Danka Ačová

S obľubou ich vyhľadávajú vtáky, ale využívajú sa aj v ľudovom liečiteľstva. Na rozdiel od vtákov však ľudia môžu jarabiny konzumovať len sušené alebo varené, v surovom stave totiž môžu vyvolať ľahšiu otravu, čo sa prejaví vracaním a bolesťami hlavy.

Jarabiny majú vysoký obsah vitamínu C, preto sa právom nazývajú citrón severu. Obsahujú tiež viaceré organické kyseliny, ako aj triesloviny, silice, flavonoidy a pektín. Pôsobia mierne močopudne, pomáhajú pri vyplavovaní priesku z moču, zvyšujú vylučovanie žlče, sú účinné pri reumatizme, regulujú činnosť čriev a sú vhodné aj pri zápale horných ciest dýchacích.

Podobné látky obsahujú aj kvety, navyše je v nich prítomná zlúčenina podobná ženským hormónom. Z čerstvých kvetov sa pripravuje čaj sladený medom, ktorý je účinný pri silnom kašli. Jarabiny kvitnú drobnými bielymi kvietkami od mája do júna.

Naoberané plody umyte a nechajte prejsť varom. Potom ich sceďte a nechajte na site obschnúť. Plechy na pečenie vyložte papierom a naň naukladajte jarabiny. Rúru rozohrejte na teplotu 30 až 40 °C a vložte do nej plech. Keď plody zvráskavejú, zvýšte teplotu na 60 až 70 °C a dosušte ich. Zo sušených plodov sa pripravujú odvary a maceráty.

Z čerstvých jarabín sa dajú pripraviť kompóty, marmelády, sirupy, ako aj víno a pálenka. Na jarabinovú marmeládu budete potrebovať 1 kg plodov a 500 g cukru.

Očistené plody zalejte vriacou vodou, nechajte prejsť varom a zlejte cez sito. Z pol litra vody a cukru si pripravte sirup a potom doň nasypte ovocie. Povarte asi 15 minút a potom popučte. Napokon pridajte šťavu z polovičky citróna, prípadne štamperlík rumu.

Horúcu marmeládu nalejte do menších pohárikov a uzavrite. Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Marmeládu môžete použiť napríklad na lievance, ale aj k mäsu.

Vyskúšajte marmeládu z liečivej jarabiny

Výber pre vás