Petra Števková

Kimchi pochádza z Kórei, no svojich priaznivcov začína mať po celom svete. Tajomstvom tejto pochúťky je fermentácia, vďaka ktorej sa v použitej zelenine nachádza omnoho viac vitamínov a prospešných látok než v zelenine v surovom stave.

Obsahuje veľké množstvo probiotík, hlavne laktobacilov, ktoré pomáhajú udržiavať náš tráviaci systém v dobrej kondícii. Po procese fermentácie obsahuje vykvasené kimchi aj veľké množstvo prospešných antioxidantov.

Pôvodne sa kimchi robilo len z nasolenej čínskej kapusty či inej zeleniny a hovädzieho vývaru, bez pridania akýchkoľvek iných prísad. Mimochodom, prvá písomná zmienka o kimchi bola v čínskej poézii Ši-kjung, jej vek sa odhaduje na 3000 rokov. V tom čase sa tomtu pokrmu hovorilo&nbsp;dži.

Ďalšie ingrediencie sa začali pridávať do receptu až v 12. storočí. Jednou z hlavných prísad tohto jedla je sýto-červené čili. Avšak kimchi nebolo vždy červené. Čili sa do Japonska dostalo skrz portugalských námorníkov a do Kórei prišlo až v 18. storočí.

Na prípravu kimchi sú v dnešnej dobe hlavnými surovinami čínska kapusta, biela reďkovka, korenie, soľ, jarná cibuľka, cesnak, zázvor, červené mleté čili a rybacia omáčka. Takáto zmes sa naloží a nechá sa kvasiť v nádobe niekoľko týždňov až mesiacov.

Kimchi: zdravá kórejská pochúťka z kvasenej zeleniny

Kimchi: zdravá kórejská pochúťka z kvasenej čínskej kapusty

zahradkar

Záhradkár

Úžitková záhrada

Kimchi: zdravá kórejská pochúťka z kvasenej čínskej kapusty

Súvisiace články

Kaleráb, kapusta či kel! Uskladnite hlúboviny tak, aby vydržali čo najdlhšie

Odteraz už kvasenej kapuste a kvašákom budete rozumieť

Takto vám kyslá kapusta vydrží! Pozrite si užitočné tipy

Krásne biela kyslá kapusta čo dlho vydrží? Držte sa nášho receptu a určite sa vydarí

TOP 7 odrôd do našich podmienok! Šťavnatá kapusta na šalát aj na kvasenie

Výber pre vás