Varte ako profesionál: BYLINKY pri varení kombinujte takto!

Varte ako šéfkuchár: BYLINKY používajte a kombinujte takto!

Viete ako kombinovať a používať BYLINKY podľa druhu pripravovaného jedla? 

Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Obľúbená bylinka talianskej kuchyne s pikantno-sladkastou chuťou. Okrem dochutenia jedla, bazalka zlepší trávenie, zmierni nadúvanie, mierne odvodňuje, upokojuje a osviežuje dych.&nbsp;

Použitie:&nbsp; šaláty, pizza, cestoviny mäsové a zeleninové pokrmy, omáčky, syry

Kombinácia:&nbsp;rozmarín, tymián, pažítka, kôpor

Botanický názov estragónu je palina dračia a patrí medzi hviezdu francúzskej kuchyne. Pri príprave jedál sa používajú najmä listy, ktoré majú prenikavú, štipľavú a korenistú chuť, preto sa do jedla pridávajú len veľmi opatrne a až nakoniec, lebo varením strácajú chuť. Okrem iného podporuje činnosť obličiek.&nbsp;&nbsp;

Použitie: ryby, hydina, omeleta, praženica, šalátový dresing, smotanové omáčky, tvaroh, syr, maslo

Kombinácia: pažítka, petržlenová vňať

Pri koriandri určite platí, že buď jeho prenikavú chuť milujete alebo nenávidíte. Je známy po tisícky rokov, grécky lekár Hippkrates ho využíval ako liek a dokonca sa spomína i v Biblii. Hovorí sa mu i čínsky alebo arabsky petržlen, tvorí &nbsp;súčasť karí korenia a používa sa hlavne v ázijskej, juhoamerickej a mexickej kuchyni.&nbsp;Pomáha pri tráviacich problémoch, uvoľňuje kŕče, pôsobí proti migréne. Využiť môžete vňať, suché semená i koreň.

Použitie: Pečené ryby, hydina, ostatné druhy mäsa, huby, polievky, šaláty

Kombinácia: S ostatnými kari koreninami (kurkuma, rasca, senovka grécka, čierne korenie, zázvor, klinček, čili, muškátový kvet, kardamon, škorica, aníz)

Jemné, voňavé, sladké lístočky ocení váš imunitný systém, pretože obsahuje množstvo éterických olejov, minerálov a vitamínov C a B. Okrem prenikavej chuti s obľubou používanej pri príprave jedál, pomôže i pri tráviacich problémoch, zápaloch dýchacích ciest, nespavosti, podporí imunitu, detoxikáciu organizmu i zaženie migrénu. Aby ste jeho pozitívne vlastnosti využili čo najviac, nevarte ho, ale pridajte ho až na konci varenia.

Použitie: s tvarohom, syrom, s kyslou smotanou, jogurtom a s uhorkami. Ochutí ryby, cestoviny, omáčky, polievky, nátierky, posúchy, chleby a slané koláče.

Kombinácia: rasca, čierne korenie, ligurček, petržlen, pažítka

Sviežou a korenistou vôňou i chuťou trocha pripomína zeler. Ľudovo ho môžte poznať pod názvom maggi a je nenahraditeľný najmä pri príprave tradičného mäsového vývaru. Ligurček je však aj veľmi zdravou bylinkou, posilňuje organizmus, krvný obeh, nervovú sústavu, čistí krv, urýchľuje metabolizmus a dokonca mierne rozpúšťa žlčové a močové kamene. Listy pridávajte tesne pred dovarením pokrmu.&nbsp;

Použitie: polievky, omáčky, čalamáda, mäsové a strukové pokrmy, šaláty, zemiaková kaša, marinády, syry

Kombinácia: majorán, rozmarín, cibuľa, cesnak, oregano, čierne korenie, kôpor

Drsnejší príbuzný oregana má silnejšiu arómu, chutí korenisto a trocha trpko. Uľahčuje trávenie tučných a mastných jedál.&nbsp;Je neodmysliteľnou bylinkou francúzskej kuchyne a má naozaj široké využitie. Nepoužíva sa len ako dochucovadlo, ale z majoránu si môžete pripraviť aj odvar na kloktanie. Je veľkým pomocníkom hlavne pri ochoreniach dýchacích ciest a je skvelou prevenciou proti nachladnutiu. Pomáha odstraňovať kašeľ a uvoľňuje hlieny.

Použitie: pokrmy z mletého mäsa, kyslá kapusta, strukoviny, polievky, zemiaky, syry

Kombinácia: ligurček, tymián, bobkov list, borievka, cesnak, rozmarín

Pošúchajte lístoček a rozvinie sa silná mentolová vôňa, preto mätu používajte s mierou. Napraví pokazený žalúdok a zmierni žlčníkové problémy. Čaj z lístkov mäty oceníte najmä po jedle, na dobré trávenie ťažkého jedla.

Použitie: Jeden-dva lístočky pridajte do šalátov, pokrmov z mletého i baranieho mäsa a rýb, ozdobte nimi nápoje, tvarohové dezerty a zmrzliny, smoothies

Kombinácia: šalvia, estragón, ligurček, saturejka, medovka, koriander, cesnak

Silno aromatická vňať obsahuje rôzne silice, triesloviny, horčiny a flavonoidy. Zlepšuje trávenie tukov, zmierňuje nadúvanie, znižuje krvný tlak. Nekombinujte ho s bobkovým listom. Tuhé lístočky pridajte už na začiatku varenia či pečenia. Vyskúšajte ho do jedál stredomorskej kuchyne aj do tradičných pečených pokrmov z mäsa.

Použitie: stredomorská kuchyňa, pečené mäso a ryby

Kombinácia: majorán, bazalka, tymián, oregano

Sladkastá chuť a jemná vôňa je typická pre taliansku kuchyňu. Oregano je bohaté na silice, triesloviny a horčiny. Podporuje chuť do jedla, upokojuje podráždené trávenie i nervy. Znesie iba krátke varenie. Používajte ho radšej v sušenej forme, vtedy je chuť je omnoho výraznejšia.

Použitie: Vylepší pizzu, cestoviny, omáčky, pokrmy zo zeleniny, zemiakov a z kapusty, ochutí mäso i strukoviny.

Kombinácia: paprika, tymián, rozmarín, bazalka, čili

Dúška tymianová alebo tiež materina dúška je známa korenistou chuťou a výraznou vôňou. Zlepšuje trávenie mastnejších jedál.&nbsp;

Použitie: Pečené mäso, ryby, zahustené polievky, omáčky, jedlá z kapusty, dusená zelenina

Varte ako profesionál: BYLINKY pri varení kombinujte takto!

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Varte ako profesionál: BYLINKY pri varení kombinujte takto!

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

Čo so STARÝM KORENÍM? Toto je 19 nápadov ako ho využiť!

Jarné pestovanie chrumkavých REĎKOVIEK! Riaďte sa týmito RADAMI a dočkáte sa chutnej úrody

KÁVA je ZDRAVŠIA než ste si mysleli! Vďaka jej pitiu môžete znížiť riziko tohto ochorenia

Začína sezóna MEDVEDIEHO cesnaku! Uvarte si jarnú špargľovo-cesnakovú POLIEVKU

TOP nápady na JARNÉ črepníkové ARANŽMÁNY: Nechajte sa inšpirovať!

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás