Lekár a zároveň pestovateľ Ivan Hlavatý v tom má jasno: TOTO OVOCIE je podľa neho naj!

Známy ovocinár sa so stromami aj rozpráva: Zvláštny citový vzťah má hlavne k jednej odrode

Na malej záhrade dopestuje aj sto debien jabĺk: Známy ovocinár prezradil, čo pre to robí

Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Kolegovia z týždenníka <a rel="noopener" href="https://zivot.pluska.sk/rozhovory/ovocinar-lekar-ivan-hlavaty-stromami-aj-rozpravam-vnimam-ich-ako-moje-deti" target="_blank">Život</a> sa s ním stretli koncom minulého roka v jeho relatívne malej, no nesmierne plodnej záhrade. Rozprávali sa o ovocinárstve aj o tom, prečo je vhodné jeho povolanie kombinovať so záhradkárčením.

Povolaním ste gynekológ pôrodník. Je pravda, že záhradníčia ľudia rôznych povolaní. Ako ladí vaša práca s&nbsp;vaším koníčkom?

Nie som jediný lekár, ktorý oddychuje pri práci v&nbsp;záhrade. Cez internetové záhradkárske fórum som sa spoznal s&nbsp;kolegom lekárom gynekológom z&nbsp;Česka. Spriatelili sme sa, vzájomne sa navštevujeme. Približne rok som už na dôchodku. Aspoň desať rokov života si chcem užiť, venovať sa svojim záujmom, rodine, päťročnej vnučke.

Nechýba vám vaše povolanie? Predsa len, pôrodník je pri zrode nového života.

Práve toho som sa obával. Ale zvykol som si. (Úsmev.) Vynahrádzajú mi to náhodné stretnutia s&nbsp;mamičkami, ktorým som bol pri pôrode. Zastavia sa, prihovoria sa… Narodenie dieťaťa je výnimočný okamih a&nbsp;ešte keď je pri tom aj otec… Výraz tváre, aký má žena pri tom, keď jej dajú do náručia narodené dieťa, nemá takmer nikdy v&nbsp;živote. 

Ovocinárstvu sa venoval starý otec aj otec, ako dieťa som sa okolo nich motal. Intenzívnejšie sa však tomu venujem ostatných dvadsať rokov. Pracoval som na Gynekologicko-pôrodníckej klinike v&nbsp;Nových Zámkoch, potom som si v&nbsp;Šuranoch otvoril ambulanciu. Práca gynekológa pôrodníka je náročná, aj fyzicky. Je to však špecifický druh fyzickej námahy. Celé hodiny stojíme nad operačným stolom, je to stres v&nbsp;kombinácii s&nbsp;pasívnou námahou. Pre lekárov nie je dobrý pasívny oddych, preto som celé roky športoval, bicykloval, to robím dodnes. A&nbsp;potom je tu záhrada ako relax. Človek zabudne na všetko a&nbsp;vyčistí si hlavu. Všetko ostatné prestane existovať, pracujem iba so stromom. Po otcovej smrti som renovoval celú záhradu pri rodičovskom dome, staršie vysokokmenné odrody som odstránil. Vysadil som nové, moderné rezistentné odrody, ktoré lepšie odolávajú chorobám, a&nbsp;preto nie sú nutné až také časté postreky.

V&nbsp;ovocinárskej komunite ste známy aj úspechmi na celoslovenských súťažiach.

Najprv som iba občas zašiel na záhradkárske výstavy, a&nbsp;keď som videl vystavené exponáty, povedal som si –&nbsp;veď ja mám v&nbsp;záhrade také isté jablká. V&nbsp;tomto roku som sa zúčastnil napríklad na súťaži o&nbsp;najkrajšie jablko roka, ktorá je medzi záhradkármi obľúbená už viac ako dve desaťročia. Jej 27.&nbsp;ročník sa konal októbri v&nbsp;Modre. Obsadil som druhé a&nbsp;tretie miesto s&nbsp;odrodami Sirius a&nbsp;Granny Smith. Za tých dvanásť rokov, čo navštevujem túto súťaž, dvakrát som vyhral, trikrát som bol druhý, umiestnenie v&nbsp;prvej desiatke už nerátam. Najviac ma potešil rok 2014, vyhral som a&nbsp;okrem toho z&nbsp;prvých piatich som mal aj tretie, štvrté a&nbsp;piate umiestnenie. 

Nazdávala som sa, že máte k&nbsp;dispozícii rozľahlý sad. Na počudovanie vidím relatívne malú záhradu s&nbsp;estetickým usporiadaním rôznych stromov.

Z&nbsp;každej odrody mám jeden-dva stromy. Tie, ktoré mám výnimočne rád, pestujem najviac tri stromy. V&nbsp;záhrade s&nbsp;výmerou tridsať&nbsp;krát dvadsať metrov som vysadil a&nbsp;pestujem šesťdesiat stromov. Môj kamarát z&nbsp;detstva má veľkú záhradu, v&nbsp;ktorej mu rád pomáham. Vysadili sme tam okolo sto stromov, o&nbsp;ktoré sa spolu staráme. Hovorím, že mám adoptívnu záhradu. (Úsmev.) Pestujeme slivky, čerešne, hrušky, drobné bobuľovité ovocie, rôzne exotické dreviny, ale jablká sú moja srdcová záležitosť. Hlavne na jar, keď všetko treba strihať, je to nával fyzickej práce, ale aj veľa radosti. 

Prečo je vášmu srdcu najbližšie práve jablko?

Ktoré ovocie môžete skladovať až deväť mesiacov bez toho, aby strácalo na kvalite? Taký banán musíte zjesť takmer okamžite, inak vám začne hniť.

Akú mávate úrodu zo svojej záhrady, na prvý pohľad malej?

Je to deväťdesiat až sto debničiek jabĺk. Môj rekord je 23&nbsp;debničiek z&nbsp;jedného stromu, išlo o&nbsp;odrodu Fuji. Má pevnú a&nbsp;šťavnatú dužinu, ktorá je sladšia a&nbsp;aromatickejšia v&nbsp;porovnaní s&nbsp;inými odrodami. Ide o&nbsp;jablká obľúbené na celom svete. 

To je veľmi slušná úroda. Ako s&nbsp;ňou naložíte?

Nepredávam, darujem alebo rozdávam rodine. Alebo to u&nbsp;nás v&nbsp;rodine funguje tak, že rybár mi daruje ryby, ja zase jemu jablká. S&nbsp;kamarátom sa však venujeme aj výrobe kvasu. Je z&nbsp;neho výborná jablkovica.

Pokračovanie na nasledujúcej strane &gt;&gt;&gt;

Má mať tuhú dužinu, ale nie nepríjemne tuhú. Zároveň má byť dužina šťavnatá a&nbsp;chrupkavá. Kvalitné jablko sa rozozná pri krájaní podľa zvuku. Kedysi boli jablká múčnaté, keď sa človek do nich zahryzol, cítil, že sú suché. Jablko musí aj vydržať dlhší čas skladovania. Tie, ktoré vám teraz ukazujem, budú také isté aj v&nbsp;máji. Pritom ich skladujem obyčajne, v&nbsp;pivnici. Ale na druhej strane, sú odrody, ktoré sú síce vynikajúce, ale treba ich skonzumovať do Vianoc, dlhšie nevydržia. Mne sa okrem iných darí pestovať a&nbsp;dobre skladovať odrodu Admirál. Je to náročná odroda a&nbsp;ostatní pestovatelia, s&nbsp;ktorými som v&nbsp;kontakte, sa aj divia môjmu úspechu s&nbsp;Admirálom. 

Hoci u&nbsp;nás je možné dopestovať kvalitné jablká, v&nbsp;obchodoch máme toto ovocie poväčšine z&nbsp;Poľska.

Na pestovanie jabĺk máme ideálne klimatické podmienky. Dokonca sa hovorí, že na Slovensku sa nedajú dopestovať škaredé jablká. Štát však našich pestovateľov podporuje veľmi málo. V&nbsp;Poľsku –&nbsp;táto krajina je tak­zvaná ovocinárska veľmoc –&nbsp;je situácia úplne iná. Je to potom veľmi smutné, keď naši pestovatelia predávajú jablká v&nbsp;rámci samozberu jeden kilogram za tridsať centov. Pestovateľ nemá žiadny zisk, skôr naopak, ide do straty. Tie jablká však musí predať, inak by mu zhnili. Keďže navštevujem rôzne výstavy a&nbsp;súťaže, zoznámil som sa aj s&nbsp;pestovateľmi, pre ktorých je ovocinárstvo živobytím. Po tom, ako stúpli ceny energií, sa im neoplatí jablká skladovať. Tí, ktorí sú solventnejší, skladujú svoju úrodu v&nbsp;Rakúsku.

Raritou vo vašej záhrade je pomerne veľký strom s&nbsp;hurmikakmi. Konáre bohato obsypané plodmi prevísajú na ulicu.

Sadenicu som kúpil pred dva­dsiatimi rokmi, keď u&nbsp;nás prišli do módy exotické plodiny. Neskôr mi drevina zamrzla, pretože práve vtedy bola u&nbsp;nás tuhá zima. Ošetril som však zvyšky stromu a&nbsp;čuduj sa svete, vyrašil. Na strome najprv opadnú listy, plody sa držia na konároch, hoci by aj snežilo, je to naozaj pekný pohľad. Úrodu zbieram koncom novembra. Je dobré, keď plody prejdú prvými mrazmi. Hurmikaki doslova nepotrebuje nič, iba polejem strom, keď je sucho. Konáre ani nestrihám, nepostrekujem. Počas tuhších zím je vhodné stromček zabaliť, kým je ešte mladý. Poväčšine nazbieram z&nbsp;jedného stromu tri debničky úrody. Uskladnené však nevydržia dlho, tak do januára. Plody jedávame, nijako ich nespracúvam, prípadne rozdám ako všetku svoju úrodu. Keď človeka chytí ovocinárstvo za srdce, nevysádza stromy preto, že by potreboval úrodu, ale skôr pre radosť. 

Akú exotiku ešte máte v&nbsp;záhrade?

Je to toho dosť. Napríklad asimina, inak nazývaná banán severu, chutí ako mix žltej dyne, manga, marhule, trocha cítiť aj banán. Nie každému však chutí. Pestovateľov poteší okrem chutných plodov krásnym kvetom. Listy a&nbsp;kôstky sú jedovaté, človeku by mohli spôsobiť tráviace problémy. V&nbsp;predzáhradke mám zase okrasný strom araukáriu. Nie­ktorí okoloidúci sa ma pýtajú, či je to plastový vianočný stromček. 

Teší sa ovocinárstvo na Slovensku obľube alebo, naopak, je na ústupe?

Niekedy je na súťaži o&nbsp;najkrajšie jablko aj 1&nbsp;700&nbsp;vzoriek, je to dosť. Na druhej strane ovocné záhrady ustupujú, ľudia nemajú čas, hlavne v&nbsp;mestách si vytvoria iba ozdobnú záhradu. Neduhom tejto doby sú mobilné telefóny, počítače, hlavne mladí ľudia tomu venujú množstvo času namiesto toho, aby sa hýbali. Ale nechcem všetkých hádzať do jedného vreca. Na záhradkárskom internetovom fóre je aj veľa mladých, hľadajú informácie. Je to dobré, pretože keď som začínal ja, nebolo naporúdzi toľko informácií.

FOTO: Venuje sa aj exotickým drevinám. Pozrite, čo má v predzáhradke!

Čo je najnáročnejšie pre začínajúcich záhradkárov?

Dôležité je vybrať si správne odrody. Najťažší je správny rez. Dokonca aj ja, ktorý to robím celé dlhé roky, si netrúfam tvrdiť, že to robím najlepšie. Tvary stromov sú totiž rôzne a&nbsp;práve tomu treba prispôsobiť rez. Dôležitá je takzvaná prebierka plodov. Keď zarodí strom, z&nbsp;ružice treba vybrať iba tie najlepšie, niekedy iba jedno a&nbsp;ostatné nemilosrdne dať preč. Inak sa síce urodí veľa jabĺk, ale nekvalitných. Práve táto prebierka je jedna z&nbsp;najnáročnejších prác. V&nbsp;rámci klimatickej zmeny k&nbsp;nám prichádzajú škodce, o&nbsp;ktorých naši predkovia nechyrovali, to je ďalší problém súčasného ovocinárstva. 

Do akej miery vás tento koníček formuje ako človeka?

Je to pocit zodpovednosti. O&nbsp;strom sa treba starať. Nestačí iba zasadiť ho a&nbsp;vyčkávať. Potom ho človek vníma takmer ako svoje dieťa. 

Keď vykopávam strom, ktorý má 25&nbsp;rokov, nie je to ľahké. Ale niekedy áno, rozprávam sa. Poviem mu žartom –&nbsp;ak nezarodíš, vykopem ťa. (Smiech.) Potom mám taký zvláštny citový vzťah k&nbsp;odrode Rubinola. Je to jedna z&nbsp;prvých rezistentných odrôd, ktoré som vysadil. Okrem toho s&nbsp;ňou mám úspech na súťažiach. Nečudo, že so stromami preto sem-tam prehodím pár slov. (Smiech.)

Keď je jar, mám už po reze a&nbsp;všetko kvitne, to je najväčšia radosť. Veľkú radosť cítim aj z&nbsp;úrody. Teším sa, keď je všetko v&nbsp;debničkách. Ale samotné oberanie, to nosenie debničiek do pivnice, to je skôr fyzická drina. Ale aj tá k&nbsp;tomu patrí a&nbsp;je súčasťou všetkých tých krásnych radostí a&nbsp;starostí amatérskeho ovocinárstva.

Lekár a zároveň pestovateľ Ivan Hlavatý v tom má jasno: TOTO OVOCIE je podľa neho naj!

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Lekár a zároveň pestovateľ Ivan Hlavatý v tom má jasno: TOTO OVOCIE je podľa neho naj!

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

Kompletný sprievodca ZIMNÝM REZOM OVOCÍN: Kedy rezať jednotlivé druhy a ako na to?

Záhradkári, naberajte VRÚBLE! S ktorými stromami začať už teraz a ako ich uskladniť?

Vyberáte do záhrady JABLOŇ? Stavte na ČASOM OVERENÉ ODRODY. Napríklad tieto

Pozbierať ich nestačí! MUMIFIKOVANÉ PLODY spôsobujú vážne ochorenie ovocných stromov

Počas VTÁČEJ HODINKY zaznamenali celkom 82 DRUHOV vtákov: V záhradách máme najčastejšie tieto

Dôležitý odkaz všetkým záhradkárom! PROFESOR HRIČOVSKÝ nám v tomto roku želá najmä jedno

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás