Redaktorka i záhradná architektka, milovníčka prírody, zelene a pestrofarebných kvetov vždy pripravená prinášať novinky, tipy a rady zo sveta záhradného dizajnu, floristiky i úžitkových záhrad.

Jana Tomková Jarabincová

V&nbsp;posledných rokoch sme svedkami rastúceho záujmu o&nbsp;zdravú výživu, s&nbsp;čím sú úzko spojené aj alternatívy tradičnej pšeničnej múky. Rastlinné múky sa stali obľúbenou voľbou pre celiatikov, ľudí s&nbsp;intoleranciou na lepok, vegánov, ale aj pre tých, ktorí si jednoducho želajú obohatiť svoj jedálny lístok o&nbsp;nové chute a&nbsp;živiny.

Všeobecne sa múky vyznačujú práškovou konzistenciou a&nbsp;vznikajú pomletím či drvením rôznych častí rastlín, podľa čoho ich možno rozdeliť do viacerých skupín. Najviac sa používajú múky z&nbsp;bezlepkových obilnín, čiže pseudoobilnín, ako je ryža, ovos, kukurica, kvinoa, pohánka, amarant, tef či pšeno. 

V&nbsp;sladkých receptoch majú nezastupiteľnú úlohu orechové múky, ako je napríklad kokosová, mandľová, pistáciová, kešu, z&nbsp;vlašských či lieskových orechov. Sú výborným zdrojom nielen vitamínov a&nbsp;minerálov, ale i&nbsp;zdravých tukov, najmä mononenasýtených a&nbsp;polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca. Majú výraznú chuť a&nbsp;orechovú arómu, vďaka čomu dodajú pokrmom jedinečný charakter. Môžete ich použiť na prípravu rôznych jedál, od pečiva a&nbsp;koláčov až po kaše a&nbsp;smoothie. 

<strong>Múky z&nbsp;olejnatých semien a strukovín nájdete na ďalšej strane! &gt;&gt;&gt;</strong>

Ako je napríklad ľan, chia, konopa, sezam, mak či tekvicové semienka, v&nbsp;sebe skrývajú pestrú nálož živín, zdravých tukov a&nbsp;minerálov. Podobne ako vajíčka sú zdrojom nového života. Lisovaním za studena sa najskôr z&nbsp;očistených semien čiastočne odstráni prebytočný tuk a&nbsp;potom sa najemno zomelú na múku. Do receptov sa pridávajú v&nbsp;menšom množstve, pre svoju konzistenciu slúžia ako spojivo alebo náhrada vajec či tuku.

U&nbsp;vegetariánov či vegánov sa tešia veľkej obľube múky zo strukovín, ako je cícer, šošovica, hrach, fazuľa či sója. Dôvodom je vysoký obsah rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre budovanie a&nbsp;obnovu tkanív. Takisto podporujú trávenie, rýchlo zasýtia a&nbsp;sú bohaté nielen na vysoké množstvo vlákniny, ale i&nbsp;minerály a&nbsp;vitamíny, ako je železo, vápnik, horčík, draslík a&nbsp;vitamíny skupiny B.

<strong>Počuli ste už náš podcast? V každej epizóde vám prezradíme praktické tipy do záhrady a poskytneme zaujímavé rozhovory s odborníkmi.</strong>

Veľký prehľad BEZLEPKOVÝCH múk: Ako vybrať správny druh?

Autor článku

Jana Tomková Jarabincová

Výber pre vás