Huby rastú aj napriek SUCHU! Po príchode z lesa si z nich urobte „ŠNICLE“

Hubové „šnicle“ sú jedným z  najjednoduchších pokrmov, aký možno z húb vykúzliť. Napriek tomu sa počas ich prípravy veľa ľudí dopúšťa niekoľkých chýb.

Použite huby, ktoré sú pevné a dobre držia tvar. Tými sú napríklad bedľa vysoká, vatovec obrovský alebo prášnica bradavičnatá. Práve tieto druhy ani vplyvom vysokých teplôt len tak nezmäknú, vďaka čomu si udržia pravú hubovú chuť.

Dôležitým krokom pri príprave rezňov je krájanie. Mnohí ich krájajú na veľmi tenké plátky, s ktorými sa veľmi zle pracuje a  pri vyprážaní sa rýchlo vysušia. Radšej ich naporciujte na hrubšie. Hoci budete mať rezňov menej, chutiť budú naozaj dokonalo.

Ak máte huby nakrájané, nezabudnite ich opláchnuť rýchlo vo vode a následne z oboch strán osoliť. Potom sa môžete pustiť do obaľovania. Namiesto hladkej použite radšej polohrubú múku, vďaka ktorej budú rezne ešte chrumkavejšie. Po múke ich obaľte vo vyšľahanom vajíčku a následne v strúhanke.

Nikdy si ich však nechystajte príliš dopredu. Môže sa síce zdať praktické si rezne obaliť, uložiť do chladničky a  neskôr ich len vytiahnuť a  usmažiť, ale hubám nesvedčí dlhé vyčkávanie v  strúhanke. Vlhkosť z húb by nasiakla do trojobalu, ktorý by potom počas vyprážania mohol odpadávať.

Či už sú pre milovníkov mäsa, alebo pre vegetariánov, vždy chutia najlepšie, keď sú smažené na bravčovej masti. V panvici si teda roztopte niekoľko lyžíc masti a hubové rezne na nej z oboch strán osmažte. Dávajte pozor na to, aby bola masť skutočne dokonale rozpálená.

V opačnom prípade by strúhanka aj huby tuk nasiakli a rezne by boli pri podávaní nepríjemne mastné. Kvôli správnej teplote tuku dávajte do panvice len niekoľko málo kúskov, aby sa vyprážali rovnomerne.