Vyštudovaná žurnalistka, pre ktorú je momentálne záhrada najväčším relaxom aj inšpiráciou, a to aj napriek tomu, že kedysi dávno si myslela, že bude mať v záhrade len pekne upravený trávnik.

Patrícia Lešková

Šťavnaté rajčiny&nbsp;

Plody dozrievajú postupne a&nbsp;pestovatelia sa určite už dlho tešia úrode. Na&nbsp;priamu konzumáciu sa zberajú, keď dostanú červenú farbu. Na&nbsp;prípravu kečupov, pretlaku,&nbsp; omáčok či štiav ich na&nbsp;rastline nechávajte dlhší čas, aby ešte viac dozreli a&nbsp;zberajte až v&nbsp;stave plnej zrelosti.&nbsp;

...rajčiny sa botanicky zaraďujú k&nbsp;ovociu. Napriek tomu ich však väčšina ľudí vníma ako zeleninu, s&nbsp;ktorou ich aj najčastejšie kombinujeme.&nbsp;

Aj spôsob skladovania sa odlišuje podľa toho na&nbsp;čo rajčiny využijete. Najlepšie vydržia v&nbsp;spodnej poličke v&nbsp;chladničke. Ak ich však plánujete konzumovať v&nbsp;najbližších dvoch dňoch nechajte ich pri izbovej teplote, ale na&nbsp;mieste, kde na&nbsp;ne nebude svietiť slnko.&nbsp;

Rajčiny pre&nbsp;zdravie&nbsp;

Nemali by vám v&nbsp;jedálnom lístku chýbať, pretože sú výnimočne zdravé. Nájdeme v&nbsp;nich vitamíny skupiny A,B, C, D, E a&nbsp;minerály ako draslík, železo, fosfor, sodík, selén, horčík, zinok a&nbsp;ďalšie. Majú veľmi nízky glykemický index, znižujú cholesterol, pomáhajú s&nbsp;detoxikáciou a&nbsp;prospievajú aj tráviacemu systému. Priaznivo pôsobia na&nbsp;srdce a&nbsp;vďaka obsahu draslíku pomáhajú znížiť vysoký krvný tlak. Prispievajú k&nbsp;zdraviu pokožky, vlasov aj kostí a&nbsp;ešte oveľa viac.

Spracúvajte vždy len zdravé a&nbsp;zrelé plody. Ak je nejaký plod napadnutý plesňou, tak určite nestačí, že chorú časť vyrežete. Pleseň je už v&nbsp;celom plode a&nbsp;ten nie je vhodný na&nbsp;ďalšie spracovanie či konzumáciu.

Spôsoby spracovania:&nbsp;

Potrebujete:&nbsp;rajčiny, práškový cukor, morskú soľ, mleté čierne korenie, tymian

Rajčiny umyte a&nbsp;nakrájajte na&nbsp;štvrtinky, ak máte cherry rajčinky, tak na&nbsp;polovice. Potom ich poukladajte na&nbsp;plech vystlaný papierom na&nbsp;pečenie a&nbsp;posypte práškovým cukrom. Ochuťte soľou, čiernym korením a&nbsp;pridajte vetvičky čerstvého tymianu alebo oregana. Plech vložte do&nbsp;vyhriatej trúby a&nbsp;pečte asi hodinu na&nbsp;100&nbsp;ºC.

Potrebujete:&nbsp;4 kg paprík, 2&nbsp;kg rajčín, 2&nbsp;kg cibule, 250&nbsp;ml oleja, soľ podľa chuti

Zeleninu umyte, očistite a&nbsp;nakrájajte na&nbsp;kúsky. V&nbsp;hrnci rozohrejte olej a&nbsp;osmažte na&nbsp;ňom cibuľku a&nbsp;potom pridajte papriku. Za stáleho miešania duste asi 10&nbsp;minút. Pridajte rajčiny a&nbsp;soľ podľa chuti. Dôkladne premiešajte a&nbsp;duste 15&nbsp;minút.

Ak máte radi pikantné, tak môžete do&nbsp;leča pridať aj feferónky.&nbsp;

Lečom naplňte čisté zaváracie poháre a&nbsp;sterilizujte 15&nbsp;minút.

Potrebujete:&nbsp;3&nbsp;kg paradajok, ½ kg jabĺk, 3&nbsp;väčšie cibule, asi 100&nbsp;g cukru – podľa chuti, 2&nbsp;– 3&nbsp;lyžičky soli, 4-5 strúčikov cesnaku, 1&nbsp;cviklu, 1&nbsp;dl jablčného octu, štipku mletého čierneho korenia, 1&nbsp;lyžičku mletej sladkej papriky, 3-4 bobkové listy

Tip:&nbsp;Ak máte radšej pikantný kečup, tak stačí, ak k&nbsp;surovinám pridáte čili papričky.&nbsp;

Rajčinám do&nbsp;kríža prerežte šupku a&nbsp;sparte ich horúcou vodou. Takto ich jednoducho ošúpete. Potom ich nakrájajte na&nbsp;drobné kúsky a&nbsp;dajte do&nbsp;väčšieho hrnca. Jablká, cviklu aj cesnak ošúpte a&nbsp;nakrájajte na&nbsp;drobné kúsky. Cesnak môžete prelisovať. Dajte do&nbsp;hrnca k&nbsp;rajčinám. Pridajte bobkový list a&nbsp;za miešania varte asi 50&nbsp;minút až kým sa zelenina rozvarí. Pred koncom varenia pridajte soľ a&nbsp;cukor podľa chuti. Oplatí sa zmes ochutnávať, pretože veľa spraví aj sladkosť jabĺk, takže takto si chuť vyladíte podľa seba.

Hotový kečup ponalievajte do&nbsp;zaváracích pohárov, ktoré dôkladne uzatvorte viečkom a&nbsp;otočte hore dnom, aby sa dobre prichytilo. Najlepšie je ich prikryť dekou a&nbsp;takto nechať vychladnúť.

Rajčinové čatní&nbsp;

Potrebujete: 1 kg rajčín, 3&nbsp;jablká, 3&nbsp;cibule, 1&nbsp;feferónku, 200&nbsp;ml vínneho octu, 2&nbsp;lyžičky soli, 1&nbsp;lyžičku mletej papriky, 3&nbsp;lyžice cukru, 2&nbsp;lyžice olivového oleja, 1&nbsp;lyžicu čerstvo nastrúhaného ďumbiera

Rajčiny umyte,&nbsp;jablká ošúpte a&nbsp;nakrájajte na&nbsp;plátky. Cibuľu očistite a&nbsp;nakrájajte na&nbsp;kolieska. Feferónku nakrájajte na&nbsp;malé kúsočky.Všetku zeleninu dajte do&nbsp;veľkého hrnca a&nbsp;pridajte vínny ocot a&nbsp;soľ. Duste ju domäkka. Potom postupne vmiešajte cukor, ďumbier, papriku a&nbsp;olivový olej. Ešte chvíľu varte.

Horúce čatní dajte do&nbsp;pohárov a&nbsp;poriadne uzavrite. Poháre otočte hore dnom, až kým nevychladnú. Skladujte ich na&nbsp;tmavom a&nbsp;chladnom mieste.

Domáci paradajkový džús

Potrebujete:&nbsp;1&nbsp;kg paradajok, cukor, soľ

Paradajky umyte a&nbsp;ošúpte. Môžete ich spariť horúcou vodou, vtedy to ide jednoduchšie. Dajte variť do&nbsp;hrnca asi na&nbsp;20&nbsp;minút. Miešajte až kým sa rozvaria. Potom ich nechajte vychladnúť a&nbsp;prepasírujte cez sitko. Šťavu dajte opäť do&nbsp;hrnca a&nbsp;varte. Podľa chuti pridajte cukor a&nbsp;soľ. Hotovú šťavou&nbsp;naplňte čisté fľaše. Nechajte vychladnúť a&nbsp;odložte do&nbsp;chladničky. Džús je potrebné do&nbsp;mesiaca skonzumovať.&nbsp;

<a href="../../izahradkar/varime-pecieme-zavarame/tieto-budete-zboznovat-vyskusajte-recept-najlepsie-zeleninove-lazane.html">Tieto budete zbožňovať! Vyskúšajte recept na&nbsp;najlepšie zeleninové lazane</a>

<a href="../../izahradkar/varime-pecieme-zavarame/kolac-slano-pripravte-vynikajuci-paradajkami-syrom.html">Koláč na&nbsp;slano! Pripravte vynikajúci s&nbsp;paradajkami a&nbsp;syrom</a>

Chrumkavé papriky&nbsp;

Rovnako ako pri rajčinách aj paprika teší zvyčajne bohatou úrodou, ktorá dozrieva postupne. Úrodu sa oplatí zberať pravidelne, pretože aj pravidelným zberom ju viete zvýšiť. Dozreté majú farbu v&nbsp;závislosti od&nbsp;odrody - zelené, červené, žlté, žltobiele, zelenožlté či oranžové.&nbsp;

Papriku je vhodné uchovávať v&nbsp;chladničke, taktiež v&nbsp;dolnej poličke. Ideálne je ju dať do&nbsp;mikroténového vrecúška.&nbsp;Ak si zvyknete z&nbsp;papriky odrezať len kúsok a&nbsp;zvyšok odložiť, tak je dobré k&nbsp;načatému kúsku pridať aj papierový obrúsok, ktorý bude pohlcovať vlhkosť.&nbsp;

...paprika má vyšší obsah vitamínu C ako citrón.&nbsp;

V paprike nájdeme veľký obsah vitamínu A. Hovorí sa, že najzdravšia je červená a&nbsp;práve červená ho obsahuje najviac. Taktiež obsahuje vitamín C, B a&nbsp;E. Obsahuje tiež draslík, horčík, železo, sodík, fosfor... Paprika pomáha s&nbsp;detoxikáciou, chráni bunky pred voľnými radikálmi a&nbsp;pomáha znižovať vysoký krvný tlak a&nbsp;cholesterol. Prispieva tráveniu a&nbsp;pozitívne vplýva na&nbsp;nervový systém. Taktiež prospieva zdraviu zubov, kostí a&nbsp;kĺbov.&nbsp;

Výbornou odrodou papriky na&nbsp;zaváranie je&nbsp;‘Almapaprika’.&nbsp;

Grilované papriky v&nbsp;bylinkovom náleve&nbsp;

Potrebujete:&nbsp;3 červené papriky, 3&nbsp;žlté papriky, 5&nbsp;lyžíc olivového oleja, 2&nbsp;lyžice balzamového octu, 1&nbsp;lyžicu vínneho octu, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať, 1&nbsp;vetvičku rozmarínu

Papriky umyte, rozkrojte a&nbsp;očistite od&nbsp;semienok. Dajte ich na&nbsp;rozpálený gril a&nbsp;z&nbsp;obidvoch strán opečte. Keď sú upečené, položte ich na&nbsp;tanierik a&nbsp;pripravte si celofánové vrecúško, do&nbsp;ktorého treba vložiť ešte teplé papriky aspoň na&nbsp;15&nbsp;minút. Vo&nbsp;vrecúšku sa zaparia a&nbsp;vy z&nbsp;nich ľahko odstránite šupku.

Medzitým si pripravte zálievku. Do&nbsp;menšieho hrnca dajte olivový olej a&nbsp;keď je teplý, pridajte vínny a&nbsp;balzamový ocot. Pridajte soľ, korenie, bylinky a&nbsp;všetko dôkladne premiešajte. Ošúpané papriky naukladajte do&nbsp;pohárov a&nbsp;zalejte nálevom. Dobre uzatvorte a&nbsp;skladujte v&nbsp;chladničke.

Rajčinovo-papriková nátierka&nbsp;

Potrebujete:&nbsp;2 kg červenej papriky, 1&nbsp;kg rajčín, 0,5 kg bielej cibule, 2-4 feferónky (podľa chuti), 200&nbsp;g cukru, 150&nbsp;ml oleja, 150&nbsp;ml octu, 2&nbsp;lyžičky soli

Zeleninu očistite, nakrájajte na&nbsp;menšie kúsky a&nbsp;dajte do&nbsp;hrnca. Pridajte soľ, cukor, olej a&nbsp;ocot. Za stáleho miešania varte na&nbsp;miernom ohni, až kým sa zelenina úplne nerozvarí.

Keď je rozvarená, zmes nechajte aspoň 30&nbsp;minút chladnúť a&nbsp;potom ju rozmixujte ponorným mixérom. Nátierkou naplňte čisté poháre, ktoré uzavrite a&nbsp;sterilizujte v&nbsp;hrnci asi 10&nbsp;minút.

Potrebujete:&nbsp;250&nbsp;g ošúpanej cibule, 500&nbsp;g papriky v&nbsp;rôznej farbe, 400&nbsp;g rajčín, 500&nbsp;g cukety, 2&nbsp;feferónky, 50&nbsp;ml olivového oleja, 100&nbsp;ml kečupu, 1&nbsp;lyžičku worcesterskej omáčky, 2&nbsp;lyžice sójovej omáčky, 1&nbsp;lyžičku soli, 4&nbsp;lyžičky cukru, 5&nbsp;lyžičiek octu, 1&nbsp;lyžičku Deka, pol lyžičky mletého čierneho korenia

Cibuľku nakrájajte na&nbsp;malé kúsky a&nbsp;opražte ju v&nbsp;hrnci na&nbsp;oleji. Pridajte ošúpané a&nbsp;nakrájané rajčiny, nakrájané feferónky, papriky a&nbsp;všetko varte asi 15&nbsp;minút. Za ten čas by sa mala tekutina odpariť a&nbsp;zmes trošku zhustnúť.

Potom pridajte nakrájané cukety, omáčky, ocot, kečup, soľ, čierne korenie a&nbsp;varte ďalších 15&nbsp;minút.

Omáčkou naplňte zaváracie poháre, uzavrite ich a&nbsp;10&nbsp;minút sterilizujte pri 90&nbsp;°C.

Nakladané papriky s&nbsp;kapustou&nbsp;

Potrebujete: 1&nbsp;kg papriky, 2&nbsp;veľké cibule, 1&nbsp;kg kapusty (biela alebo červená), 300&nbsp;g cukru, 1,5 l vody, 500&nbsp;ml octu, soľ, celé čierne korenie, horčičné semienka

Zeleninu dôkladne umyte a&nbsp;očistite. Papriky zbavte jadierok. Kapustu s&nbsp;cibuľou nakrájajte najemno, osoľte a&nbsp;nechajte postáť aspoň 3&nbsp;hodiny. Pripravte si nálev. Dajte variť vodu a&nbsp;po zovretí do&nbsp;nej pridajte ocot, 2&nbsp;lyžičky soli, cukor a&nbsp;koreniny. Nechajte vychladnúť. Kapustu vyžmýkajte a&nbsp;naplňte ňou papriky. Plnenými paprikami potom naplňte poháre a&nbsp;zalejte nálevom. Sterilizujte 20&nbsp;minút.

Papriky plnené bryndzou&nbsp;

Potrebujete:&nbsp;3 papriky, 150&nbsp;g bryndze, 2&nbsp;lyžice bieleho jogurtu, 1&nbsp;šalotku, 1&nbsp;lyžičku červenej papriky, štipku čierneho korenia, pažítka alebo petržlenová vňať

Bryndzu premiešajte s&nbsp;jogurtom. Šalotku si nakrájajte na&nbsp;malé kúsky a&nbsp;zmiešajte s&nbsp;bryndzou. Primiešajte mletú červenú papriku, korenie a&nbsp;pažítku alebo petržlenovú vňať podľa chuti. Z&nbsp;papriky odrežte vrchnú časť a&nbsp;odstráňte jadierka. Potom ju naplňte bryndzovou nátierkou. Podávajte s&nbsp;čerstvým pečivom.

Osviežujúce uhorky&nbsp;

Šalátové či nakladačky, letná úroda by bez uhoriek nebola kompletná. Pravidelným zberom prispievate k&nbsp;zvýšeniu úrody. Nakladačky sa zberajú, keď sú dlhé maximálne 6-8 cm, zatiaľ čo šalátové uhorky môžu mať rôznu veľkosť v&nbsp;závislosti od&nbsp;odrody.&nbsp; Ideálna veľkosť nakladačiek je však 3&nbsp;až 5&nbsp;cm. Platí tu, že čím sú menšie, tak tým sú aj chutnejšie.

...uhorka pochádza pôvodom z&nbsp;Indie.&nbsp;

Uhorky vydržia skladované niekoľko dní a&nbsp;môžeme ich skladovať v&nbsp;chladničke.&nbsp;

Uhorky pre&nbsp;zdravie&nbsp;

Obsahujú vitamíny A,B, C a&nbsp;K. Okrem toho sú bohaté na&nbsp;minerály ako horčík, kremík, mangán, draslík a&nbsp;ďalšie. Uhorky sú plné antioxidantov a&nbsp;pomáhajú so&nbsp;snahou schudnúť, keďže uhorku tvorí 90% vody. Taktiež prečisťujú črevá a&nbsp;pomáhajú vyplavovať z&nbsp;tela toxíny. Prospievajú zdraviu pokožke a&nbsp;posilňujú imunitný systém.&nbsp;

Zeleninu sa snažte naukladať do&nbsp;pohárov čo najviac. Nasilu ju tam však netlačte.

Potrebujete:&nbsp;9&nbsp;kg uhoriek, mrkvu, cibuľu, kôpor, 1&nbsp;l octu, 350&nbsp;g cukru, 170&nbsp;g soli, 1&nbsp;lyžicu horčičného semienka, 1&nbsp;lyžicu nového korenia, 10&nbsp;zrniek čierneho korenia, 2,75 l vody

Z&nbsp;octu, cukru, zo&nbsp;soli a&nbsp;z&nbsp;korenín pripravte nálev, ktorý nechajte po zovretí vychladnúť. Uhorky dôkladne umyte a&nbsp;naukladajte do&nbsp;pohárov spolu s&nbsp;nakrájanou mrkvou, cibuľkou a&nbsp;kôprom. Zalejte nálevom a&nbsp;sterilizujte 8&nbsp;minút pri 80&nbsp;stupňoch.

Uhorky by mali byť približne rovnako veľké a&nbsp;rovnakého tvaru. Nie je totiž dobré miešať veľké a&nbsp;malé plody.

Inšpirujte sa chuťovkami! TOP nápady a recepty na spracovanie zeleninovej úrody

TOP nápady a recepty na spracovanie zeleninovej úrody

zahradkar

Záhradkár

Úžitková záhrada

korektný obsah

Potrebujete:&nbsp;uhorky nakladačky, 30&nbsp;g soli, 5&nbsp;g cukru, celé čierne korenie, nové korenie, 750&nbsp;ml vody

V&nbsp;hrnci nechajte zovrieť vodu a&nbsp;pridajte do&nbsp;nej soľ a&nbsp;cukor. Keď sa rozpustia, prilejte ocot a&nbsp;chvíľku varte. Takto si pripravíte nálev. Umyté a&nbsp;osušené uhorky nastrúhajte na&nbsp;tenké plátky a&nbsp;naukladajte do&nbsp;zaváracích pohárov. Zalejte nálevom a&nbsp;poháre uzavrite. Sterilizujte asi 20&nbsp;minút pri teplote 85&nbsp;ºC.

Potrebujete:&nbsp;1,5 kg uhoriek nakladačiek, 2&nbsp;cibule,100 ml octu, 100&nbsp;g cukru, 1&nbsp;lyžicu vegety, 1&nbsp;lyžičku soli, feferónky podľa chuti

Uhorky nastrúhajte na&nbsp;tenké kolieska. Cibuľu a&nbsp;feferónky nakrájajte na&nbsp;malé kúsky a&nbsp;zmiešajte ich s&nbsp;uhorkami. Pridajte ocot, kryštálový cukor, vegetu a&nbsp;soľ. Nechajte postáť aspoň 2-3 hodny, aby zmes pustila šťavu. Potom zmesou naplňte zaváracie poháre a&nbsp;sterilizujte asi 10&nbsp;minút.

TIP:&nbsp;Zbavte zaváracie poháre lepidla&nbsp;

Skúste odlakovač na&nbsp;nechty a&nbsp;vatový tampónik. Pohár však dôkladne umyte pod prúdom horúcej vody a&nbsp;so&nbsp;saponátom aj niekoľkokrát. &nbsp;

Všestranné cukety&nbsp;

Tipy na&nbsp;spracovanie cukiet nájdete <a href="../../izahradkar/varime-pecieme-zavarame/zeleny-zazrak-doprajte-si-zdravu-cuketu-vyskusajte-super-recepty.html">TU</a>

Inšpirujte sa chuťovkami! TOP nápady a recepty na spracovanie zeleninovej úrody

Patrícia Lešková

Autor článku

Patrícia Lešková

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás