Majonézový zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola, najmä na Vianoce. Zdanlivo jednoduchý recept však často závisí aj od správneho výberu zemiakov.
Použitie nesprávneho druhu môže viesť k rozpadnutým, lepkavým alebo chuťovo nevýrazným kúskom v šaláte. Preto je kľúčové zvoliť zemiaky, ktoré sú pevné, majú jemnú chuť a zachovajú si tvar aj po uvarení.
Prečo je výber správneho typu zemiakov dôležitý?
Pri príprave majonézového šalátu potrebujete zemiaky, ktoré sa nerozvaria a nebudú sa drobiť pri miešaní. To je dôležité nielen pre konzistenciu šalátu, ale aj pre jeho estetiku. Rozpadnuté kúsky zemiakov vytvoria v šaláte nepekné "blato", ktoré naruší harmonickú štruktúru jedla. Pevné zemiaky si zachovajú svoj tvar a umožnia vám vychutnať si každý sústo rovnomerne. Správny výber zemiakov je teda kľúčom k dokonalému šalátu.
Zdroj: Shutterstock
Majonézový šalát je jedným z najtradičnejších sviatočných jedál.
Aké zemiaky sú najvhodnejšie na šalát?
Na majonézový šalát sú najlepšie zemiaky typu A alebo AB. Tieto zemiaky sú voskovité, pevné a majú nízky obsah škrobu, čo im umožňuje zachovať si tvar aj po uvarení. Typ A je ideálny, ak hľadáte maximálnu pevnosť a jemnú chuť. Zemiaky typu AB sú univerzálnejšie, takže ich môžete použiť aj na iné prípravy, no stále sa hodia do šalátu. Vyhnite sa zemiakom typu B alebo C, ktoré sú vhodnejšie na pyré, pečenie alebo hranolky, pretože majú vyšší obsah škrobu a ľahko sa rozpadávajú.
Zdroj: profimedia.sk
Na šalát vyberte vhodný typ zemiakov.
Ak chcete konkrétne odrody, ktoré sa hodia na majonézový šalát, siahnite po zemiakoch ako Annabelle, Gala, Charlotte, Ditta alebo Nicola. Tieto odrody patria medzi typ A a sú známe svojou pevnosťou a jemnou chuťou. Po uvarení zostávajú krásne pevné a ľahko sa krájajú na kocky. Majú tiež neutrálnu chuť, ktorá výborne dopĺňa ostatné ingrediencie šalátu, ako je majonéza, cibuľa, hrášok či uhorky.
Čo robiť, ak nemáte správny typ zemiakov?
Určite nezúfajte! Ak nemáte k dispozícii voskovité zemiaky typu A, môžete použiť aj univerzálne typy, ale s určitou opatrnosťou. Skúste ich variť o niečo kratšie, aby sa nerozvarili. Po uvarení ich nechajte dobre vychladnúť, aby si lepšie zachovali konzistenciu pri krájaní. Prípadne ich varte v mierne osolenej vode, čo pomôže zlepšiť ich štruktúru. Aj keď výsledok nemusí byť dokonalý, stále dosiahnete chutný šalát, ak si dáte záležať na ich spracovaní.