Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Hoci vás jej kyslá chuť a použitie v sladkých dezertoch môže zmiasť, botanicky je rebarbora zelenina. Patrí do čeľade šťavikrovité (Polygonaceae) a jej príbuzným je napríklad šťaveľ. Tento fakt však neplatí všade. V roku 1883 boli v USA zavedené poplatky za importovanú zeleninu, ale nie za ovocie. Preto sa niektorí pestovatelia a obchodníci s cieľom ušetriť dane snažili presvedčiť súd, že rebarbora je ovocie a nie zelenina. Súd v New Yorku im dal za pravdu a rebarboru v roku 1947 vyhlásil za ovocie.

Pokračovanie článku na ďalšej strane...&gt;&gt;&gt;

Pri zbere rebarbory dajte pozor na jej listy a bezpečne ich celé odstráňte. Obsahujú totiž veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorej smrteľná dávka je už 25 gramov. Chutné stonky jej obsahujú podstatne menej, no vyhnúť by sa im mali najmä ľudia, ktorých trápi dna alebo problémy s obličkami. 

Obsah kyseliny šťaveľovej ovplyvňuje aj obdobie v roku. Už naše babičky vedeli, že rebarboru si mohli vychutnať len do sv. Jána, teda 24. júna. Neskorší zber nie je vhodný, rebarbora stráca nielen svoju chuť, ale nahromadená kyselina môže citlivým ľuďom zapríčiniť aj nemalé tráviace problémy. 

Pri rebarbore vôbec nie je jedno, aké kuchynské pomôcky použijete na jej úpravu. Pri varení sa vyvarujte kovovému riadu, nakoľko kov reaguje s kyselinou šťaveľovou a ostatnými silicami. Taktiež, stonky rebarbory pred použitím ošúpte a sparte. 

Medicínsky sa rebarbora používa už tisíce rokov, obľúbená je najmä v tradičnej čínskej medicíne. Cenený je koreň, ktorý sa na jeseň vykope zo zeme, očistí, nakrája, dá sušiť a nakoniec pomelie na prášok. V menších dávkach pomôže pri hnačke, zápaloch, infekciách či kožných problémoch a vo väčšom množstve funguje ako preháňadlo.

Latinský názov rebarbory je Rheum rhabarbarum, čo v doslovnom preklade znamená „koreň barbarov“ alebo „cudzokrajný koreň“. Podľa povier je to preto, lebo pochádza až z ďalekých Himalájí, kde jej pripisovali takmer nadpozemský význam.

Rebarbora nie je bohatá na živiny (63 kJ na 100 g), má nízky obsah cholesterolu a sodíka. Prečisťuje organizmus, napomáha pri chudnutí a je dobrým zdrojom vlákniny. Nájdete v nej kyselinu listovú, vápnik, draslík, vitamín C a najmä K1, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí. 

Čo sa týka chuťových vlastností, farba stonky je mimoriadne dôležitá. Čím je totižto tmavšia a červenejšia, tým bude rebarbora sladšia a jemnejšia. 

Rebarboru nemusíte využiť len na prípravu sladkých dezertov. V minulosti bola obľúbená aj ako prírodné farbivo pri dekorovaní vajec alebo farbení vlasov. Blond vlasy dokáže zosvetliť o jeden až dva tóny, no niekedy žiaľ, aj do nežiaducej žltej farby. 

JEDOVATÁ a napriek tomu CHUTNÁ! Tieto veci by ste o REBARBORE mali vedieť!

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

JEDOVATÁ a napriek tomu CHUTNÁ! Tieto veci by ste o REBARBORE mali vedieť!

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

11 nápadov ako MUŠKÁTY skombinovať s inými rastlinami

Hydroponický a samozavlažovací črepník NIE JE to isté! V čom sa odlišujú?

Ako najchutnejšie pripraviť ŠPARGĽU? Opýtali sme sa najznámejšieho pestovateľa na Slovensku!

Ako vysadiť LETNIČKY do črepníkov na BALKÓN a terasu? Inšpirujte sa!

MUŠKÁTY, letné klenoty balkónov: Ako sa VYZNAŤ v bohatej PONUKE odrôd?

JARNÉ POLIEVKY plné prvej zeleniny: Vyskúšajte tieto ÚŽASNÉ recepty!

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás