Petra Števková

Základ pre foccaciu je veľmi podobný pizzovému cestu. Na rozdiel od pizze sa focaccia používa skôr ako príloha k jedlám a polievkam, prípadne ako príjemné spestrenie rodinných posedení.

Potrebujeme:&nbsp;500 g hladkej múky (extra špeciál 00), 300 ml vody, 1/2 kocky čerstvého droždia, kvalitný olivový olej, hrubá morská soľ, korenie + ingrediencie na vrch foccacie podľa vášho želania (odporúčame použiť bylinky, huby a zeleninu rôznych tvarov, farieb a veľkostí)

Príprava: V miske alebo hlbšej nádobe si pripravíme kvások z vlažnej vody, droždia a lyžice múky. Po vykvasení prisypeme zvyšnú múku, pridáme soľ a olivový olej. Vypracované cesto by malo byť úplne hebké.

Takto pripravené ho preložíme do väčšej misy vytretej olejom, prikryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým nenaberie objem. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, jemne vyvaľkáme a trikrát smerom dovnútra preložíme tak, akoby sme pripravovali cesto na pagáče. Potom cesto už nevaľkáme ale naťahujeme ručne a znova prekladáme smerom dovnútra.&nbsp;

Cesto preložíme na plech, znova ho mierne naolejujeme, prikryjeme a necháme druhýkrát kysnúť minimálne 30 minút. Keď cesto zväčší svoj objem, vytvoríme doň malé jamky.

V tomto okamihu začína umelecká časť. Či sa už rozhodnete pre vytvorenie kvetinového buketu z pripravených surovín alebo sa inšpirujete obrazmi Vincenta van Gogha, je len na vás. Použite rozmarín, jarnú cibuľku alebo šalotku rozkrojenú na krúžky. Steblá trávy nahraďte pažítkou, lupene kvetov reďkovkami alebo farebnou paprikou. Lístky vytvoríte jednoducho rozmarínovými konárikmi alebo lístkami z bazalky. Nebojte sa použiť semienka, huby, vňať z mrkvy či petržlenu alebo jedlé kvety, o ktorých sme písali v tomto článku:

Nakoniec ju pokvapkajte ešte olivovým olejom. Focacciu pečieme v predhriatej rúre na 220 °C po dobu 25 až 30 minút.&nbsp;

Focaccia – umelecké dielo z plechu inšpirované záhradami

Petra Števková

Výber pre vás