Redaktorka i záhradná architektka, milovníčka prírody, zelene a pestrofarebných kvetov vždy pripravená prinášať novinky, tipy a rady zo sveta záhradného dizajnu, floristiky i úžitkových záhrad.

Jana Tomková Jarabincová

Bezlepkové múky sú často súčasťou zdravých a vyvážených stravovacích plánov. Na trhu nájdete širokú škálu bezlepkových múk, pre začiatočníkov sú skvelou voľbou overené mixy. Možnosťou sú aj exotické múky, ktoré uspokoja žalúdky a chuťové poháriky aj tých najnáročnejších. Na svoje si prídu celiatici, ľudia s intoleranciou na lepok, histaminici, vegáni, ale aj tí, ktorí si jednoducho želajú obohatiť svoj jedálniček o nové chute a živiny. 

Získava sa z&nbsp;tropickej rastliny koreňa manioku jedlého (Manihot esculenta), ktorý sa ošúpe, vysuší a&nbsp;zomelie na jemnú múčku. Je tradične obľúbená v&nbsp;mnohých krajinách sveta a&nbsp;cenená pre mimoriadne zloženie. Je prirodzene bezlepková a&nbsp;vďaka vysokému obsahu rezistentného škrobu vhodná pri nízkosacharidovej diéte. Vďaka neutrálnej chuti sa hodí na prípravu sladkých i&nbsp;slaných pokrmov, múčnikov alebo na zahustenie jedál. Môžete sa stretnúť môžete aj s&nbsp;označením tapioková múka, čo je vlastne škrob extrahovaný z&nbsp;rozdrveného koreňa manioku. Niekoľkonásobným prepieraním vodou vzniká kašovitá hmota. Po jej vysušení a&nbsp;pomletí sa získava biely tapiokový škrob, ktorý má však nižší obsah vlákniny i&nbsp;živín ako manioková múka cassava.

Alebo inak zo zemných mandlí sa vyrába mletím hľúz šachora jedlého (Cyperus esculentus). Šachor je prastará plodina pestovaná už v&nbsp;starovekom Egypte a&nbsp;v&nbsp;Ázii dokonca cenená pre liečivé účinky. Hľuzy sú bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny a&nbsp;celej plejády minerálov a&nbsp;vitamínov. Majú sladkastú chuť pripomínajúcu mandle, čo umožňuje znížiť v&nbsp;receptoch množstvo pridaného cukru. Môžu si ich dopriať nielen celiatici, ale i&nbsp;ľudia s&nbsp;alergiou na orechy či s&nbsp;histamínovou intoleranciou.

Môžete ju poznať aj pod názvom plantajnová. Získava sa zo sušených a&nbsp;mletých zelených banánov. Je bohatá na vlákninu a&nbsp;minerálne látky, ako je draslík a&nbsp;horčík. Obsahuje rezistentné škroby, znižuje glykemický index a&nbsp;zasýti na dlhý čas. Vyžaduje tepelnú úpravu a&nbsp;vďaka neutrálnej chuti má všestranné použitie.

Počuli ste už náš podcast? V každej epizóde vám prezradíme praktické tipy do záhrady a poskytneme zaujímavé rozhovory s odborníkmi.

Exotické MÚKY pre citlivé žalúdky: Vyskúšajte tieto menej známe druhy

Autor článku

Jana Tomková Jarabincová

PODCAST | Tajomstvo bohatej úrody a zdravej záhrady odhalené! Stavte na mykorízne huby

Odborníčka odpovedá: Ako postupovať po odkvitnutí Amarylky?

Zber OLÍV je v ich rodine tradícia, ktorej priúčajú aj deti. Tento rok ich prekvapila jedna vec

Výber pre vás

Exotické MÚKY pre citlivé žalúdky: Vyskúšajte tieto menej známe druhy

Autor článku

Jana Tomková Jarabincová

PODCAST | Tajomstvo bohatej úrody a zdravej záhrady odhalené! Stavte na mykorízne huby

Odborníčka odpovedá: Ako postupovať po odkvitnutí Amarylky?

Zber OLÍV je v ich rodine tradícia, ktorej priúčajú aj deti. Tento rok ich prekvapila jedna vec

Súvisiace články

Výber pre vás