V akej zrelosti zberáte PAPRIKU? 3 obľúbené spôsoby, ako ju spracovať do ZÁSOBY

V tomto období si môžete vychutnať nielen čerstvú papriku, ale si aj nejaké to kilečko zavariť na neskoršie použitie. A to aj v prípade, ak nemáte možnosť dopestovať si papriku doma.

Mnoho začínajúcich záhradkárov rieši, kedy presne majú papriky pozberať. Keď sú zelené, červené, menšie alebo väčšie? Odpoveď je jednoduchá. Z pohľadu pestovateľa existuje technická a botanická zrelosť. V technickej už môžete papriky konzumovať. Ak ich ešte necháte zrieť, dospejú do botanickej zrelosti – odrodovo sa vyfarbia a dozrejú v nich semená.

Sterilizácia: Pri rýchlom spracovaní čerstvej papriky sa zachováva podstatné množstvo vitamínov. Obsah vlákniny a minerálnych látok sa nemení. Výhoda je aj to, že každý si môže upraviť nálev podľa vlastnej chuti tak, že konzervačné prísady a korenia sa použijú v rôznom pomere.

Sušenie: Na sušenie sa najviac hodí koreninová paprika vyzretá do botanickej zrelosti, z ktorej sa vyrába mletá červená paprika. Sušia sa aj tenkostenné odrody štipľavých paprík. Tie sa môžu tiež mlieť na práškovú papriku, ale dobre sa uchovávajú aj celé vysušené plody. Z nich sa podľa potreby odrezávajú kúsky, ktorými sa ochucujú jedlá.

Mrazenie: Najčastejšie sa mrazia celé plody, z ktorých sa vybrali semená. Vhodné sú špicaté širokoplodé, ktoré sa vkladajú do seba, zabalia sa do mikroténového vrecúška a vložia do mrazničky. Platí zásada, že keď papriku vyberiete z mrazničky, nenechajte ju rozmraziť – získala by vodnatú konzistenciu a nedalo by sa s ňou pracovať.