Prepadli ste ošiaľu s MANDARÍNKAMI? Spomaľte! Viete, koľko kusov môžete denne ZJESŤ?

Obľúbené citrusové plody zoženiete v obchodoch po celý rok. Sme zvyknutí na trvalý prísun citrónov do čaju, limetiek do drinkov, grapefruitov a pomarančov na čerstvú šťavu a mandarínok len tak na jedenie a pre radosť. Tieto celoročne prítomné plody sú však zahalené rúškom tajomstva. V skutočnosti sa nevie, odkiaľ sa vzali a ani koľko druhov existuje.

Teplé podnebie španielskeho územia klementínkam nesmierne svedčí, hoci vôbec nie je isté, ako presne sa do tých miest dostali. Niekto tvrdí, že zo záhrady alžírskeho sirotinca, kde ich pestoval akýsi mních Klementín, iný sa zase prikláňa k teórii o ich ázijskom pôvode a postupnom zavlečení do Stredomoria. Bez ohľadu na všetky botanické legendy je však isté, že vo veľkom sa začali pestovať až v 20. rokoch minulého storočia. Do Ameriky sa dokonca dostali ešte oveľa neskôr. Na tamojšom trhu sú známe sotva pätnásť rokov, a to im ešte desať rokov trvalo, kým sa vôbec presadili.

Hoci vždy kupujete tie isté, nie vždy chutia rovnako dobre, ľahko sa šúpu a neobsahujú kôstky. Pri nákupe treba rozlišovať, či ide o mandarínky, klementínky alebo tangerínky. Rozdiely sú minimálne, ale praví gurmáni vedia rozlíšiť, či ide o ten istý plod, ktorý stál na počiatku citrusovej lásky.

Ak si chcete kúpiť kvalitné ovocie, skúste jednoduchý, ale veľmi užitočný test. Vezmite jednu klementínku do ruky a poťažkajte ju. Pokiaľ je na svoju veľkosť celkom ťažká, stojíte pri správnej prepravke, z ktorej si určite naplníte nejedno vrecko. Ak je však plod značne ľahký alebo pri dotyku cítite, že je medzi kôrou a dužinou vzduchová medzera, dajte rýchlo ruky preč. Tieto klementínky vám chutiť už nebudú. Ale pozor, u niektorých druhov mandarínok toto vôbec neprekáža, uvoľnená šupka môže, naopak, uľahčovať šúpanie. Rovnako tak sa pri výbere môžete riadiť čuchom. Nesmiete cítiť nič iné ako príjemne sladkastú citrusovú vôňu. Akýkoľvek náznak hniloby alebo prítomnosť drobných mušiek by vás mal pred kúpou varovať.

O prvenstvo historicky prvej marmelády uvarenej z pomarančov sa sporia Angličania so Škótmi. Pôvod slova nie je jednoznačný. Rôzne pramene tvrdia, že sa vyvinulo z portugalského slova „marmelo“ (dule), pretože historicky prvé ovocné zaváraniny boli vyrobené práve z nich. Marmeláda sa hodí všade tam, kde ste zvyknutí používať klasické džemy. Teda na palacinky, chlieb s maslom, do tort a iných zákuskov, k syrom a mäsám namiesto čatní, k paštétam. Môžete si ju pochopiteľne kúpiť, ale oveľa dobrodružnejšia bude, keď ju vyrobíte sami.

Počuli ste už náš podcast? V každej epizóde vám prezradíme praktické tipy do záhrady a poskytneme zaujímavé rozhovory s odborníkmi.