Ako správne skladovať KORENINY? Tieto chyby možno robíte aj vy

Aj keď ste doteraz zvyčajne kupovali korenie mleté, verte, že oveľa lepšou voľbou je korenie čerstvé alebo nedrvené. Spracované ochucovadlá totiž strácajú chuť a arómu oveľa rýchlejšie ako korenie celé. Preto je výhodnejšie kupovať celé korenie a bezprostredne pred použitím ho namlieť v mlynčeku na korenie alebo rozdrviť v mažiari.

Nenechávajte korenie v obale, v ktorom sa predáva. Len čo si korenie kúpite, hneď ho preložte do tmavej, ideálne sklenej nádoby. Tá by mala byť predovšetkým dobre uzatvárateľná tak, aby sa ku koreniu nedostal vzduch. Aj keď číre sklo uľahčuje orientáciu pri používaní korenia, tmavé sklo, ktoré prepúšťa len veľmi málo svetla, je na skladovanie lepšie. Kvalitné koreničky zabránia aj nájazdom molí, ktoré si na korení s obľubou pochutnávajú.

Koreničky je najpraktickejšie mať v kuchyni niekde poruke. Ideálne je, keď ich umiestnite do skrinky alebo na iné temné a suché miesto maximálne s izbovou teplotou. Vybrať si však môžete z rôznych druhov dizajnových stojančekov. Bývajú aj otočné, ktoré sú veľmi praktické. Dajte pozor, aby ste stojan či poličku s koreničkami neumiestnili v tesnej blízkosti sporáka, hriankovača či kúrenia. Tam sú totiž vystavené vyšším teplotám aj vlhkosti vznikajúcej pri varení. Z tohto dôvodu môže korenie strácať arómu aj chuť, absorbovať pachy z varenia alebo dokonca plesnivieť.

Mleté korenie vydrží v koreničke pol roka až rok, celé tri až päť rokov. Časom korenie stráca svoju charakteristickú vôňu a chuť. Aj keď to neznamená, že je pokazené, používať ho pri príprave pokrmov je zbytočné. Preto je lepšie ho vyhodiť a zaobstarať si nové.