Vyštudovaná žurnalistka, pre ktorú je momentálne záhrada najväčším relaxom aj inšpiráciou, a to aj napriek tomu, že kedysi dávno si myslela, že bude mať v záhrade len pekne upravený trávnik.

Patrícia Lešková

Baza čierna (Sambucus nigra) je u nás bežným kríkom. V minulosti totiž ľudia verili, že krík bazy vie ochrániť proti bosorkám a zlej mágii. Je rozšírená v celej Európe, v Malej Ázii a dokonca aj v severných častiach Afriky. Je nenáročná, mrazuvzdorná a môže dorásť do výšky vyše 7 metrov.

Kyslasté plody majú výraznú farbu a ich šťava sa dlho využívala na farbenie látok. Tie sú bohaté napríklad na vitamín A, C či B. Obsahujú tiež éterické oleje, flavonoidy a pôsobia antioxidačne. Baza pomáha s posilnením imunity a pôsobí tiež protizápalovo. Surové sa však nemôžu konzumovať, pretože sú mierne jedovaté. Dôvodom je, že obsahujú sambunigrín, ktorý môže vyvolať hnačku a bolesti hlavy. Tepelne spracované sú však v poriadku, pretože sa táto látka odbúrava.

Pri spracúvaní plodov bazy je ideálne navliecť si na ruky rukavice. Ak sa však napriek tomu ušpiníte, tak vám pomôže šťava z citróna.

Strapce s čiernymi bobuľkami ešte nemusia byť zrelé. Je treba, aby ste si všimli aj farbu stopiek. Ak je sfarbená dočervena a bobuľky sú krásne čierne, vtedy sú vhodné na zber.

Podobne ako pri kvetoch aj pri plodoch je populárnym spôsobom spracovania varenie sirupu. Taktiež sa využíva pri príprave koláčov, na prípravu džemu či dokonca na zaváranie.  Plody môžete sušiť či zaliať vínom.

Domáca bazová šťava

Potrebujete: 1 kg bobuliek, 200 g cukru, vodu

Do veľkého hrnca nasypte umyté bobuľky bazy a zalejte vodou. Varte až kým začnú plody mäknúť a praskať. Potom ich nechajte trochu vychladnúť a prepasírujte cez husté sitko. Plody, ktoré vám ostali v sitku ešte poriadne vytlačte. Určite si nasaďte rukavice.

Získanú šťavu dajte opäť do hrnca a varte. Primiešajte k nej cukor a miešajte, aby sa rozpustil. Varte asi 3 minútky. Potom ešte horúcu šťavu naplňte do zaváracích pohárov alebo sklenených fliaš a uzavrite. Šťava vám vydrží asi 8 mesiacov.

Potrebujete: cca 1 kg, 700 g cukru (ideálne trstinového), 3 citróny, štipku škorice

Čerstvo pozbierané plody umyte a pomocou vidličky či rukou otrhajte bobule. Potom ich dajte do veľkého hrnca a zalejte vodou.  Keď sa začnú variť, tak ich prikryte pokrievkou a plameň stíšte. Takto ich duste aspoň 20 minút.

Potom preceďte cez sitko a šťavu dajte opäť do hrnca a dajte na mierny plameň. Pridajte hnedý cukor a škoricu. Dôkladne premiešajte. Z citrónov vytlačte šťavu a primiešajte ju do šťavy. Šťavu miešajte až kým sa cukor nerozpustí. Potom ju nechajte vychladnúť. Potom ňou môžete naplniť fľaše a uskladniť v chladničke.

Sirup sa výborne hodí do čaju či k príprave chutnej limonády.

Potrebujete: 2 kg jabĺk, 1 kg bazy, 800 g kryštálového cukru, 30 g kyseliny citrónovej (alebo šťava z 2 citrónov), 0,1 – 0,2 l umu

Jablka očistite a nakrájajte. Potom dajte do hrnca a podlejte malým množstvom vody.  Varte až kým sú mäkké.  Potom jablká prelisujte cez sitko a pridajte bobuľky bazy a varte, aby zmäkli. Pridajte cukor a varte ešte asi 10 minút.  vyskúšajte či džem dobre hustne. Potom primiešajte kyselinu citrónovú. Dôkladne premiešajte a horúcim džemom naplňte zaváracie poháre. Tie dobre uzatvorte a obráťte hore dnom, aby sa viečko dobre prichytilo.

Dozrieva BAZA! Máme pre vás TOP rady a tipy, aby ste ju využili čo najlepšie

Patrícia Lešková

Autor článku

Patrícia Lešková

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás