Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Dnes ľuďom na <a rel="noopener" href="https://www.facebook.com/DivokaStravaDivokeJedleBylinky" target="_blank">sociálnych sieťach</a> hovorí, ktoré ihličie sa dá jesť, na čo sú dobré semená zo žihľavy a čo obsahuje ďatelina. Lipu, šípky, púpavu, bazu a&nbsp;mnohé ďalšie zbierala ešte malá Dianka na lúkach a&nbsp;v&nbsp;lesoch v&nbsp;okolí Banskej Bystrice. Spolu s&nbsp;mamou tam chodili vždy, keď chceli byliny nasušiť, aby si v&nbsp;zime mohli vypiť zdravý domáci čaj.

„Rodičia ma v&nbsp;tomto smere veľmi ovplyvnili a&nbsp;ja som to preniesla aj do svojej rodiny. Vyrastala som vo vegetariánskej rodine, čo v&nbsp;tom čase vôbec nebolo také zvyčajné ako teraz. Moja mama bola veľmi kreatívna, aby bielkoviny z&nbsp;mäsových výrobkov nahradila rastlinnými zdrojmi. Samozrejme, keď som chodila k&nbsp;starkej v&nbsp;lete na prázdniny, potajme ma kŕmila párkami so slovami, nech si dám aspoň kúsok mäsa, keď to doma nejeme,“ zaspomínala si minulé leto pre <a rel="noopener" href="https://zivot.pluska.sk/pribehy/sikovna-bylinkarka-diana-burinu-ktoru-ini-daju-kompostu-ona-zje" target="_blank">týždenník Život</a>.

Aj na králičí perkelt od deda rada spomína, lebo vie, že mäso bolo z&nbsp;poctivého domáceho chovu. Neznamená to, že absolútne nevie, ako chutí mäso. Vie, ale neje ho, jednoducho jej nechutí. Ani ona, ani jej deti, dokonca ani manžel. Ten sem-tam urobí výnimku. „Neviem mäso ani kúpiť, ani ho navariť. Aj deti odmalička mäso odmietajú, keď sa s&nbsp;ním niekde stretnú mimo domu. Keď je príležitosť, muž si raz-dvakrát do roka dá guláš, je mu z&nbsp;neho ťažko a&nbsp;potom má zas pokoj,“ hovorí o&nbsp;skúsenosti s&nbsp;bezmäsitou stravou v&nbsp;ich rodine. Deťom mama balí do školy nielen desiatu, ale aj obed, lebo nie všetky školské jedálne dnes ponúkajú viacero jedál na výber.

Časy, keď bola rodina na cestách a&nbsp;v&nbsp;reštaurácii medzi bezmäsitými jedlami bol len vyprážaný syr, halušky so syrokrémom či palacinky, sú našťastie už minulosťou. Vo väčšine reštaurácií je aj v&nbsp;slovenskej gastronómii z&nbsp;čoho vyberať. No najradšej sa všetci stravujú doma. Každé jedlo totiž obohacujú zmesou divých bylín. Kam na ne chodia? Zhruba 50 ich majú priamo pri dome v&nbsp;záhrade. „To, čo iní vyhadzujú do kompostu, ja pridávam do šalátov, rizota, cestovín. Je to napríklad mrlík biely, žltnica maloúborová či púpava lekárska. Pre niekoho sú to záhradné buriny, v&nbsp;skutočnosti ide o&nbsp;liečivé byliny,“ približuje inak vyštudovaná pedagogička.

Rodáčka z&nbsp;Banskej Bystrice si na Univerzite Mateja Bela vybrala aprobáciu psychológia a&nbsp;pedagogika. Za katedrou však nikdy nestála. Dlhé roky pracovala vo finančnej správe. Posledné obdobie bola na vedúcej pozícii s&nbsp;medzinárodnou pôsobnosťou. 

Som veľmi spontánny a&nbsp;zároveň intuitívny človek. No v&nbsp;tomto prípade som zhruba dva roky zvažovala svoj odchod. Predsa len, aj ja som živiteľka rodiny. No nakoniec som sa rozhodla, že svoje hobby premením na živobytie. Niektorí členovia rodiny mi ešte aj dnes občas pripomenú, že čo by iní dali za takéto dobre platené miesto a&nbsp;ja som sa ho dobrovoľne vzdala. Spokojne však môžem povedať, že to bolo najlepšie rozhodnutie.

Diana nikdy nebola veľkou fanúšičkou sociálnych sietí a&nbsp;nie je ňou doteraz. Túto možnosť však považuje za perfektný nástroj na šírenie prospešných informácií pre druhých. Inak jej heslo znie: Zahoďte mobil a&nbsp;choďte do prírody. A&nbsp;presne na Instagrame sa to celé začalo. „Suseda ma nahovorila, že by som mohla zverejniť svoje recepty a&nbsp;zaujímavosti o&nbsp;bylinkách. Dlho som váhala, lebo som mala pocit, že to všetci vedia. Kto by si to pozrel, prečítal? Nakoniec som si predsa len pred troma rokmi založila účet. Môj prvý post bol kúsok chleba s&nbsp;nátierkou, ktorý som obsypala kvietkami <a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/okrasna-zahrada/prirodne-bohatstvo-ukryte-zltych-kvetoch-bylinka-ktora-pomoze-proti-kaslu" target="_blank">prvosienky</a>, a&nbsp;napísala som niečo v&nbsp;zmysle, že jar sa dá aj zjesť. Potom som zas odfotila keksíky s&nbsp;pridaním žihľavy, ktoré deťom pečiem už roky, a&nbsp;takto to postupne išlo,“ približuje.

Ani vtedy, ani dnes neponúka klasické recepty, dokonca ľuďom neradí, ktoré bylinky a&nbsp;v&nbsp;akom množstve majú užívať, keď ich niečo bolí, pichne alebo majú zvýšenú teplotu. Chce šíriť osvetu, aby vedeli jednotlivé rastliny v&nbsp;prírode rozpoznať a&nbsp;mali vedomosti o&nbsp;tom, na čo sú dobré a&nbsp;čo obsahujú. „Ukazujem im, že to môže byť aj súčasť bežnej stravy alebo náhrada zeleniny. Kto nemá možnosť vypestovať si šalát v&nbsp;záhrade alebo ho kúpiť z&nbsp;dobrého zdroja, môže si v&nbsp;prírode natrhať bylinky. Treba ich však, samozrejme, poznať. Nie všetko sa dá skonzumovať,“ pokračuje dvojnásobná mama, ktorá deťom pripravuje ďatelinové bonbóny, sedmokráskové nanuky alebo aj žihľavové „raw“ guľôčky.

Vyznať sa v&nbsp;množstve bylín, ktoré u&nbsp;nás rastú, nie je jednoduché. Preto sa neustále vzdeláva zo zahraničných zdrojov a&nbsp;absolvuje kurzy od profesionálov na Slovensku a&nbsp;v&nbsp;Česku. Otvorene priznáva, že nepozná všetko, čo rastie na našom území, no v&nbsp;okolí jej bydliska ju už nič neprekvapí. Za kráľovnú byliniek považuje <a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/uzitkova-zahrada/zatoci-voskami-urychli-kompost-takmer-vsetky-problemy-zahrade-vyriesi-obycajna-zihlava" target="_blank">žihľavu</a>. Hovorí o&nbsp;nej ako o&nbsp;„superliečivke“.

„Už Mária Terézia povedala, že keby ľudstvo poznalo jej liečivé účinky, nič iné by nepestovalo. Rastie pritom všade a&nbsp;dá sa využiť naslano i&nbsp;nasladko. Semiačka sa môžu konzumovať surové priamo z&nbsp;rastlinky, ich vysušením sa dá zas vyrobiť proteínový prášok. Najlepšie je odložiť ho na zimu a&nbsp;pridávať do omáčok, nátierok, posypať ním polievku, pridať do raňajkových kaší, prípadne do smoothie. Podporuje čistiaci proces tela a&nbsp;celú imunitu,“ sype ako z&nbsp;rukáva všestranné využitie tejto pŕhlivej zelene.

Na svojich seminároch často dáva i&nbsp;návody, ako rozoznať na prvý pohľad veľmi podobné rastliny. Čo si teda zberatelia najčastejšie mýlia? „Kozonohu hostcovú a&nbsp;krkošku voňavú. Listy majú takmer identické, preto pomôckou je, že prvá zo spomínaných rastlín má trojhrannú hladkú stonku a&nbsp;fialový korienok. Zatiaľ čo druhá z&nbsp;nich má stonku chlpatú a&nbsp;korienok hľuznatý. Samozrejme, stále sa nájdu aj takí, ktorí nevedia celkom presne rozoznať medvedí cesnak od konvalinky. V&nbsp;tom prípade stačí ovoňať, listy pošúchať. Cesnakovú vôňu si tak už nikto nepomýli,“ odpovedá.

Poznáte lipkavec mäkký? Určite ste sa s&nbsp;ním aspoň raz v&nbsp;živote stretli, keď sa vám napríklad prilepil na nohavice. Diana ho rada pridáva do nátierok. Obsahuje totiž veľké množstvo vápnika, medi, železa, kremíka a&nbsp;sodíka. Aj na ďatelinu lúčnu má recept. Lístky i&nbsp;kvietky prisype do palacinkového cesta, ktoré robí z&nbsp;pohánkovej múky. Ide o&nbsp;bohatý zdroj bielkovín. Aj vám rastie v&nbsp;záhrade doslova celý koberec <a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/uzitkova-zahrada/zazrak-pre-zdravie-dychacich-ciest-zadusnik-brectanovity-ucinny-zadarmo" target="_blank">zádušníka brečtanovitého</a>? Nevyhadzujte ho. Obsahuje železo i&nbsp;draslík a&nbsp;perfektne ním dochutíte bruschettu.

Všetky spomínané byliny navyše majú v&nbsp;sebe vitamín C. Spracovať ich možno na viacero spôsobov. „Rada z&nbsp;nich robím pestá, lebo si nevyžadujú tepelnú úpravu a&nbsp;soľ, ktorá sa do nich pridáva, je prirodzený konzervant. Prípadne bylinkové maslá. Ďalšou možnosťou je fermentácia so zeleninou. I&nbsp;mrazenie má svoje výhody, ale treba rátať s&nbsp;tým, že rastlinka už stratí svoju štruktúru a&nbsp;je mľandravá. Niektoré zas suším. V&nbsp;tom prípade však dochádza k&nbsp;strate esenciálnych látok. Zo sušených bylín sú dobré čaje. Kto ich nepije, môže si urobiť bylinkový prášok a&nbsp;pridávať do jedla,“ vymenúva, ako to robí v&nbsp;kuchyni ona.

Kým väčšina rodičov má mobil plný fotiek svojich detí, Diana teda v&nbsp;tomto nie je klasická mama. V&nbsp;telefóne má zhruba 20-tisíc fotiek byliniek. Na fotenie rodiny slúži manželov telefón. Milovníčka fytoterapie má aj nejednu fotku<a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/bylinky/radu-bylinkarky-anny-kopacovej-si-zapamatajte-pri-vykasliavani-vam-pomozu-dva-zname-ihlicnany" target="_blank"> ihličnanov</a>, akými sú smreky, jedle či borovice. Takisto sa dajú konzumovať. Bez problémov aj tak, že pri prechádzke lesom si odtrhnete ich mladé výhonky. „Sú svetlozelené a&nbsp;majú príjemnú kyselkavú chuť. V&nbsp;zime z&nbsp;nich pripravujem čaj, lebo obsahujú veľké množstvo vitamínu C.“

Bylinná strava sa Mozolákovcom osvedčila. Neriešia žiadne vážne choroby ani nadváhu. „Môžem zodpovedne povedať, že deti majú dobrú imunitu, antibiotiká ešte nepotrebovali. Keď prídu nejaké neduhy, sú to maximálne sople. Tie však ne­vnímam negatívne. Telo sa prečisťuje a&nbsp;dáva nám najavo, že je čas zastaviť sa. Keď sa pozriem na svoju 70-ročnú mamu, ktorá je vo vitálnej kondícii, vidím, že to má význam,“ tvrdí bylinkárka.

Diana bylinkovými radami dobýva sociálne siete: Toto je podľa nej kráľovná všetkých bylín

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Výber pre vás

Diana bylinkovými radami dobýva sociálne siete: Toto je podľa nej kráľovná všetkých bylín

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

Mikrobylinky: 7 presvedčivých dôvodov, prečo s nimi začať už dnes!

Naštartujte METABOLIZMUS a CHUDNUTIE! 5 bylín, ktoré pomôžu

Mrazivé a zdravé TRNKY: Spoznajte ich neskutočnú SILU a chuť!

Autor článku

redakcia Záhradkár

Výber pre vás