Petra Števková

Francúzsky výraz bouquet garni v preklade znamená „zdobená kytica“. Sú to zväzky byliniek, ktoré sa do jedál pri varení vkladali už&nbsp; v stredoveku. No prvýkrát naozajstnú bouquet garni začali používať francúzski kuchári na konci 17. storočia.

U nás nič výnimočné

Ako sme už spomenuli, bouquet garni sa používa hlavne vo francúzskej kuchyni. Avšak cudzia nie je ani v našich končinách. Napríklad do silného vývaru, do ktorého sa okrem hydinových drobkov a zeleniny pridáva aj viazanička petržlenovej vňate.

Používate pri varení bouquet garni?

Podobne aj pri príprave steakov, do ktorých sa v maslovom základe ponorí viazanička z rozmarínu a tymiánu spolu so strúčikmi cesnaku. Táto kombinácia prudko opečenému hovädziemu mäsu dodá nezameniteľnú chuť.

Dnes sa bez bylinkových viazaničiek nezaobíde žiadna kuchyňa. Pri varení sa bylinková kytička pridá do pokrmu. Vhodná je napríklad pri varení omáčok k mäsu alebo ako prísada do akýchkoľvek polievok. Jedlo tak získa bylinkovú chuť a vôňu. Pred podávaním je treba zväzok z pokrmu odstrániť.

Vytvoríte si ju jedoducho

Prvé bouguet garni sa neviazali povrázkom, ale balili sa do plátku slaniny. Dnes sa používa hlavne povrázok, ale môžete tiež využiť steblo pažítky alebo inej bylinky. Prípadne celú zmes môžete uzavrieť listom z póru. Zmes byliniek sa môže pripraviť aj do malého gázového vrecúška. To sa používa, ak sú bylinky nakrájané na menšie kúsky.

Tiež existujú aj komerčne vyrábané vrecká, ktoré vyzerajú ako čajové. &nbsp;Ďalšou možnosťou je, že si bouguet garni pripravíte a varíte ho v sitku na čaj.

Stačí vám to, čo vypestujete

Zloženie bouquet garni je rôzne. No základom sú bylinky ako petržlen, bobkový list a tymian. Môžete vyskúšať aj rozmarín, šalviu, saturejku, estragon, bazalku alebo čierne korenie. Niekedy sa pridáva aj zelenina, ako napríklad mrkva, zeler, pór alebo cibuľa. Záleží na tom, v akom jedle ho budete používať a akú chuť chcete dosiahnuť.

Ako si pripraviť bouquet garni? Bylinková viazanička, ktorú používate pri varení možno aj vy

Výber pre vás

Ako si pripraviť bouquet garni? Bylinková viazanička, ktorú používate pri varení možno aj vy

Súvisiace články

Ako si pripraviť bylikové zmesy na provensalské korenie, gremoladu či persillade

Aké bylinky sa najlepšie hodia k rybám, hydine, k zelenine či hovädziemu?

Vyberte sa na zber kráľovnej byliniek! Púpava je nielen liečivá, ale aj chutná

7 faktov o bylinkách pri varení, ktoré by mal poznať každý kuchár

Domáci zeleninový bujón – NEKUPUJTE, ale pripravte si ho z čerstvých domácich surovín

Toto je 5 najzdravších byliniek, ktoré aj odborníci považujú za superpotraviny

Zabudnutý keltýš pripravovali naše babky vždy, keď došli zásoby zeleniny a ovocia

Výber pre vás