Pozor na nezrelé paradajky! Konzumáciou zelených plodov riskujete otravu
20. 7. 2024, 11:00
Zdroj: Shutterstock
Paradajky sú výživné a chutné, ale je dôležité byť si vedomý potenciálnych rizík spojených s konzumáciou nezrelých plodov kvôli obsahu solanínu.
Paradajky patria medzi najobľúbenejšie plodiny v našich záhradkách. Ich šťavnaté plody sú základom mnohých chutných jedál, no nie každý vie, že obsahujú látku zvanú solanín, ktorá môže byť jedovatá. Poďme sa pozrieť, čo by ste mali vedieť o solaníne v paradajkách a ako sa vyhnúť jeho nežiaducim účinkom.
Hoci ho ľudia najčastejšie poznajú v spojitosti so zemiakmi, solanín je prírodný toxín nachádzajúci sa v rastlinách čeľade ľuľkovité, ku ktorým patria aj paradajky. Už samotný latinský názov rajčiaka jedlého (Solanum lycopersicum) napovedá, že ho nájdeme aj v nich. Rastliny produkujú solanín ako ochranu proti škodcom a chorobám. Tento alkaloid môže byť pre ľudí nebezpečný, ak je konzumovaný vo veľkých množstvách.
Zdroj: Shutterstock
Nezrelé rajčiny môžu obsahovať v jednom 80 g kúsku až 25 mg solanínu, čo môže spôsobiť nepríjemnosti. Pri polovičnej zrelosti sa obsah solanínu výrazne zníži na menej ako 2 mg. Smrteľné následky môžu nastať pri dávkach nad 400 mg solanínu.
Kde sa nachádza?
- Nezrelé paradajky: Solanín sa najčastejšie nachádza v nezrelých, zelených plodoch paradajok. Preto je dôležité počkať, kým paradajky úplne dozrejú a získajú svoju typickú červenú farbu, než ich zjete.
- Listy a stonky: Vysoké hladiny solanínu sa nachádzajú aj v listoch a stonkách rastliny paradajok. Tieto časti rastliny by sa nemali konzumovať.
Hoci je otrava solanínom zriedkavá, je dôležité vedieť, aké príznaky môže spôsobiť. Konzumácia vysokých dávok solanínu môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Ďalšie bežné príznaky otravy zahŕňajú bolesti žalúdka a hnačku. V extrémnych prípadoch môže solanín spôsobiť závraty, halucinácie alebo dokonca paralýzu.
Ako sa vyhnúť solanínu v paradajkách? Čítajte na nasledujúcej strane >>>
Ako sa vyhnúť solanínu v paradajkách?
- Zberajte iba zrelé paradajky: Uistite sa, že zbierate len úplne zrelé paradajky. Zelené paradajky môžu obsahovať vyššie hladiny solanínu.
- Vyhýbajte sa konzumácii listov a stoniek: Hoci niektoré kultúry používajú listy paradajok v tradičnej medicíne, ich konzumácia môže byť riskantná kvôli vysokému obsahu solanínu.
- Správne skladovanie: Uchovávajte paradajky na suchom a tmavom mieste, aby ste predišli ich zelenaniu alebo klíčeniu, čo môže zvýšiť hladinu solanínu.
Paradajky sú skvelým prírastkom do každej záhrady, ale dôležité je byť si vedomý prítomnosti solanínu v týchto rastlinách. Konzumácia zrelých plodov a správne zaobchádzanie s nimi vám umožní vychutnať si paradajky bez rizika otravy.
Vyberáme pre vás niečo PLUS
Žiadne maniere: Pozrite, čo nakladá na tanier Bibiana Bardy!
V detstve nenávidená, v dospelosti milovaná: Kôprová omáčka je skvost. Pripravte ju takto!
Petra Tóthová vás dostane: Tento želé zajac patrí na každý sviatočný stôl
Losos nikdy nechuti lahodnejšie! Pripravte škandinávsku delikatesu ako pravý šéfkuchár
Gurmánska miska plná chutí: Divoká ryža a baklažánové čipsy