Ak máte prístup k&nbsp;jednému alebo dvom marhuľovým stromom, nakoniec môžete mať viac ovocia, ako dokážete zjesť. Čo však s&nbsp;nadbytkom ovocia? Existujú tri základné spôsoby, ako konzervovať <a rel="noopener" href="https://www.zahrada-plantex.sk/" target="_blank">čerstvé marhule</a>: zmraziť ich, pripraviť marhuľový kompót či pyré alebo ich vysušiť.

Marhule môžete mraziť s&nbsp;cukrom alebo bez neho, nakrájané na polovice, na plátky alebo na kašu. Vyberajte pevné, ale plne zrelé ovocie. Marhule umyte, rozpoľte a&nbsp;odkôstkujte. Lúpanie a&nbsp;krájanie je voliteľné. Ak ovocie nie je olúpané, ponorte ho na pol minúty do vriacej vody, aby šupka pri mrazení nestvrdla. Následne ponorte do ľadovej vody a&nbsp;sceďte. Ak ich nechcete sladiť, na každý liter ovocia rozpustite v&nbsp;šálke naplnenej do 1/4&nbsp;studenou vodou 1/4 lyžičky kyseliny askorbovej. Premiešajte s&nbsp;ovocím. V&nbsp;prípade sladenej verzie pridajte na 1 liter ovocia zmiešaného s&nbsp;roztokom kyseliny askorbovej ešte 1/2 šálky cukru. Ovocie uložte do nádoby tak, aby nad ním ostal priestor 1 až 2,5 cm a&nbsp;dobre uzavrite.&nbsp; Skladujte pri –18 °C. Ovocie je možné skladovať v&nbsp;mrazničke až rok.

Pevné ovocie umyte, prekrojte na polovice a&nbsp;vykôstkujte. Ne­šúpte. Aby ste zabránili zhnednutiu, pridajte k&nbsp;marhuliam kyselinu askorbovú. Marhule umiestnite na stojany sušičky reznou stranou nahor. Sušte pri teplote 54&nbsp;až 65,5 °C 24 až 36 hodín. Sušené ovocie skladujte v&nbsp;uzavretých plastových nádobách alebo vo vreckách na chladnom a&nbsp;suchom mieste.

Marhuľa je ideálna ako surová prísada do rôznych jedál, šalátov alebo ako chutný dip k&nbsp;rôznym pochutinám. Marhule využijete pri pečení, dusení a&nbsp;varení. Rozkrájať marhuľu je hračka. Jednoducho odrežte pozdĺž šva, ktorý prechádza cez ovocie. Ak je ovocie zrelé, hnedé jadro sa dá ľahko odstrániť. Pomôcť si môžete aj miernym otočením. Ak chcete urobiť jemný džem, je dobré pred tým marhuľu ošúpať podobným spôsobom ako rajčiaky – jednoducho zalejte vriacou vodou, opláchnite a&nbsp;z&nbsp;vychladnutého ovocia stiahnite šupku. Lahodný domáci marhuľový kompót príde vhod najmä v&nbsp;zime.&nbsp; Správne pripravené a&nbsp;uskladnené kompóty vydržia aj niekoľko rokov.

Ak si chcete kúpiť čerstvé ovocie, nenechajte sa ovplyvniť farbou. V&nbsp;závislosti od odrody môže byť svetlejšia alebo tmavšia a&nbsp;o&nbsp;zrelosti marhule nič nehovorí. Dôležitými kritériami je však pokožka a&nbsp;vôňa. Pokožka by mala byť stále pekná, hladká a&nbsp;jemná. Ak je už scvrknutá, svedčí to o&nbsp;staršom ovocí. Zrelá marhuľa vyžaruje intenzívnu ovocnú vôňu. Správnu úroveň zrelosti môžete určiť aj pomocou ľahkého tlakového testu. Koža by sa mala pod miernym tlakom mierne podvoliť. Vždy sa snažte kupovať zrelé ovocie, pretože priskoro zozbierané marhule už nedozrejú. Bohužiaľ, marhuľa veľmi rýchlo stráca svoju čerstvosť. Preto, ak je to možné, kupujte len podľa potreby a&nbsp;ovocie spotrebujte rýchlo. Ak by ste predsa len potrebovali preklenúť pár dní, marhule môžete uložiť do papierového vrecka v&nbsp;priehradke na zeleninu.

Pri dovážanom tovare platí, že čím dlhšia cesta, o&nbsp;to skôr bol prerušený proces dozrievania, aby ovocie dlhé cesty prežilo. Tieto plody sú často vizuálne veľmi príťažlivé, ale chutia nevýrazne a&nbsp;múčne. Ak sa vám niekedy dostanú do rúk takéto exempláre, stále ich môžete použiť na pečenie alebo varenie. Preto uprednostnite lokálne zdroje tohto mimoriadne chutného ovocia. Ak už nemáte ovocie z&nbsp;vlastnej záhrady či zo záhrady vašich blízkych, nakúpte ovocie priamo u&nbsp;pestovateľa. Môžete nakúpiť nazberané ovocie alebo využite príležitosť nazberať si ovocie osobne v&nbsp;samozberoch. Marhule sú ovocím mimoriadne citlivým na neskoré jarné mrazy a&nbsp;následne na silné infekcie spôsobené moníliovou spálou. Domáce marhule sa pre extrémy počasia stávajú pomerne vzácnym ovocím, ktoré sa neurodí každý rok. Preto v&nbsp;rokoch, ako je napríklad tento, určite využite ponuku a&nbsp;dobrú úrodu, ktorá sa v&nbsp;slovenských sadoch urodila, a&nbsp;najedzte sa marhúľ dosýtosti a&nbsp;uchovajte si ich aj konzerváciou pre ďalší rok. Môže sa ľahko prihodiť, že budúci rok taká bohatá úroda nebude.

Ing. Michal NIGUT, ovocinár, Plantex s. r. o.,<a rel="noopener" href="http://www.zahrada-plantex.sk" target="_blank">www.zahrada-plantex.sk</a>

<ul>
<li>
Sú veľmi výživné a nízkokalorické, obsahujú veľa základných vitamínov a minerálov.
</li>
<li>
Majú vysoký obsah antioxidantov vrátane betakaroténu a vitamínov A, C a E.
</li>
<li>
Podporujú zdravie očí.
</li>
<li>
Zlepšujú zdravie pokožky vďaka vitamínom C a E. Najmä vitamín C chráni pred poškodením UV žiarením a pomáha vytvárať kolagén, ktorý dodáva pokožke pevnosť a pružnosť.
</li>
<li>
Marhule majú obzvlášť vysoký obsah rozpustnej vlákniny, ktorá je dôležitá na udržanie zdravej hladiny cukru a cholesterolu v krvi.
</li>
<li>
Marhule majú vysoký obsah draslíka, ktorý je zodpovedný za vysielanie nervových signálov a reguláciu svalových kontrakcií a rovnováhy tekutín.
</li>
<li>
Majú prirodzene vysoký obsah vody, čo môže pomôcť regulovať krvný tlak, telesnú teplotu, zdravie kĺbov a srdcovú frekvenciu.
</li>
<li>
Výskumy naznačujú, že marhule môžu pomôcť predchádzať poškodeniu pečene vďaka ich prirodzene vysokému obsahu antioxidantov.
</li>
<li>
Čerstvé aj sušené marhule sú rýchlym a chutným občerstvením alebo jednoduchým doplnkom k vášmu obľúbenému jedlu. Sú ideálnou zdravou maškrtou.
</li>
</ul>

Najedzte sa slovenských marhúľ dosýtosti! Už dozrievajú

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás