantérie, dochutíme soľou, drvenou rascou a podlejeme vývarom (alebo vodou, ale vtedy je potrebné pridať kúsok polievkovej kocky) a 10 – 15 min. dusíme na miernom ohni. Ľahko zahustíme zápražkou alebo strúhankou, pridáme vajíčko a necháme ho zraziť. Nakoniec špenát dochutíme mletým čiernym korením.

Podávame s varenými zemiakmi ohriatou udeninou.

5. Lečo z čerstvej cyklantérie:

    1 diel cyklantérie                         vajíčko

    1 diel paradajky                          údenina

    1 veľká cibuľa                             soľ

    olej                                              drvená rasca

Na rastlinnom (olivovom) oleji speníme na tenké kolieska nakrájanú cibuľu, pridáme cyklantériu nakrájanú na malé kúsky, podusíme do polomäkka, pridáme olúpané paradajky, osolíme, rascu a dusíme do mäkka. Pridáme nakrájanú údeninu, vajíčka a na miernom ohni dorobíme. Dochutíme čiernym mletým korením a podávame najlepšie s tmavým chlebom.

6. Sterilizovaný základ na lečo z cyklantérie:

Na drobno pokrájanú cyklantériu mierne posolíme, necháme asi hodinu odležať aby pustila šťavu, pridáme na drobno nakrájané paradajky, pozorne premiešame a zmes natlačíme do pripravených fliaš.

Sterilizujeme 30 min. pri teplote 90°C.

7. Lečo zo sterilizovaného základu:

Na rastlinnom oleji zapeníme na tenké kolieska nakrájanú cibuľu, pridáme primerané množstvo konzervovaného základu (cyklantériu z paradajkami), dosolíme, pridáme drvenú rascu, vydusíme prebytočnú vlhkosť,  pridáme údeninu a vajíčka a dusíme pokiaľ sa vajíčka dokonale nezrazia.  Dochutíme čiernym mletým korením, prípadne mletou feferónkou a podávame s chlebom.