Vyštudovaná žurnalistka, pre ktorú je momentálne záhrada najväčším relaxom aj inšpiráciou, a to aj napriek tomu, že kedysi dávno si myslela, že bude mať v záhrade len pekne upravený trávnik.

Patrícia Lešková

Rozhodujúcim faktom, kedy pridať bylinky do jedla, je, či ich máte čerstvé, sušené, mrazené či v inak upravenej forme. Sušené byliny potrebujú prejsť varom, čerstvé určite nie, pretože tým ich aróma i chuť zaniká. To platí aj pre mrazené rastliny. Preto ich do pokrmu pridávajte až na konci varenia, keď už je jedlo hotové a odstavené z plameňa.

Výnimkou môže byť, keď zapekáte jedlo s viacerými vrstvami, napríklad obľúbené lazane. Čerstvé bylinky môžete pridať medzi jednotlivé vrstvy pred pečením, nikdy však nie navrch, pretože by sa spálili.

Nie každému chutí, ale každý o&nbsp;nej vie, že je bohatá na vitamíny a&nbsp;má jedinečnú arómu. Pridáva sa v&nbsp;prvom rade do polievok, nátierok, k&nbsp;zemiakom či k duseným jedlám i rybám. Bez problémov ju môžete mať poruke celý rok, pretože porastie v&nbsp;črepníku na svetlom a&nbsp;teplom mieste. Prípadne si ju môžete zmraziť a s&nbsp;mrazenou vňaťou môžete pracovať rovnako ako s&nbsp;čerstvou. Do jedla ju vždy&nbsp;pridávajte, keď už je dovarené, ale stále horúce. So sušenou bylinkou môžete jedlo aj variť. Bude mať dostatok času, aby uvoľnila vôňu i chuť.

TIP: Do vývaru pridajte nasekanú čerstvú vňať, až keď je polievka dovarená a&nbsp;horúca. Vzhľadom na dlhé varenie pridávajte sušenú vňať pred koncom varenia a&nbsp;mierne povarte.&nbsp;

Výborne sa hodí k&nbsp;fazuli či k&nbsp;iným strukovinám a&nbsp;tiež k&nbsp;jahňacine, keďže vie svojou arómou jedlo príjemne zjemniť a upraviť vôňu mäsa. Takisto je dobrá k&nbsp;zajačiemu mäsu. U&nbsp;nás to nie je typické, ale v&nbsp;Bulharsku sa bežne používa aj pri príprave slepačieho vývaru. Používajte listy bez stopiek. Jej chuť je veľmi zaujímavá a vhodná aj do nátierok. Pridáva sa však aj k&nbsp;bravčovému mäsu. Pridávajte ju na záver k&nbsp;pečenému mäsu. Sušené môžete už na začiatku ale pri karbonátkach z&nbsp;mletého jahňacieho či kozieho mäska pridajte sušenú saturejku už pri príprave zmesi.&nbsp;

Naša typická bylinka, ktorá sa hodí k&nbsp;pečeným rybám. V&nbsp;našich kuchyniach sa však vňať využíva najmä pri príprave sterilizovaných uhoriek, ale aj pri nakladaní inej zeleniny. Takisto do omáčok a&nbsp;čerstvých šalátov. Kôpor by nemal prejsť varom, preto je lepšie pridávať ho, keď sú jedla hotové a&nbsp;horúce, ak by ste ho dlho varili, tak môže stratiť svoju vôňu. Ak si môžete vybrať, určite siahnite po čerstvom, sterilizovanom či mrazenom kôpre až v&nbsp;poslednom rade po sušenom.

Pre jej výraznú chuť a&nbsp;arómu treba byť pri pridávaní čerstvej aj sušenej bylinky opatrný a&nbsp;nepreháňať to. Používa sa do plniek, ktoré sa pridávajú k&nbsp;hydine a&nbsp;prípadne k&nbsp;tučnejšiemu mäsku ako husacina, bravčovina aj k&nbsp;údeninám. Šalvia sa často používa pri príprave paštét.

Vhodná je však aj k&nbsp;šúľancom z&nbsp;mäkkého zemiakového cesta, k&nbsp;zelenine či k&nbsp;cestovinám, syrom. Jej výraznú arómu a&nbsp;chuť skroťte tak, že ju trošku osmažte alebo povarte. Jej chuť bude jemnejšia a&nbsp;veľmi príjemná. Je to tiež nenáročná bylinka, ktorá porastie aj v&nbsp;črepníku.

Ak máte čerstvú bazalku, tak sa ju určite nebojte pridať do rôznych šalátov, polievok, zálievok, k&nbsp;cestovinám, na pizzu alebo ňou len jedlá ozdobte. Používajte z&nbsp;nej nezdrevnatené stonky s&nbsp;listami alebo len listy. Okrem jedinečnej vône a&nbsp;chuti, pomôže bazalka upokojiť tráviaci trakt a&nbsp;nervový systém. Ak si ju pridáte do&nbsp;večere, bude sa vám lepšie spať. Pomôže pri veľkej nervozite aj pri stavoch úzkosti. Porastie celoročne v&nbsp;črepníku na okne.

Nechýba azda v&nbsp;žiadnej záhrade. A&nbsp;určite nesmie chýbať ani v&nbsp;jarnej bryndzovej nátierke, v&nbsp;šalátoch, ktoré obsahujú vajíčka, v&nbsp;rôznych, polievkach, zemiakoch, omelete či len tak na chlieb s maslom. Ak máte možnosť, vždy siahnite po čerstvej. Nemal by to byť problém, pretože v&nbsp;črepníku bude k&nbsp;dispozícii celoročne. Sušená pažítka je dosť nevýrazná.

Je výborný do pomaly sa variacich jedál, ako sú polievky, dusené mäso, ale aj na pečenú zeleninu či do rôznych plniek. Takisto na grilované a&nbsp;pečené mäso. Nikdy nepoužívajte drevnaté stopky, ale snažte sa používať len listy. Je to síce namáhavá práca, ale oplatí sa natrhať len drobné lístočky, prípadne siahnuť po mladých výhonkoch na dužinatých stonkách.

V&nbsp;tomto prípade je ideálne mať v&nbsp;zásobe sušený tymian, s&nbsp;ktorým sa výborne narába a&nbsp;je omnoho praktickejší. Svoju vôňu a&nbsp;chuť si bylinka udrží veľmi dlho.

Bylinka, ktorá sa spája s&nbsp;prípravou rýb a&nbsp;s&nbsp;mäsom, ktoré má výraznejšiu vôňu – divina, bravčovina, jahňacina, ale aj s&nbsp;hydinovým mäsom. Používajú sa nezdrevnatené vetvičky, ktoré možno po varení odstrániť alebo je lepšie využiť len samotné ihlice, ktoré však treba nasekať. Nemal by chýbať pri žiadnej grilovačke, keď môžete vetvičky pridať k&nbsp;mäsu či zelenine alebo ja priamo na uhlie.

Neopomeňte jeho miesto ani pri príprave ovocných limonád, ktorým dodá šmrnc. Pri tejto bylinke sa však treba obzvlášť riadiť pravidlom – menej je niekedy viac. Neprežeňte to s&nbsp;ňou, pretože namiesto príjemnej korenistej chuti by prevládla horká pachuť.

Obľúbené bylinky šéfkuchárov! TOP 8 druhov, ktoré by vám nemali chýbať

Autor článku

Patrícia Lešková

Výber pre vás

Obľúbené bylinky šéfkuchárov! TOP 8 druhov, ktoré by vám nemali chýbať

Autor článku

Patrícia Lešková

Súvisiace články

8x chutné klíčky! Spoznajte TOP chute a podľahnite čaru zdravého klíčkovania

Pribrali ste po sviatkoch a lockdown tiež neprospieva? 5 byliniek, ktoré pomôžu schudnúť

Doprajte si detox pre zdravie! TOP 5 byliniek, ktoré sú na to tie pravé

Liečivé recepty predkov! Spoznajte úžasnú silu prírodných antibiotík

Úžasný zázvor viac nekupujte! Pestujte ho doma donekonečna

Výber pre vás