<strong>Zelenina nakladaná v slanom náleve bez pridania konzervantov a bez zavárania si uchová maximálne možné množstvo vitamínov a vlákniny.</strong> Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré tu pôsobia blahodarne na črevá, podporujú ich peristaltiku a s tým súvisiace vyprázdňovanie. Prekvasená zelenina je ľahšie stráviteľná a vhodná aj na detox organizmu.

Výhodou však je, že sa len tak ľahko nepokazí, je konzervovaná podobne ako kyslá kapusta. Po prekvasení by ste ju mali skladovať v chladnej pivnici alebo v chladničke. Nádoba musí byť uzatvorená, najlepšie bez prístupu vzduchu, ktorý celý obsah mohol znehodnotiť.

Výroba kvasenej zeleniny nie je zložitý ani prácny proces. Určite všetci poznáte kvašáky, teda prirodzene prekvasené uhorky. Toto je niečo podobné, alebo ešte povedané to isté.

Presný recept nemáme, robili sme od oka. Cuketu ošúpte a pozdĺžne nakrájajte. Rovnako tak urobte aj s mrkvou, cibuľou. Slovom akoukoľvek zeleninou, ktorá sa vám aktuálne v záhrade urodila. Naukladajte ju vo vrstvách do veľkého štvorlitrového pohára a zalejte nálevom. Ten pripravíte tak, že na jeden liter prevarenej a vychladnutej vody pridáte 50g soli. Do slanej vody nasypte štyri druhy korenia a horčičné semienka, bobkový list.

<strong>Zeleninu sa snažte zaliať tak, aby bola celá ponorená.</strong> Môžete ju aj zaťažiť, podobne ako sa to robí pri kapuste. Fľašu uzavrite napríklad plastovým vrecúškom, ktoré o hrdlo upevníte gumičkou. Pri izbovej teplote nechajte prebehnúť proces kvasenia. Prekvasenú zeleninu v pohári uskladnite v chladničke, alebo ak máte možnosť, uložte ju do pivnice, kde je sa udržuje stála nízka teplota.

Zužitkujte úrodu na maximum! Pripravte si cuketové pickles

Výber pre vás