Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Ak si chcete vychutnať pravé šampanské, musíte siahnuť len po šumivom víne pochádzajúcom zo severofrancúzskeho regiónu Champagne. Poteší vás svojou suchšou, menej citrusovou či mandľovou chuťou. Spája sa s menom mnícha Doma Perignona, ktorý tento znamenitý mok objavil v 17. storočí nielen vďaka náhode, ale i vrtochom počasia. Pri výrobe bieleho vína zohrala nečakanú úlohu skorá zima, ktorá naoko predčasne zastavila činnosť kvasiniek a uviedla ich do „zimného spánku“. Perignon v domnení, že kvasinky stihli premeniť všetok cukor na alkohol, sa rozhodol víno nafľaškovať. Vplyvom teplého jarného počasia sa však kvasinky opäť prebudili k životu a začali požierať zvyšný cukor. Produktom ich snaženia boli bublinky, teda oxid uhličitý, ktorý z fľaše nemal kam uniknúť a bol absorbovaný vínom. Po kontrole pivnice, Dom Perignon teda nenašiel len rozhádzané korkové zátky a rozliate víno, ale aj nápoj, ktorý si postupne zamiloval celý svet.

Vraví sa, že každé šampanské je šumivým vínom, no nie každé šumivé víno je zároveň šampanským.

Tradičná metóda Champagne sa pokladá za najlepší známy spôsob výroby šumivých vín, no jej nevýhodou sú vyššie náklady a dlhý čas fermentácie. Víno sa fermentuje dvakrát, najskôr v nádrží a potom opäť jednotlivo vo fľašiach, minimálne po dobu pätnásť mesiacov.

Šumivé víno, ktoré pochádza z iných oblastí ako Champagne, sa vo Francúzsku nazýva Cremant, v Taliansku Spumante, v Španielsku Cava a v Nemecku, podobne ako u nás, sekt. Vyrábajú sa z kvalitných vín – cuveé, a taktiež podliehajú dvojnásobnému, aspoň šesťmesačnému kvaseniu.

Podstatným kritériom kvality sektu je výber základných vín, nie metóda výroby.

Kvasenie prebieha v uzavretých kvasných nádobách, kedy sa za pridania cukru a kvasiniek tvorí oxid uhličitý. Prirodzene sa viaže na víno, čoho výsledkom sú jemné bublinky a lahodná chuť. Šumivé víno nevyprchne tak rýchlo a jeho kvalita je podobná originálu.

Šumivé vína podľa obsahu cukru môžete poznať pod označením:

Talianske šumivé víno – Prosecco, pochádza z okolia mesta Treviso, vzdialeného kúsok od Benátok. Vyrába sa „tankovou metódou“ (Charmat-Martinotti metóda), ktorú nezávisle od seba objavil Francúz Eugene Charmat a Talian Federico Martinotti. Pri hľadaní lacnejšej alternatívy výroby šumivých vín, zistili, že postačí, ak víno transportujú z prvej fermentačnej nádrže do ďalšej uzatvorenej tlakovej nádrže, kde prejde sekundárnou fermentáciou a nakoniec sa iba rovno nafľaškuje. Najväčší rozdiel medzi touto a klasickou metódou sa odráža v konečnej chuti šumivého vína, prosecco vyniká mladšou, ovocno-kvetinovou arómou.

Je lacnejšou alternatívou šumivého vína. Väčšinou sa vyrába z menej kvalitných vín. Pri výrobe nedochádza k druhotnému kvaseniu ani procesom zrenia a oxid uhličitý je pridávaný umelo, podobne ako pri iných sýtených nápojoch. Výsledkom je, že bublinky rýchlo vyprchajú a celková chuť pôsobí trpkejšie a agresívnejšie.

Viete, aký je rozdiel medzi ŠAMPANSKÝM, šumivým a sýteným vínom?

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Viete, aký je rozdiel medzi ŠAMPANSKÝM, šumivým a sýteným vínom?

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

Chcete začať nový rok BEZ OPICE? 5 šikovných trikov, ktoré treba dodržať

Toto je 7 najlepších receptov na SILVESTROVSKÚ KAPUSTNICU!

Rozkvitnuté NARCISY počas zimy? Rýchlite tieto odrody!

Dávajte si na seba POZOR! Nástrahy, ktoré na vás číhajú počas SVIATKOV

Prírodné ANTIVIROTIKÁ, overené babičkami, potvrdené odborníkmi

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás