Víkendové DOBROTY: Recepty na RÍBEZĽOVÉ koláče i kečup si zamilujete
6. 8. 2022, 11:00 (aktualizované: 30. 5. 2024, 20:36)
Zdroj: Laura Witteková
Využite bohatú úrodu ríbezlí a prekvapte rodinu týmito skvelými múčnikmi.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Laura Witteková
Zdroj: Shutterstock
Galéria k článku
Ríbezle s egrešmi mnohým pripomínajú babičkinu záhradu, povinne obrastenú týmito nenáročnými a na úrodu zvyčajne štedrými kríkmi. Vďačne si ich zamilovali aj kuchári a cukrári, ktorí ich hojne používajú nielen do koláčov, zmrzlín, džemov, ale i do kečupov či k mäsu. Variabilita odrôd je vskutku bohatá, okrem známych červených, čiernych a bielych strapcov si môžete vychutnať aj novú sladkú, francúzsku ružovú odrodu a vyčariť tak pestrofarebné dobroty, ktorým málokto odolá. Ríbezle sú navyše plné vitamínov a minerálov, podporujú imunitu, detoxikujú, odvodňujú a preventívne pôsobia proti rakovine. Pri príprave džemov zasa oceníte poriadnu dávku pektínu, vďaka ktorému pri varení pekne hustnú... Tak do varenia a pečenia!
PALACINKOVÁ TORTA S RÍBEZĽAMI
15 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT
POTREBUJETE:
- 125 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 180 ml mlieka
- 125 ml vody
- 3 lyžice roztopeného masla
- štipka soli
- olej alebo maslo na pečenie palaciniek
Na plnku:
- 250 g ricotty
- 250 ml smotany na šľahanie
- 3 lyžice práškového cukru
- ríbezle (do krému aj na ozdobu)
- práškový cukor na posypanie
POSTUP:
- Najprv urobte palacinky: Múku, vajcia, mlieko, vodu, maslo a soľ dobre vymiešajte v mise a nechajte oddýchnuť 30 minút.
- Nepriľnavú panvicu jemne potrite maslom a nechajte dobre rozohriať. Nalejte za žufanku cesta, dobre ho rozlejte po celej panvici a upečte po oboch stranách. Postup opakujte, kým neminiete cesto. Palacinky nechajte celkom vychladnúť.
- Pripravte krém: Do misy dajte všetky suroviny a vyšľahajte ich dotuha.
MAKOVO-RÍBEZĽOVÁ BUBLANINA
12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT
BUDETE POTREBOVAŤ:
- 4 vajcia
- 100 g trstinového cukru
- 240 g mletého maku
- 50 g ryžovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 200 g jogurtu
- štipka soli
- ryžová alebo kokosová múčka na vysypanie formy
- 200 g ríbezlí
POSTUP:
- Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny. Pridajte mak, ryžovú múku, kypriaci prášok, jogurt a zmiešajte.
- Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte sneh a jemne ho zamiešajte do makovej zmesi.
- Tortovú formu (24 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo vymažte a vysypte kokosovou či ryžovou múkou. Hmotu vylejte do formy a husto posypte umytými ríbezľami. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
Ríbezľová torta so snehom
Recept nám poslala Anna Slatinská z Tomášoviec
PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT + CHLADENIE
BUDETE POTREBOVAŤ:
Na korpus:
- 7 žĺtkov
- 200 g cukru
- citrónová kôra
- 6 lyžíc horúcej vody
- 200 g hrubej múky
- 1 kypriaci prášok
- maslo na vymazanie formy
- ríbezľový džem na potretie
- červené a čierne ríbezle
Na snehovú penu:
- 7 bielkov
- 400 g práškového cukru
- šťava z 1 citróna
Na polevu:
- 100 ml smotany na šľahanie
- 150 g horkej čokolády
POSTUP:
- Upečte korpus: Žĺtky s cukrom vymiešajte do peny. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, vodu a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Dobre vymiešajte. Cesto prelejte do vymastenej tortovej formy (25 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 180 °C 25- 30 minút. Ak treba, urobte test špajdľou.
- Vychladnutý korpus potrite lekvárom a naň rozložte ríbezle.
- Pripravte snehovú penu: Bielky s cukrom a citrónovou šťavou vyšľahajte nad parou do tuha. Potom sneh rovnomerne naneste na tortu a dajte aspoň na pol hodiny do chladničky.
- Uvarte čokoládovú polevu: V kastróle zohrejte smotanu pod bod varu, odstavte a vmiešajte nasekanú čokoládu. Hladkú polevu nechajte trochu vychladnúť a potom ňou polejte sneh na torte. Dajte stuhnúť do chladničky. Tortu podávajte so šálkou dobrej kávy.
Zdroj: dobrejedlo.pluska.sk
Zdroj: Laura Witteková
Ríbezľový STRÚHANÝ KOLÁČ s tvarohom
Ríbezľový STRÚHANÝ KOLÁČ s tvarohom
BUDETE POTREBOVAŤ:
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru
- 250 g masla
- 2 žĺtky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 3 lyžice holandského kakaa
Na tvarohovú náplň:
- 600 g tučného jemného tvarohu
- 200 g práškového cukru
- 3 žĺtky
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- citrónovú kôru z 1 citróna
- 4 bielky
- 250 g ríbezlí
POSTUP:
- Urobte cesto. Zmiešajte všetky suroviny, kým nevznikne hladké cesto, ktoré pekne drží. Rozdeľte ho na tretiny. Dve tretiny roztiahnite do formy (24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Zo zvyšnej tretiny vytvarujte guľu, zabaľte ju do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do mrazničky.
- Pripravte tvarohovú náplň. Vymiešajte tvaroh, cukor, žĺtky, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Z bielkov vyšľahajte sneh a opatrne ho zapracujte do tvarohovej plnky. Zmes vylejte na cesto a posypte ríbezľami. Na ne nahrubo nastrúhajte zmrznutú guľu cesta. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 30 minút.
- Upečený koláč nechajte dobre vychladnúť, aby tvarohová náplň stuhla. A môžete servírovať.
Zdroj: dobrejedlo.pluska.sk
Zdroj: SHUTTERSTOCK
Ríbezľový kečup si zamilujete!
Ríbezľový kečup
BUDETE POTREBOVAŤ:
- 1 kg červených ríbezlí na stonke
- 2 stredne veľké paradajky
- 150 až 250 g cukru
- 50 až 80 ml liehového, vínneho alebo jablčného octu
- 1 malý kúsok celej škorice
- 1 bobkový list
- 3 klinčeky
- 3 guľôčky nového korenia
- soľ
POSTUP:
Ríbezle očistené od stoniek vložte do hrnca spolu s nakrájanými paradajkami, cukrom, octom, so škoricou, s klinčekmi, bobkovým listom a novým korením. Varte do zhustnutia 10-15 minút. Chuť kečupu má byť výrazne sladkokyslá a bude závisieť od chuti ríbezlí a paradajok. Je možné, že budete potrebovať viac cukru alebo octu. Kečup dochuťte soľou, ak treba, doslaďte, prípadne dokyslite a znova povarte. Nechajte mierne vychladnúť, vyberte korenia a bobkový list a prepasírujte cez jemné sitko, ak chcete jemnejšiu štruktúru kečupu.
Zdroj: dobrejedlo.pluska.sk