Nekonečná úroda paradajok? Vyskúšajte kečup 3x inak

Varíme domáci kečup! Vyskúšajte overené recepty z našej redakcie

Jedna úroda rajčiakov, tri druhy kečupu! Overené recepty z redakcie Záhradkár

Som vyštudovaná záhradná architektka obľubujúca kvitnúce, jedlé a prírodné záhrady. Svojimi skúsenosťami a najmä činmi sa snažím zveľaďovať svoje okolie, edukovať nielen mládež a šíriť skúsenosti a rady renomovaných odborníkov.

Marcela Šišoláková

Jarmila Szabóová

Tento recept ja chuťovo veľmi zaujímavý a zároveň príjemný. Na okorenenie je tu miesto škorice kari korenie, ktoré dopĺňajú klinčeky. Vyskúšajte ho v štipľavej verzii, určite si nájde svojich priaznivcov a zaujme svoje stále miesto na polici v komore.&nbsp;

6 ks kápií (niektoré môžu byť aj ešte zelené)

4 ks zelených + 6 ks červených feferóniek&nbsp; (na štipľavú verziu)

Jablká nastrúhajte, cibuľu ošúpte a rajčiaky umyte. Všetko dajte spolu s prísadami variť až do zmäknutia. Potom zmes rozmixujte a nadôvažok prepasírujte. Keď kečup vychladne, naplňte ním fľašky, uzatvorte a sterilizujte na 100 stupňoch 15 minút.&nbsp;

Na tomto kečupe som vyrastala. Je výborný, krásne farebný a milujú ho aj moje deti. Recept je na jeden kilogram rajčiakov, ale zaručene ho budete robiť aspoň z piatich kilogramov. U nás sa míňa na litre, bol už aj rok, keď sme s manželom vyrábali kečup z 20 kilogramov rajčiakov :)

Rajčiaky umyte, nakrájajte na štvrtiny a dajte do hrnca. Pridajte očistenú a nakrájanú cviklu aj cibuľu. Osoľte, okoreňte a dajte variť. Zmes na kečup povarte asi tak polhodinu, kým zelenina nezmúkne. Bobkový list a nové korenie po uvarení vyberte. Prácu si uľahčíte, keď ich povaríte v gáze. Nič sa však nestane, ak ich do kečupu rozmixujete. Potom všetko rozmixujte dohladka a prepasírujte. Pokiaľ sa vám kečup zdá riedky, varte ho odkrytý na miernom plameni a odstavte, keď sa zredukuje do požadovanej hustoty. Horúcim kečupom naplňte pripravené umyté fľašky a uzavrite. Otočené hore dnom zabaľte do deky a nechajte vychladnúť. Ak sa stane, že víčko nechytí, presterilizujte.&nbsp;

Naša kolegyňa Marcela má v obľube tento recept so zázvorom a muškátovým orieškom. Ak máte radi aromatické potraviny, uvarte ho na skúšku. Myslíme, že vám zachutí a stane sa súčasťou vášho domáceho receptára.

Potrebujete: 5 kg rajčiakov 1 kg červenej sladkej papriky 750 g cibule 1 ČL mletého zázvoru 1/2 ČL mletej škorice 3-4 klinčeky 1/2 ČL mletého muškátového orecha 250 ml octu 500 g cukru 2 PL soli

Na prípravu kečupu je dobré použiť mäsité rajčiaky.

Postup: Rajčiny a papriku umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte do dostatočne veľkého hrnca.Cibuľu očistite, nakrájajte a pridajte k ostatnej zelenine. Zeleninu varte, kým bude mäkká. V tejto fáze sa pokúste varením odpariť čo najviac vody. Následne masu rozmixujte, pridajte zázvor, škoricu, klinčeky, muškátový orech, cukor. Povarte približne 40 minút. Prepasírujte cez husté sitko, prilejte ocot a varte do požadovanej hustoty. Či je kečup dosť hustý, zistíte, keď ho kvapnete na studený tanierik a dáte na chvíľu do chladničky. Ak sa vám konzistencia pozdáva, nalejte ešte horúci kečup do vysterilizovaných pohárov, dobre uzavrite a otočte hore dnom. Prikryte dekou a nechajte vychladnúť.

Nekonečná úroda paradajok? Vyskúšajte kečup 3x inak

Autor článku

Marcela Šišoláková

Výber pre vás