Redaktorka i záhradná architektka, milovníčka prírody, zelene a pestrofarebných kvetov vždy pripravená prinášať novinky, tipy a rady zo sveta záhradného dizajnu, floristiky i úžitkových záhrad.

Jana Tomková Jarabincová

Niektoré druhy zelenín sú spoľahlivo odolné a&nbsp;zimnú periódu prežijú bez ujmy v&nbsp;záhrade a&nbsp;vy ich môžete vychutnať čerstvé aj v&nbsp;zimných mesiacoch. Na ktoré druhy chrumkavej mrazuvzdornej zeleniny by ste nemali zabudnúť a&nbsp;vysadiť ich na okraj záhrady, aby boli cez zimu poruke?

S&nbsp;príchodom chladného počasia sa dostane kel ružičkový, kučeravý aj hlávkový do najlepšej formy. Kapusta obyčajná kelová –&nbsp;kel hlávkový (Brassica oleracea convar. sabauda) je najbližší príbuzný kapuste hlávkovej, je však pestovateľsky menej náročný a&nbsp;oveľa viac mrazuvzdorný (až do -15&nbsp;°C). Zvláštnu pozornosť si zaslúžia tak­zvané adventné odrody, teda určené na prezimovanie. Vysádzajú sa do konca septembra a&nbsp;zberajú sa až na jar budúceho roka.

Kapusta obyčajná kučeravá –&nbsp;kel kučeravý (B.&nbsp;oleracea convar. viridis) sa už v&nbsp;staršej literatúre označoval ako kučeravá zimná kapusta. Okrem nenáročnosti a&nbsp;jednoduchého pestovania je jeho výhodou postupný zber listov podľa aktuálnej potreby. I&nbsp;keď pri silnejšom a&nbsp;dlhšie trvajúcom mraze namrzne, listy môžete naďalej využívať. So zberom však chvíľu počkajte, kým mráz pominie a&nbsp;rastlina namrznutie takzvane vydýcha. Navyše mierny mráz podporí príjemnú sladkastú chuť. Na prezimovanie vyberajte stredne vysoké odrody, ktoré sú snehom najlepšie chránené proti zimným mrazom. Vysokou mrazuvzdornosťou vyniká napríklad ‘Kapitan F1’. Na jesenný a&nbsp;zimný zber ho treba vysievať v&nbsp;máji až júni a&nbsp;potom priesady vysadiť v&nbsp;riadkoch na vzdialenosť aspoň 50&nbsp;cm. Kým rastliny narastú, najmä v&nbsp;suchých rokoch potrebujú veľa vlahy. Pred škodcami je ich vhodné chrániť bielou netkanou textíliou.

V&nbsp;rebríčku hlúbovinových otužilcov nesmie chýbať kapusta obyčajná ružičková (B.&nbsp;oleracea convar. gemmifera), známa ako kel ružičkový. Znesie mráz až do -17&nbsp;°C, na prezimovanie v&nbsp;naozaj chladných oblastiach si však vyberajte radšej neskoré a&nbsp;nízke odrody. Hoci sa vraví, že začiatkom septembra je dobre rastlinám zaštipnúť rastový vrchol, aby sa podporila tvorba ružičiek, mnohé moderné hybridné odrody tento úkon už nevyžadujú. Hoci medzi najpestovanejšie u&nbsp;nás patria odrody zelené, dostupné sú aj červenofialové, napríklad ‘Red Ball’. Mladé rastliny pred príchodom zimy prihrňte pôdou, aby ich ťažký sneh nevyvrátil.

V&nbsp;našich podmienkach je odolný proti mrazom, takže bez problémov prečká zimu na stanovišti. Záhradkári však odporúčajú zrezanie listov nad povrchom pôdy už v&nbsp;októbri, keď sa začína čas zberu koreňov, ktorý trvá až do decembra, a&nbsp;následné zakrytie lístím proti premrznutiu pôdy. Uľahčí sa tak najmä zber koreňov, ktoré sú i&nbsp;tak už dosť krehké a&nbsp;ľahko sa lámu. S&nbsp;vysievaním semien môžete začať už koncom februára do riadkov širokých 40&nbsp;cm. Pôda by mala byť dobre prepracovaná, aby sa korene nerozkonárovali. Vyhovujúce sú najmä ľahšie piesočnatohlinité pôdy. Ak však máte v&nbsp;záhrade ťažšiu pôdu, vysievajte čierny koreň do vopred pripravených hrobčekov, podobne ako pri pestovaní mrkvy.

Akú listovú zeleninu možno pestovať a zberať počas zimy? Čítajte na ďalšej strane! &gt;&gt;&gt;

Keďže ide o&nbsp;trvácu rastlinu, zimu prečká na stanovišti bez akejkoľvek ujmy. Najchutnejšie sú mladé korene, lebo staršie postupne tvrdnú a&nbsp;ich chuť už nie je taká lahodná. Preto ho zberajte vtedy, keď ho potrebujete, najlepšie pomocou rýľovacích vidiel. Počas zimy ho z&nbsp;pôdy vyberajte len vtedy, ak nie je úplne zamrznutá. Ostatné ponechané korene prihrňte ďalšou zeminou, aby lepšie prezimovali.

Ak ste podľahli pestovaniu ázijských šalátov, určite poznáte otužilý tatsoi. Okrúhle tmavozelené listy tvoria hustú ružicu, ktorá sa zberá v&nbsp;celku. Sejbu môžete realizovať dvakrát, a&nbsp;to vo februári až v&nbsp;marci a&nbsp;neskôr od júla do septembra priamo na voľné hriadky. V&nbsp;zime sa oplatí pestovať odolnú eruku (rukolu) či špenát. Sneh im síce nevyhovuje, ale kým napadne, určite sa stihnete potešiť úrodou.

Do prvých mrazov môžete vychutnávať aj listy čakanky štrbákovej. Na krátky čas zvládne pokles teplôt pod nulu, maximálne však do -5&nbsp;°C. Má dve formy. Jesenná je známa ako endívia a&nbsp;má výrazne kučeravé, niekedy až jazykovité listy so žltým až s&nbsp;bielym stredom a&nbsp;jemnou chuťou. Listy zimnej endívie (eskariolu) sú pevnejšie, celokrajné a&nbsp;rôzne široké. Zber ružíc sa začína v&nbsp;októbri a&nbsp;podľa potreby či počasia môže pokračovať aj celý november. Ak však hrozia mrazy, rastliny radšej opatrne vyberte z&nbsp;pôdy spolu s&nbsp;koreňmi a&nbsp;v&nbsp;pivnici ich založte do vlhkého piesku. Pri teplote 2 až 5&nbsp;°C, dostatočnej vzdušnej vlhkosti a&nbsp;pri pravidelnom vetraní vydržia do januára.

Listová zelenina s&nbsp;orieškovou chuťou a&nbsp;kráľovná zimných hriadok je nepochybne valeriánka poľná (Valerianella locusta), inak nazývaná aj poľníček. Je mimoriadne otužilá, mrazuvzdorná a&nbsp;na pestovanie nenáročná. Na prezimovanie a&nbsp;skorý jarný zber ju vysievajte od konca septembra do polovice októbra, aby rastliny do príchodu prvých mrazov dostatočne zakorenili a&nbsp;narástli. Menším rastlinám je lepšie dopriať ochranu v&nbsp;podobe nástielky z&nbsp;opadaného lístia, čečiny alebo bielej netkanej textílie. Praktické je aj zimné pestovanie v&nbsp;studenom skleníku, v&nbsp;parenisku alebo pod fóliovým krytom. Vyskúšajte šťavnaté a&nbsp;chrumkavé listy odrody ‘Verte de Cambrai’.

Počuli ste už náš podcast? V každej epizóde vám prezradíme praktické tipy do záhrady a poskytneme zaujímavé rozhovory s odborníkmi.

Nebojí sa mrazu: Na tejto čerstvej ZELENINE si pochutnáte aj počas zimy

Autor článku

Jana Tomková Jarabincová

Výber pre vás

Nebojí sa mrazu: Na tejto čerstvej ZELENINE si pochutnáte aj počas zimy

Autor článku

Jana Tomková Jarabincová

Súvisiace články

JESENNÉ kvety podľa ZNAMENIA horoskopu: Ktoré rastliny pre vás vybrali hviezdy?

Premena ZÁHRADY: Inšpirujte sa NÁVRHOM záhonu s pridanou hodnotou

Najlepšia ZÁHRADA, park i detail roka 2024: Čím porotu zaujali víťazné projekty?

Výber pre vás