Katarína Nádaská

"Fašiangové jabĺčka môžeš pripraviť z&nbsp;akýchkoľvek kyslastých jabĺk, ktoré ti v&nbsp;pivnici ešte nechytila hniloba. Z&nbsp;dvoch deci mlieka, dvadsiatich deka polohrubej múky, štipky soli, celého vajca, siedmych deka cukru, polievkovej lyžice vínovice a&nbsp;kôry ostrúhanej z&nbsp;jedného citróna vyšľahaj metličkou omeletové cesto", prezrádza recept etnologička Katka Nádaská.

Štyri veľké jablká olúp, vypichni z&nbsp;nich jaderníky, a&nbsp;každé z&nbsp;nich priečne rozkrájaj na štyri deravé kolieska. Omočené v&nbsp;omeletovom cestíčku vypraž kolieska na desiatich deka rozpálenej bravčovej masti z&nbsp;oboch strán do červenkasta. Deravou lyžicou ich vyber odkvapkať na sito, potom ich prelož na horúcu misu, posyp cukrom s&nbsp;mletou škoricou a&nbsp;čo najteplejšie odnes na stôl. V&nbsp;omáčníku k&nbsp;nim môžeš podať šodó, no nie je to nevyhnutné.

"Maškrtné jazýčky dám a&nbsp;ešte maškrtnejšie pánov na niektorom z&nbsp;domácich večierkov príjemne prekvapíš prešporským šodó. Prešporské víno sa líši od bežného tým, že ho robievame z&nbsp;rôznych druhov vín. Z&nbsp;bieleho vznikne žltulinké, z&nbsp;červenej frankovky fialkové, z&nbsp;ríbezľového či jahodového vína červenkasté. Sprav aspoň dve rôzne, lahodí to oku", radí Katka Nádaská.

Metličkou rozšľahaj dve deci vína, štyri žĺtky, štipku soli a&nbsp;štyri polievkové lyžice vanilkového cukru. Nádobu vlož do väčšej, v&nbsp;ktorej už vrie voda a&nbsp;jej obsah usilovne šľahaj. Vajcia s&nbsp;vínom sa najprv spenia, potom začnú hustnúť a&nbsp;zdvojnásobia svoj objem. Keď už šľaháš iba hustú penu, odstav šodó z&nbsp;ohňa. V&nbsp;žiadnom prípade sa nesmie variť, lebo by sa skľagalo. Hustý jemný krém úžasnej chuti nemusíš podávať len k&nbsp;pupákom, dukátovým buchtičkám alebo s&nbsp;piškótami. Zmiešaj ho niekedy zo surovými jabĺčkami pokrájanými na kocky, s&nbsp;mesiačikmi ošúpaných pomarančov, s&nbsp;kolieskami banána alebo s&nbsp;odkvapkanými zaváranými jahodami, hruškami či broskyňami. Môžeš ním naplniť košíčky z&nbsp;krehkého cesta a&nbsp;každý ozdobiť višňou naloženou v&nbsp;rume. Vždy bude chutiť, aj keď ho spravíš z&nbsp;podradnejšieho vína, o&nbsp;čom pravdaže hosťom nepovieš.

"Ich príprava je veľmi podobná ako pri fánkach, líšia sa len tvarom. Malé loptičky bohato posypané cukrom sú dodnes obľúbenou fašiangovou pochúťkou Slovákov na Dolnej zemi. V minulosti sa herovky pražili aj na svadby, krstiny, teda všade tam, kde si ľudia želali hojnosť a veselý život," hovorí Katka Nádaská.

Budete potrebovať: 500 g polohrubej múky, 2 žĺtky, 1 lyžica mlieka, štipka práškového cukru, 25 ml rumu, štipka soli, 200 g kyslej smotany, masť alebo olej na vysmážanie, práškový cukor a pol lyžičky mletej vanilky na posypanie Postup: Všetky suroviny na cesto dajte do misy a vypracujte. Malo by vzniknúť hladké pevnejšie cesto, podobne pevné, ako keď vymiesite na rezance. Rozdeľte ho na 20 bochníčkov a každý vyvaľkajte na tenko do tvaru obdĺžnika alebo elipsy. Obdĺžnik v strede pomocou radielka alebo nožíka rozkrájajte na pásiky, ale tak, aby na krajoch cesto spolu držalo. Obdĺžnik zoberte do rúk, rozoberte jednotlivé pásiky a následne len tak poprekladajte a jemne vytvarujte guľu. Guľu z cesta vložte do dierkovanej naberačky, prikryte druhou dierkovanou naberačkou a ponorte do horúcej masti alebo oleja na vysmážanie. Vysmažte z oboch strán do zlatohneda.Po usmažení nechajte herovky, chvíľu odkvapkať na papierovom obrúsku a následne ich dobre vyváľajte v práškovom cukre zmiešanom s mletou vanilkou.

Počuli ste už náš podcast? V každej epizóde vám prezradíme praktické tipy do záhrady a poskytneme zaujímavé rozhovory s odborníkmi.

Kyslé JABLKÁ nemusia zhniť v PIVNICI! Fašiangové špeciality od Katky Nádaskej

Výber pre vás

Kyslé JABLKÁ nemusia zhniť v PIVNICI! Fašiangové špeciality od Katky Nádaskej

Súvisiace články

Katarína Nádaská: Záhradkári si v minulosti cez zimu doslova užívali plody svojej práce

PODCAST | Nádaská odkrýva tajomstvo príprav na sezónu. Viete, čo stváral gazda v prvej brázde?

PODCAST | Vianočné tradície treba uchovať! Pripomeňte si ich s Katarínou Nádaskou

Výber pre vás