Petra Števková

Rožky majú zopár pravidiel, ktoré musíte dodržať!

<strong>Potrebujeme (na 30 rožkov)</strong>

370 ml mlieka, 60 g kryštálového cukru, 1 droždie, 500 g hladkej múky, 150 g vlašských orechov, 150 g mletého maku, 300 g práškového cukru, 1 čl soli, 150 g domácej masti

Zohrejeme si 125 ml mlieka, do ktorého pridáme polievkovú lyžicu kryštálového cukru z už odvážených surovín. Keď sa cukor roztopí, nalejeme to do rozdrobeného droždia a pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky, taktiež z už odvážených surovín. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme na teplom mieste, kým kvások nevyjde.&nbsp;

Mak, práškový cukor a 125 ml mlieka zmiešame, dáme na panvicu a varíme na miernom ohni. Masu treba pravidelne premiešavať, aby sa nespálila. Keď je plnka tuhá, necháme trošku vychladnúť. Podobne, ako cesto, aj tú si rozdelíme pomocou váženia na 15 rovnakých častí, z ktorých vytvarujeme šúlky, rožky sa nám tak budú ľahšie zatáčať.

Postup je úplne rovnaký ako pri makovej plnke. Orechy odporúčame mať pomleté na jemno. A pozor na škrupinky!

Kvások zmiešame s múkou, kryštálovým cukrom, soľou a roztopenou masťou a poriadne vymiesime na tuhé nelepivé cesto. Zakryjeme a necháme vykysnúť. Po vykysnutí si rozdelíme cesto na presné dve polovice. Cesto je potrebné vážiť. Odvážené cesto vydelíme číslom 30. Vyjde nám hmotnosť jedného rožka. Podľa toho si navážime všetky ostatné.

Navážené cesto priebežne zakrývame, aby nám nevyschlo. Jednotlivé kúsky vyvaľkáme, plníme plnkou a zatáčame do rohlíčkov. Orechové do tvaru písmena C a makové do tvaru písmena U. Hotové rožky potrieme žĺtkom a počkáme, kým vrstva nezaschne. Následne ich potierame žĺtkom ešte raz. Vtedy sa vytvorí krásne mramorovanie. Do rúry vkladáme, až keď je aj druhá vrstva úplne zaschnutá.

Pečieme 10 minút v rozohriatej rúre na 200 °C.

Tajomstvo originálnych bratislavských rožkov podľa starej receptúry

Tajomstvo bratislavských rožkov podľa starej receptúry

Tajomstvo originálnych bratislavských rožkov podľa prastarej receptúry

zahradkar

Tajomstvo originálnych bratislavských rožkov podľa prastarej receptúry

Výber pre vás