Redaktorka i záhradná architektka, milovníčka prírody, zelene a pestrofarebných kvetov vždy pripravená prinášať novinky, tipy a rady zo sveta záhradného dizajnu, floristiky i úžitkových záhrad.

Jana Tomková Jarabincová

Obsah dusičnanov v plodoch sa v priebehu rastu a dozrievania mení. Najvyšší býva v mladých rastlinách a postupne klesá s ich dozrievaním. Najbezpečnejší čas na zber plodov z hľadiska obsahu dusičnanov je po úplnom dozretí. To znamená, že plody by mali mať typickú farbu a chuť pre daný druh. Dusičnany sa v plodoch hromadia najmä v listoch a stonkách, preto je dôležité konzumovať len dužinu plodov a vyhýbať sa konzumácii listov a stoniek. Toto je však problém, ak si chcete pochutnať na chrumkavom šaláte či liečivých bylinách a vňatiach.

Dusičnany v malých množstvách nie sú pre zdravie škodlivé. Pri nadmernej konzumácii však môžu viesť k zdravotným problémom, ako sú bolesti brucha, nevoľnosť, vracanie a hnačka. V závažných prípadoch môžu dusičnany viesť k otrave, ktorá môže byť v extrémnych prípadoch smrteľná. Preto je dôležité dodržiavať odporúčania pre bezpečný čas zberu a konzumácie plodov a dbať na zníženie obsahu dusičnanov.

Nebezpečný je dusík, ktorý rastliny prijmú vo forme NO3. Ak sa okamžite nespotrebuje na tvorbu organických látok, ostáva v pohotovostnej forme a rastliny si ho ukladajú do zásob vo forme dusičnanov. Ak však budete zberať úrodu v popoludňajších hodinách, obsah dusičnanov bude o polovicu nižší ako ráno. Rastliny ho totiž v priebehu dňa dokážu spotrebovať. Na ich obsah má okrem svetla a rastovej fázy vplyv aj vlhkostný režim a teplota. Najvyššia koncentrácia týchto látok je v raných fázach rastu zeleniny. Neskôr klesá a ich najnižšia hodnota je v rastlinách v botanickej zrelosti. Teda v čase, keď už končia svoj generatívny vývin a tvoria semená. Preto je v rajčiakoch, patizónoch či tekviciach toto nebezpečenstvo minimálne. Avšak treba dať pozor aj na nadmerné hnojenie dusíkatými hnojivami, ktoré môže viesť k zvýšenému obsahu dusičnanov v plodoch.

Bezpečný čas ZBERU: Kedy je obsah DUSIČNANOV v rastlinách najnižší?

Autor článku

Jana Tomková Jarabincová

Výber pre vás

Bezpečný čas ZBERU: Kedy je obsah DUSIČNANOV v rastlinách najnižší?

Autor článku

Jana Tomková Jarabincová

Súvisiace články

ODBORNÍK radí, ako rezať MUCHOVNÍK: Takto bude úroda bohatá!

KVITNÚCA záhrada štyroch ročných období: ZOZNAM rastlín na stiahnutie!

KVÍZ Poznáte najznámejšie PARKY a záhrady Európy? Otestujte sa!

Najdlhšie kvitnúce OKRASNÉ KRY: Ktoré RASTLINY vám v záhrade nemôžu chýbať?

Liečivky i exotické delikatesy! Toto ste o PAPRADIACH netušili

Výber pre vás