V našich končinách je najčastejší jablčný ocot, ale vo svojej podstate sa na výrobu ovocného octu dá použiť akékoľvek ovocie. Stačí, aby bolo zrelé a zdravé. Z ovocia sa vyrobí šťava, tá sa nechá prekvasiť. Ako prvé nastúpia kvasinky alkoholového kvasenia a potom prídu na rad kvasinky octového kvasenia.

Pozberajte ovocie, teraz sú dostupné čerešne, marhule, pomaly už aj ríbezle či maliny, a nakrájajte ho na menšie kusy. Zalejte vodou, zakryte tak, aby do nádoby nič nespadlo, ale aby k ovociu prenikal vzduch. Vhodná je napríklad gáza upevnená gumičkou. Nepridávajte nijaký cukor, úplne postačí ten z ovocia. Nádobu uložte v teplejšej tmavej miestnosti a nechajte baktérie ocotvého kvasenia urobiť si svoju robotu. Keď sa tekutina sfarbí dohneda a nadobudne octovú arómu, preceďte ju a uskladnite v dobre uzatvorenej fľaši. Celý proces kvasenia môže v závislosti od teploty trvať aj mesiac.

Kvasný ocot môžete vyrobiť aj z ovocného vína s nižším obsahom alkoholu. Octové kvasenie vína naštartujete pridaním takzvanej matky, teda už hotového živého octu (napríklad jablčného). Tu však treba myslieť na to, že octové kvasenie prebieha za prístupu vzduchu, teda nádobu nesmiete úplne uzavrieť. Pozor si dajte najmä na východziu kvalitu vína, ktoré nesmie byť sírené a nemalo by ani obsahovať veľa zvyškového cukru (malo by byť suché). V niektorých zdrojoch sa odporúča víno pred výrobou octu pasterizovať, čiže zahriať ho na teplotu 60°C a nechať ju pôsobiť asi desať minút. Dôvod je prostý, vyššia teplota víno zbaví nežiadúcich mikroorganizmov a odparí sa alkohol. Až po ochladnutí na teplotu asi 30°C sa pridá matka s obsahom baktérií octového kvasenia, ktorým takáto teplota nanajvýš vyhovuje.

Top 10 účinkov živého octu na náš organizmus

S užívaním ovocného octu to nepreháňajte, postačí ak každý deň vypijete jednu čajovú lyžičku octu zriedenú s vodou alebo stopercentným džúsom a dostavia sa tieto účinky:

- pomôže pri udržaní správneho pH organizmu (bráni prekysleniu organizmu)

- ak sa snažíte zhodiť nejaké to kilo, ovocný ocot vás v tom podporí

- pacientom s vysokým krvným tlakom pomôže so znížením

- zabojuje proti kvasinkám, ktoré trápia niektoré dámy

- pomôže pri odbúraní zlého cholesterolu

- je prvou voľbou pri zmiernení opuchov po uštipnutí hmyzom

- regeneruje pokožku popálenú od slnka

<a href="/izahradkar/nasi-odbornici/ovocna-zahrada/marian-komzik/sladke-marhule-ktore-nevymrznu-vyskusajte-pestovat-tieto-odrody.html">Sladké marhule, ktoré nevymrznú? Vyskúšajte pestovať tieto odrody</a>

<a href="/izahradkar/nasi-odbornici/ovocna-zahrada/marian-komzik/unknown-2.html">Vošky! Nočná mora každého pestovateľa</a>

<a href="/izahradkar/uzitkova-zahrada/ovocie/mate-radi-maliny-mame-vas-10-tipov-bohatu-urodu.html">Máte radi maliny? Máme pre vás 10 tipov na bohatú úrodu</a>

Vyrobte si živý ocot a objavte jeho účinky! Budete prekvapení, čo všetko dokáže

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás