časopis Gurmet

Redaktorka časopisu Záhradkár, záhradníčka a milovníčka zvierat v jednej osobe. Prírodu, ako majstrovské Božie dielo najradšej poznávam všetkými zmyslami. Očami obdivujem nekonečnú paletu farieb, ušami vnímam usilovné opeľovače, cez nos prúdia originálne vône kvetov a na jazyku sa rozplýva sladká chuť ovocia. Od malička som mala k záhradkárčeniu blízko a vďaka mojim starým rodičom som spoznala, aká dôležitá je láska k vlastnej pôde.

Lea Lejla Marušicová

Hoci sa vám môže zdať, že zaváraniu holdujú prevažne staršie ročníky a&nbsp;plnú špajzu rozmanitých pochúťok má doteraz iba vaša babička, opak je pravda. Zabudnite na regály v&nbsp;obchode, ktoré sa prehýbajú pod váhou presladených džemov či kompótov, a začnite už dnes s prípravou na letný zaváraninový maratón. Pripraviť sa, pozor, štart!

Budete potrebovať: 500 g cherry rajčín • 6 až 8 lístkov čerstvej mäty • 1 l jablkového octu • 75 ml jablčnej šťavy • 2 lyžičky celého čierneho korenia • 1 lyžičku celého nového korenia • ½ lyžičky celých klinčekov • 2 lyžičky celého koriandra • 1 zvitok celej škorice • čili podľa chuti

Tekutiny na ovocný ocot pomaly priveďte do varu. Ak sa vytvorí pena, zberajte ju. Len čo zmes začne vrieť, pridajte korenie a&nbsp;varte približne 10 minút. Ocot sa môže použiť hneď na zaváranie, skvelý je aj do šalátov. Každú rajčinu niekoľkokrát prepichnite špáradlom. Naukladajte ich do sterilizovaného pohára a vložte lístky mäty. Zalejte octom tak, aby hladina prevýšila rajčiny o 2,5 cm. Uzavrite a nechajte štyri až šesť týždňov rozležať. Po otvorení uchovávajte v chladničke.

Budete potrebovať: 3 kg uhoriek nakladačiek • 1,3 l vody • 500 ml kvasného liehového octu • 50 g soli • 150 g kryštálového cukru • 4 mrkvy • 2 menšie cibule • 1&nbsp;zväzok kôpru • 12 guľôčok nového korenia • čierne korenie • 6 lyžičiek horčičných semienok

Nálev pripravíte tak, že do hrnca vlejete vodu, ocot, pridáte soľ, cukor a&nbsp;privediete do varu. Varíte 5 minút, potom stiahnite z&nbsp; platne a nechajte vychladnúť. Uhorky očistite kefkou, mrkvu aj cibuľu nakrájajte na kolieska a&nbsp;kôpor nasekajte na väčšie kúsky. Do každého pohára dajte niekoľko mrkiev, cibuľu a&nbsp;kôpor, 1 guľôčku nového korenia, ½ lyžičky horčičných semienok a&nbsp;2 až 3 guľôčky korenia. Naplňte poháre uhorkami, zalejte vlažným nálevom a&nbsp;nakoniec ich dajte zavariť. Pohárom s&nbsp;objemom 750 ml väčšinou stačí 20 minút pri 85 °C.

Budete potrebovať: 1 kg čerstvých húb • 400 ml octu • 1,2 l vody • 2 PL kryštálového cukru • 2 PL soli • 2 PL celého korenia (bobkový list, čierne korenie a nové korenie) • 2 PL horčičných semienok

Huby dôkladne očistite a zbavte červivých častí. Väčšie kusy nakrájajte. Všetky suroviny okrem húb priveďte v hrnci do varu. Za občasného miešania ich spoločne približne 3 minúty povarte, kryštáliky cukru a soli sa musia rozpustiť. Potom nálev preceďte a korenie vyhoďte. Do polovice nálevu (zvyšok zatiaľ nechajte bokom) pridajte huby a 5 minút ich varte. Potom ich prepláchnite, aby sa zbavili slizu. Huby rozdeľte do pohárov a zalejte zvyšným nálevom. Poháre uzavrite a huby zavarte (približne 10 minút), nechajte ich vychladnúť a skladujte na chladnom, tmavom mieste.

<ol>
<li>Na sterilizovanie vyberajte menšie pevné kusy uhoriek nakladačiek. Sú chutnejšie a ľahšie ich do pohárov naukladáte. Poháre by totiž mali byť pomerne plné, aby nálev iba vyplnil medzery, nie aby v ňom uhorky voľne plávali.</li>
<li>Listy z viniča alebo ríbezlí dokážu udržať chrumkavosť plodov, navyše ozvláštnia chuť nálevu. Jednoducho ich prihoďte do pohára k ostatným surovinám.</li>
<li>Chren dodá uhorkám ostrú arómu a pomôže zachovať pevnú štruktúru. Pridávajte ho do pohárov podľa vlastných preferencií, niekto má rád pikantnejšiu chuť, iný len s jemným nádychom.</li>
</ol>

Zaváranie nie je iba pre DÔCHODCOV! V pohároch vyzerá štýlovo aj ZELENINA + RECEPTY

časopis Gurmet

Lea Lejla Marušicová

Autor článku

Lea Lejla Marušicová

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Zaváranie nie je iba pre DÔCHODCOV! V pohároch vyzerá štýlovo aj ZELENINA + RECEPTY

časopis Gurmet

Lea Lejla Marušicová

Súvisiace články

Polievajte zadarmo! Všetko, čo potrebujete vedieť o zachytávaní dažďovej vody

Chutnejšie, väčšie a zdravšie PLODY: O tomto ZLEPŠOVÁKU každý počul, no používa ho MÁLOKTO

Dôležitý krok pre úrodu! Na PARADAJKÁCH nastal čas odstrániť tieto listy

ZELENINOVÉ HRIADKY, ktoré budú obdivovať všetci SUSEDIA! Zeleninár odporúča TIETO okrasné druhy

Nepotrebujú ju len rajčiaky, ale aj PAPRIKA﻿! Oporu jej poskytne špeciálne omotaný ŠPAGÁT

Jete TÚTO ZELENINU? Nedivte sa, že nechudnete! Niektoré druhy by ste mali v strave obmedziť

Už CHUDNETE do plaviek? Zaraďte do jedálnička túto menej známu LISTOVÚ zeleninu

Autor článku

Lea Lejla Marušicová

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Nepotrebujú ju len rajčiaky, ale aj PAPRIKA! Oporu jej poskytne špeciálne omotaný ŠPAGÁT