Suroviny: 500 g polohrubej múky, 225 ml vody, zemiaky, bravčová masť, slanina, soľ
Postup: Z múky, vody a soli si pripravíme cesto, ktoré poriadne vymiesime. Nemalo by sa lepiť a jeho povrch by mal byť úplne hladký. Cesto si potom rozdelíme na polovicu. Vyvalkáme a preložíme, akoby sme pripravovali cesto na pagáče.
Znova vyvaľkáme a znova preložíme v rovnakom smere. Čím viac ho budeme prekladať, tým sa nám bude ľahšie párať. Vyvaľkané ho potom nakrájame na približne 1 cm široké pásy, ktoré pozdĺžne párame (viď video).
- Tip pre lenivé kuchárky
- Ak sa vám zdá páranie ťažké a nemožné, môžete ho vymeniť za krájanie na pásiky. Jednou rukou ťahajte koniec pása a druhou za pomoci ostrého noža uprostred pása režte. Možno párance nebudú mať svoje čaro, ale chuť aj konzistencia zostanú takmer rovnaké ako pri tých tradičných, ručne páraných.
Takto popárané cesto vložíme do vriacej vody a hneď po vyplávaní na povrch vyberáme. Zemiaky v šupke nakrájajte, trochu uvarte a polomäkké ich na panvici s bravčovou masťou opečte. Opiecť ich môžete pokojne aj v rúre do zlatista. Takto pripravené zemiaky s chrumkavým povrchom mierne popučte.
Slaninu nakrájame a opečieme na panvici. Hotové párance premiešajte so zemiakmi a na vrch pridajte opraženú slaninku. Existuje aj verzia na sladko, kde sa k párancom miesto zemiakov a slaniny pridáva tvaroh, lekvár a cukor. Ale tie pravé, drevorubačské, tie sú aj tak najlepšie!
