Jesenné plody: Ako ich správne zberať, skladovať a využiť v kuchyni

Ideálny čas na zber je suchý a slnečný deň. Vyhneme sa tak zberu po daždi, kedy sú plody náchylnejšie na plesne. Pri zbere dbajme na to, aby sme nepoškodili stromy a kríky a aby sme zberali len toľko, koľko naozaj spotrebujeme.

Jedlé gaštany dozrievajú v októbri a sú obľúbenou jesennou pochúťkou. Pri ich zbere je dôležité vyberať plody, ktoré už spadli na zem. Plody v pichľavých obaloch dozrievajú prirodzene a samé vypadávajú. Najlepšie gaštany sú pevné, ťažké a majú lesklú hnedú šupku. Po zbere ich treba čo najrýchlejšie spracovať. Ak ich chcete uskladniť, odporúča sa uložiť ich na chladné a suché miesto, kde vydržia aj niekoľko týždňov.

Orechy, ako napríklad vlašské a lieskové, sú ďalším dôležitým plodom jesene. Najlepšie je zberať ich, keď už začínajú samy padať na zem. Po zbere orechy nechajte niekoľko dní schnúť na slnku, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti.

Vlašské orechy majú skvelé využitie v pečení – pridávajú sa do koláčov, zákuskov alebo do chleba. Sú tiež vhodné do rôznych slaných jedál, ako sú omáčky alebo plnky. Lieskové orechy majú výraznejšiu, sladkastú chuť a často sa využívajú pri výrobe sladkostí, najmä čokoládových dezertov a praliniek.

Šípky, plody ruže šípovej, sú plné vitamínu C a ďalších antioxidantov. Najlepšie je zberať ich po prvých mrazoch, keď sú plody zmäknuté a majú intenzívnu červenú farbu. Po zbere šípky dôkladne umyte a zbavte jadierok, čo je však časovo náročná úloha. Pre jednoduchšie spracovanie ich môžete vysušiť a neskôr rozomlieť na prášok, ktorý sa dá využiť pri príprave čajov, džemov alebo šípkovej omáčky.

V kuchyni sú šípky obľúbené najmä pri výrobe šípkového džemu, ktorý má osviežujúcu sladkokyslú chuť. Môžete ich však pridať aj do omáčok k mäsu, alebo pripraviť zo šípok čaj, ktorý je vynikajúcim zdrojom vitamínov počas zimných mesiacov.

Trnky sú malé modré plody, ktoré sú naozaj chutné až po prvých mrazoch, keď sa stráca ich výrazná horkosť a získavajú jemnejšiu chuť. Zberajú sa na prelome októbra a novembra, pričom najlepšie sú tie, ktoré už opadli zo stromu. Po zbere ich môžete zmraziť na dlhšiu dobu alebo z nich pripraviť rôzne produkty, ako sú džemy, sirupy či likéry.

V kuchyni sa trnky najčastejšie využívajú na výrobu tradičných trnkových likérov a vín. Ich chuť je horkastá, ale po pridaní cukru a dlhšom odležaní sa chuť výrazne zjemní. Trnkový sirup alebo džem sú výborným doplnkom k sladkým jedlám či ako nátierka na pečivo.

Hloh, so svojimi červenými bobuľami, dozrieva v jeseni a zberať ho môžete od septembra do novembra. Plody hlohu sú drobné a často sa zberajú spolu s listami či kvetmi, ktoré sú tiež jedlé. Po zbere sa dajú vysušiť alebo spracovať do tinktúr a sirupov. Hloh je známy pre svoje priaznivé účinky na srdce a krvný obeh, preto sa často používa v prírodnej medicíne.

V kuchyni sa plody hlohu môžu použiť do čajov alebo sirupov. Hloh sa hodí aj do džemov či želé, ktoré sú príjemne sladkokyslé a môžu slúžiť ako skvelý doplnok k pečeniu alebo na obohatenie slaných jedál, ako sú mäsové omáčky.

Rakytník je mimoriadne bohatý na vitamíny, najmä vitamín C, a je vynikajúcim posilňovačom imunity. Zberajú sa oranžové bobuľky, ktoré dozrievajú od septembra do novembra. Pri zbere však treba byť opatrný, pretože konáre rakytníka sú veľmi pichľavé. Rakytník je možné skladovať v mrazničke, kde si zachováva všetky svoje vitamíny, alebo ho spracovať na šťavu, sirup či olej.

V kuchyni sa rakytník využíva na výrobu rôznych zdravých produktov. Rakytníková šťava alebo sirup sú skvelé na prípravu nápojov alebo ako prídavok do smoothie. Môže sa tiež použiť do marmelád, omáčok alebo dokonca do pečenia, kde jeho svieža chuť obohatí sladké aj slané jedlá.