Hnojenie mirnix-dirnix sa nemusí vždy vyplatiť! Veľa zeleniny, no na úkor kvality

Dusičnany v domácej zelenine nepredstavujú väčšie riziko, pokiaľ sa zelenina pestuje správne a s dodržiavaním základných zásad starostlivosti. Sú prirodzenou súčasťou rastlín, no ich nadmerný obsah môže predstavovať zdravotné riziko, najmä pre malé deti. Množstvo dusičnanov ovplyvňuje spôsob pestovania a nedostatok svetla.

Nedostatok svetla má výrazný vplyv na kumuláciu dusičnanov, najmä v rýchlenej jarnej zelenine, čo môže ovplyvniť jej kvalitu, ale aj bezpečnosť. Priebeh fotosyntézy je závislý na slnečnom žiarení. Ak je prirodzeného svetla málo, fotosyntetická aktivita sa znižuje a rastlina produkuje menej sacharidov, čo vedie k nerovnováhe medzi prijatým dusíkom, vrátane dusičnanov, a schopnosťou rastliny ho efektívne využiť.

Ak sa dusičnany prijaté rastlinou nedostatočne spracujú a rastlina ich nevyužije na tvorbu bielkovín, zostanú voľné. Tieto voľné dusičnany sa môžu meniť na dusitany, ktoré sa viažu na železo v krvi a vytvárajú stabilnú väzbu, čím bránia naviazaniu kyslíka. Tento proces predstavuje nebezpečenstvo, najmä pre deti, a v prípade dojčiat môže viesť až k uduseniu. Okrem toho, dlhodobý vysoký príjem dusičnanov je spájaný so zvýšeným rizikom nádorových ochorení. Obsah dusičnanov v pestovanej zelenine sa však počas jej vývinu mení. Na začiatku rastu je ich koncentrácia najvyššia, v priebehu vegetácie klesá a najnižšie hodnoty dosahuje v čase botanickej zrelosti.

Aby sa predišlo kumulácii dusičnanov, je dôležité zabezpečiť dostatočné osvetlenie počas rastu. Pri pestovaní v skleníkoch alebo interiéroch sa odporúča používať doplnkové osvetlenie, avšak v domácich podmienkach je to skôr výnimka. Lacnejším a účinným spôsobom je zvoliť vhodný spon, ktorý umožní rastlinám dostatok svetla.

Riziko nadmerného výskytu dusičnanov môžete znížiť, ak budete zeleninu pestovať vonku na hriadkach, keď sú už vhodné svetelné podmienky, a zároveň dodržíte zásady hnojenia. Ak rastliny potrebujú doplniť živiny, dusíkaté hnojivá aplikujte počas intenzívneho vývinu a rastu zeleniny. Na konci vegetácie, keď pletivá vyzrievajú, už dusíkom nehnojte.
Potrebnú dávku dusíka na prihnojenie rozdeľte na viacero dávok s časovým odstupom. Dôležitá je aj forma výživy – amoniakálna alebo dusičnanová. Odporúčaný pomer medzi nimi je 1 : 1. Rovnakú pozornosť venujte aj závlahovému režimu a načasovaniu zberu úrody. Obsah dusičnanov v zelenine sa počas dňa mení a popoludní a večer je ich prirodzene menej. Zárukou zdraviu neškodnej zeleniny je tiež kvalitná pôda s dostatočným obsahom humusu, hnojená predovšetkým vyzretým kompostom alebo iným organickým zdrojom živín.

Počuli ste už náš podcast? V každej epizóde vám prezradíme praktické tipy do záhrady a poskytneme zaujímavé rozhovory s odborníkmi.