Lucia Sedláček Harničárová

Kvety pokrm nielen ochutia a ozvláštnia jeho vzhľad, ale sú aj bohatým zdrojom vitamínov, hlavne A a C. Mnohé netreba ani špeciálne pestovať, stačí sa len dôkladne poobzerať v záhrade.

Aby ste však pokrm neprekombinovali a kvety mali skutočne zmysel, dávajte pozor pri použití nadmerného množstva iných surovín či výrazných korenín. Mnohé kvety majú veľmi jemnú, ale skutočne delikátnu chuť, ktorá by tak nemohla dostatočne vyniknúť.

Z kvetov si môžete pripraviť zaujímavé ľadové osvieženie vhodné do miešaných nápojov. Do nádobky na výrobu ľadu vložte malé kvety boráka, minifialiek alebo miniružičiek, zalejte vodou a dajte do mrazničky.

Do jedla je vhodná väčšina kvetov byliniek, ktoré majú jemnejšiu a menej výraznú chuť než listy. Využiť môžete klasiku akou je šalvia, bazalka, koriander, pažítka, kôpor, dúška materina, tymian, rozmarín. Z menej tradičných jedlých kvetov môžete ochutnať borák, ktorého malé hviezdicovité modré kvety budú v šaláte neprehliadnuteľné. Jemnou chuťou pripomínajú uhorky a tak sa výborne hodia do ľadových limonád, zeleninových šalátov či studených polievok. Nechtík nielen lieči, ale svojou korenistou a mierne horkou chuťou aj výborne doplní polievky či ryžové pokrmy a cestoviny. Požlt farbiarsky má to, že pokrm nádherne zafarbí už v názve. Oranžové lupienky kvetov dodajú farbu polievkam, ryži a sú výbornou a hlavne lacnejšou náhradou šafranu. Známa kapucínka patrí medzi najvýraznejšie kvety do zeleninových šalátov. Ponúka pestrú farebnosť a chuťou pripomína žeruchu. Konzumovať môžete aj mladé kvetné púčiky, ktoré sa dajú konzervovať a používať ako náhrada kapár. Do domácej zmrzliny, sladkých dezertov či osviežujúcich nápojov je nenahraditeľná levanduľa so sladkou kvetovou vôňou s nádychom citrusov. Aj lupienky ruží sú veľmi obľúbeným spestrením. Ich chuť však veľmi závisí od odrody. Ozdobiť nimi môžete miešané nápoje, punč i zmrzlinu. Odstrániť však treba spodnú bielu časť, ktorá je horká. Celé kvety drobnokvetých odrôd môžete použiť ako ozdobu na dezerty, torty a zákusky. Tepelne môžete upraviť veľké kvety tekvíc. Dusiť, plniť, zapekať, pražiť... Vyskúšali ste už niekedy korunné lupienky slnečnice? Možno vás prekvapí, že chutia sladko i horkasto zároveň. Môžete nimi ozdobiť a dochutiť ovocné a zeleninové šaláty. Neotvorené púčiky sa dusia v pare podobne ako artičoky. Dobre známa aksamietnica drobnokvetá má jemnú, citrónovú chuť a výborne sa hodí do ryžových pokrmov.

─ Zberajte len toľko kvetov, koľko práve využijete. ─ Nikdy nezberajte tie, ktoré boli chemicky ošetrené, kúpili ste ich v kvetinárstve a podobne. Kvety na jedenie si vždy dopestujte sami. ─ Nezberajte kvety napadnuté chorobami alebo škodcami. ─ Vždy musia byť čerstvé, nie zvädnuté. Ak ich musíte na niekoľko hodín uschovať, skladujte ich v chladničke, v uzatvorenej nádobe na navlhčenej papierovej vreckovke alebo vate. Podmienkou je stopercentná vzdušná vlhkosť. ─ Myslite i na to, že nie všetko pekné, je i jedlé. Jedzte iba tie kvety, ktoré poznáte a viete, že nie sú jedovaté. Nikdy nechutnajte napríklad konvalinky, snežienky, kaly, náprstníky, rododendrony, lobelky... ─ Kvety by nemali konzumovať ľudia, ktorí majú problém s peľovými alergiami. ─ Ak je to možné, odstráňte z kvetov tyčinky. Okrem toho, že peľ je alergén, často chutí horkasto. ─ Z niektorých kvetov zberajte len korunné lupienky (ruže, nechtík, levanduľa, slnečnica).

Spestrite si svieže letné jedlá kvetmi

Lucia Sedláček Harničárová

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás