Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Papričky Jalapeño môžu dosahovať hodnotu medzi 2 500 a osemtisíc SHU. V španielčine ich meno znamená „z Xalapy“ – hlavného mesta Veracruz v Mexiku. Teraz sa Jalapeño pestuje v rôznych oblastiach po celom svete a darí sa im okrem iného aj v západných a juhozápadných štátoch USA. Úspešne papričky môžete vypestovať doma zo semien, ale nepoužívajte semená zelenej papriky, pretože nie sú zrelé. Zasejte ich a dobre polievajte. Čoskoro by ste mali mať úrodu hladkých, pevných jalapeños. Vyskúšajte ich pridať do makarónov so syrom – rozdiel je obrovský.

Paprika je základnou zložkou mnohých maďarských jedál. Maďari rozoznávajú osem tried papriky, od veľmi jemnej po pálivú. Ale paprika nepochádza z Maďarska, ale z Mexika. Vo všeobecnosti je jemná a dosahuje hodnotu 250 až tisíc SHU. Pravdepodobne ju poznáte ako práškové korenie. Kuchári často používajú najjemnejšiu papriku len na „zafarbenie“ jedál. Je to škoda, pretože paprika má jedinečnú chuť, ktorá oživí rôzne jedlá. Vyskúšajte ju v polievkach alebo prívarkoch, skvelo sa hodí k hovädziemu, kuraciemu a bravčovému mäsu a môže pridať šmrnc i vegetariánskemu jedlu. A určite ňou skúste potierať mäso pred grilovaním.

Túto odrodu vyšľachtil „Smokin“ Ed Currie v Južnej Karolíne. V roku 2017 Guinnessova kniha rekordov uznala toto monštrum za najpálivejšiu chilli papričku na svete. Ľudia, ktorí mali dosť odvahy, aby ju ochutnali vravia, že najprv sa zdá mierna, no potom to rozbalí! Ústa máte ako v plameňoch. Paprika jalapeño môže dosiahnuť osemtisíc Scovilleho jednotiek pálivosti (SHU) – Carolina Reaper ich má viac ako 1,5 milióna, pričom jedna vzorka mala dokonca 2,2 milióna. Po zjedení papričky môžete mať pocit, že sa končí svet, no neexistuje dôkaz, že sú nebezpečné pre zdravie. Po manipulácii s ňou si nešúchajte oči.

Anglický botanik spomenul kajenské korenie v roku 1652, takže o nich vieme už dlho. Práškové kajenské korenie nájdete vo väčšine obchodov, ale tento názov sa niekedy používa ako všeobecný výraz pre feferónku a niektoré značky môžu obsahovať zmes pravého kajenského korenia a iných paprík. Kajenské papriky majú od 30-tisíc do 50-tisíc SHU, takže sú dosť pálivé. Existujú rôzne odrody a ľahko si ich vypestujete aj doma v črepníku. Môžete ich používať čerstvé alebo sušené alebo si z nich pripraviť vynikajúcu omáčku. Tento jednoduchý recept pochádza od Mikea Hultquista na chilipeppermadness.com. Potrebujete niekoľko kajenských paprík, cesnak, ocot, soľ. Papriky nasekajte nadrobno s cesnakom a vložte do hrnca s octom a soľou. Priveďte do varu a varte 20 minút. Nechajte vychladnúť a následne rozmixujte až kým nebude omáčka hladká.

Táto pálivá paprika nie je nič pre slabé povahy. So Scovilleovým hodnotením medzi 100-tisíc a 350-tisíc SHU vás dokáže aj tá najmiernejšia odroda odrovnať. Názov vychádza z podobnosti papriky s tradičnou škótskou čiapkou. Scotch Bonnet sa široko používa v karibskej kuchyni a dáva šmrnc jedlám s bravčovým alebo kuracím mäsom. Môžete ju však použiť v akomkoľvek jedle. Pred pražením alebo grilovaním pridajte trochu do svojej obľúbenej marinády. Papriky dokážete vypestovať v interiéri zo semien, vysaďte ich pred koncom zimy.

Šišito papričky pochádzajú z východnej Ázie a majú mierne hodnotenie - 50 až 200 Scovilleho jednotiek pálivosti (SHU). Jedna alebo dve sú však oveľa pikantnejšie ako ostatné v zväzku dvadsiatich papričiek. Pripomínajú papriku Padron, obľúbenú v španielskej kuchyni. Šišito papriky sú dlhé asi ako prst. Najlepšie ich pripravíte tak, že ich opečiete na oleji. Najprv urobte do papriky dieru, aby počas varenia mohol unikať vzduch. Môžete ich podávať ako prílohu posypané soľou. Vaši hostia ich budú pri konzumácii držať za stonky. Ak chcete vypestovať vlastné šišito papriky, nezabudnite, že majú radi veľa slnečného svetla. V interiéri ich umiestnite do okna orientovaného na juh.

Mestečko Hatch v Novom Mexiku sa hrdo nazýva „svetové hlavné mesto čili“. A ak ste fanúšikom čili, určite by malo byť na vašom zozname miest, ktoré chcete navštívite. Každý rok počas Labor Day víkendu oslavuje dvetisícobyvateľov Festival Hatch Chile. Hatch so špecializovanými obchodmi a reštauráciami sa nachádza na Interstate 25, asi 40 kilometrov severne od Las Cruces. Hatch Green je len jednou z mnohých odrôd čili pestovaných v tejto oblasti. So Scovilleovým hodnotením tisíc až osemtisíc sa táto stredne pálivá paprika hodí do mnohých jedál.

Jemné a údené Poblano dodáva extra chuť širokej škále jedál. Vo všeobecnosti sa Scovilleho hodnotenie pohybuje od tisíc do dvetisíc, ale môžete zistiť, že občas je trochu pálivejšia ako ostatné. Väčšie kúsky dosahujú dĺžku 15 centimetrov a šírku sedem centimetrov. Skvelý nápad na recept je naplniť väčšie papriky obľúbenou plnkou a upiecť. Tvoria chutnú prílohu ku grilovanému mäsu. Ako väčšinu paprík, aj túto odrodu môžete pestovať na záhradnom záhone alebo v kvetináči. Semená by ste mali zasadiť po poslednom mraze.

Papriky Serrano pochádzajú z horských oblastí Hidalgo a Puebla v Mexiku. Sú pálivejšie ako jalapeños s SHU medzi desaťtisíc a 25-tisíc. Vo všeobecnosti sa konzumujú surové a môžete ich nakrájať do akéhokoľvek jedla. Ak radi pripravujete vlastné cheeseburgery, skúste do syrovej polevy nakrájať na kocky niekoľko kusov, aby ste burgeru dodali extra chuť. V interiéri ich pestujte v črepníku na slnečnom mieste. Ak chcete pestovať rastliny vonku, zasejte semená vnútri a nechajte ich osem týždňov klíčiť, potom priesady vysaďte do záhrady.

Habanero sú feferónky, ktoré dosahujú hodnotu od 150-tisíc do 575-tisíc SHU. Paprika dostala názov podľa Havany, hlavného mesta Kuby, hoci nie je súčasťou typickej kubánskej kuchyne. Pôvodne pochádza z povodia Amazonky, no najväčším producentom je v súčasnosti polostrov Yucatán v Mexiku. Havana bol prístav, kde obchodníci prvýkrát narazili na túto odrodu. Mnoho fanúšikov čili ju považuje za svoju obľúbenú. Má jemnú chuť, ktorú oceníte napriek jej pálivosti. Môžete ju použiť v akomkoľvek jedle, ktoré si vyžaduje štipku čili, skúste ju pridať do kokteilu Margarita. Papriky Habenero dobre rastú v interiéri a veľmi dobre rodia.

Ochutnali ste už tieto odrody ČILI papriky? Na niektoré dajte pozor

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Ochutnali ste už tieto odrody ČILI papriky? Na niektoré dajte pozor

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

Prekážajú vám na pozemku STROMY? Takto treba postupovať pri ich VÝRUBE

Na závlahu nezabúdajte ani v ZIME! Príčinou odumierania rastlín je VYSYCHANIE

Bylinky pre LEPŠÍ SPÁNOK! Ak neviete zaspať, stavte na tieto

Februárové číslo časopisu ZÁHRADKÁR sa na vás teší! Čo v ňom nájdete?

Inšpiratívne NÁVRHY záhrad: Malý pozemok rozhodne nie je problém

5x ZÁZVOR: Zaberie proti únave, nevoľnosti či bolesti svalov

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás