Petra Števková

Patrili kedysi k súčasti stravy našich predkov. Potom sa na ne zabudlo, je to však veľká škoda! Obsahujú 37 % škrou, podobne ako zemiaky, preto ešte pred príchodom zemiakov tvorili ich náhradu.

Obsahujú navyše rastlinné oleje, sacharidy, tuky a bielkoviny, vitamíny skupiny B, vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík a ďalšie minerály. Pomáhajú pri hnačke, žalúdočných problémoch, pôsobia protizápalovo.

Viete, o aké plody ide? Čítajte na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

Zemiaky však aj po príchode na našej územie neboli obľúbené, ľudia im totiž neverili. Mali zafixované, že všetko, čo rastie pod zemou, je zlé. A tak s konzumáciou žaluďov neprestávali. Až neskôr, keď sa zemiaky udomácnili, ľuďom bolo pohodlnejšie konzumovať to, čo si dopestovali než to, čo museli zbierať v lesoch. Starí Gréci a Japonci jedli žalude v obdobiach hladomoru.

Ako žalude upraviť tak, aby boli jedlé? Čítajte ďalej &gt;&gt;&gt;

Síce závisí od druhu ale väčšina žaluďov obsahuje taníny. Hlavne dub letný a dub zimný. Tie pôsobia trpko a spôsobujú stŕpnutie jazyka, preto ich nekonzumujte hneď po zbere. Taníny je možné odstrániť napríklad dlhším premývaním a máčaním vo vode. Ide približne o dobu 48 hodín, kedy najmenej 3x denne vymieňajte vodu. Minimálne dovtedy, kým nebude voda číra.

Druhou možnosťou ako odstrániť taníny zo žaluďov je pridanie kúsku droždia do vody, v ktorej ich máčate. Kvasinky dokážu triesloviny rozložiť, a tak stačí žalude premyť len dva až trikrát. Či sa triesloviny zo žaluďov vytratili zistíte tak, že ich ochutnáte. Ak nie sú horké a trpké, taníny sú preč.

Super recepty zo žaluďov na ďalšej strane...

Ich pražením sa z nich stáva&nbsp;náhrada kávy. Zo žaluďov je možné pripraviť si placky, kašu a dokonca aj múku. Po prvých mrazoch sa stávajú najstráviteľnejšími. Zo žaluďovej múky je možné pripraviť cekom úspešne bezlepkový&nbsp;chlieb. V Južnej Kórei sa z nich pripravuje&nbsp;želé&nbsp;s názvom&nbsp;dotorimuk.&nbsp;Okrem toho sa zo žaluďovej múky pripravuje aj&nbsp;dotori guksu, kórejské&nbsp;rezance.

V 17. storočí sa šťava extrahovaná zo žaluďov podávala na alkoholovú&nbsp;opicu. Indiáni pripravujú zo žaluďov&nbsp;polievky&nbsp;a v gastronómii sa využívajú ako vhodná&nbsp;príloha&nbsp;k lososovi, morským plodom a morským riasám.&nbsp;Múka&nbsp;zo žaluďov je veľmi dobrá je v&nbsp;perníkovom ceste či v&nbsp;brownies, pretože má orieškovú príchuť.&nbsp;

Žalude sparte, olúpte a&nbsp;poriadne umyte v&nbsp;štyroch až šiestich várkach vrelej vody. Vždy ich nechajte máčať asi pol hodiny. Opakujte, kým voda prestane byť hnedá, je to signál, že sa vyplavil horký tanín. Potom žalude usušte a&nbsp;na&nbsp;panvici opatrne upražte dohneda. Nakoniec ich pomeľte v&nbsp;mlynčeku na&nbsp;kávu. Zo&nbsp;zmesi môžeme piecť alebo si z&nbsp;nej variť bezkofeínovú kávu.

ZABUDNUTÉ plody! Pri prechádzke ich prehliadate, pritom sú tak zdravé!

Petra Števková

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

ZABUDNUTÉ plody! Pri prechádzke ich prehliadate, pritom sú tak zdravé!

Petra Števková

Súvisiace články

Časopis Záhradkár vstupuje do 60. ROČNÍKA! Pozrite, čo vás čaká v januárovom čísle

Poznáme DEŇ, kedy si priniesť domov IMELO! Má magickú moc a dokonca...

Vianočná hviezda z papiera, ktorú máte hotovú za pár minút! Ako na to?

Toto sú 3 dôvody, prečo si dávať pozor na BATÁTY! Môžu spôsobiť aj...

12 byliniek, ktoré by ste si určite mali dať pred sviatočným napchávaním. Budete ďakovať!

Vyrobte si stromček ako od škriatkov. Stačí čečina, drôt a jeden konár!

Akým stromčekom sa predviedla Jasmina Alagič? Neuveríte, čo na ňom má!

Evelyn nemá na ozdoby, Alagič má na stromčeku plyšákov. Toto sú vianočné stromčeky celebrít!

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás