Existujú PRAVIDLÁ pre sušenie CHILLI PAPRIČIEK? Zistite, kedy sa môžu sušiť a kedy nie

Než sa pustíte do sušenia, je potrebné si ujasniť, ktoré chilli papričky sa na sušenie hodia a ktoré už o niečo menej. Najdôležitejším kritériom je pri sušení hrúbka ich stien. Napríklad známe papričky Jalapeno príliš vhodné nie sú, pretože sa jedná o hrubostennú odrodu.

Ďalším kritériom je zrelosť. Hoci sa chilli papričky rovnako ako všetky papriky môžu zbierať buď zelené, alebo úplne zrelé (čiže, keď zmenia farbu na červené). V prípade sušenia chilli papričiek sú vhodné skôr zrelé kusy. Tie spoznáte tak, že pri silnejšom dotyku pružia a nelámu sa.

Na sušenie sa nehodia prezreté, mäkké papričky, ktoré už nemajú k hnilobe príliš ďaleko. Akonáhle vytriedite nevhodné kusy, rozkrojte papričky na polovicu a vyberte semienka, ktoré by svojou horkosťou len zbytočne kazili chuť sušených čili papričiek.

Asi najjednoduchším spôsobom, ako sušiť čili papričky, je sušenie v sušičke na ovocie. Nielen, že sa jedná o výrazne úspornejšie riešenie z hľadiska času.

Ak nemáte sušičku, využiť môžete aj rúru, ale zamerajte sa na menej pálivé odrody papričiek. Rúru predhrejte na 80 °C, prípadne 40 °C pri teplovzdušnej rúre, a papričky rozložte reznou stranou dole na plech vyložený papierom na pečenie. Sušte 6 až 8 hodín, pričom môžete papričky raz alebo dvakrát obrátiť.

Ďalším spôsobom, ako sušiť papričky, je sušenie na slnku. Tento druh sušenia nie je príliš vhodný, pretože môže dôjsť k ich plesniveniu. Pokiaľ sa pre neho predsa len rozhodnete, je dôležité si vybrať na sušenie jasné a slnečné dni.