Jarmila Szabóová

Josip sa na Slovensko priženil takmer pred 20 rokmi. Žije tu, pracuje a ctí si tradície, ktoré ho viažu aj k domovine, k Chorvátsku. Má tu rodinu aj políčka vysadené olivami. Ako sám vraví, pestovanie olív je nenáročné, a ak im v prvých rokoch po výsadbe doprajete základnú starostlivosť, budú spoľahlivo rodiť roky.

Olivy sú v tomto roku veľkým hitom aj u nás a mnohí záhradkári sa v tomto roku stali pyšnými majiteľmi dlhovekých stromov vysadených v ozrutných nádobách.

Olivy sú statné stromy dorastajúce do výšky až 7 m pričom sa môžete stretnúť s exemplármi starými niekoľko desiatok až sto rokov. Olivovníky majú v Chorvátsku ideálne podmienky na rast. Najlepšie sa im darí v prímorských oblastiach a na ostrovoch. Mierne zásaditá, piesočnato-hlinitá pôda olivovníkom nanajvýš vyhovuje.

Rastlina vyžaduje vodu, ktorou ju zásobí bohatý koreňový systém. A aj napriek tomu, že pôda v okolí koreňov by nikdy nemala úplne preschnúť, príliš vysoká vlhkosť im nerobí dobre. Spôsobuje hnilobu podzemných orgánov. Na druhú stranu sú tu extrémne letné horúčavy, tie stromom pomáhajú zvládnuť pestovatelia. Doplnkovú závlahu si prednostne vyžadujú mladé stromy na podporu zakorenenia. Systém kvapkovej závlahy tu však nenájdete. 

Ako nám Josip povedal, riešením je zavedenie rúrky priamo ku koreňom, do ktorej sa podľa potreby nalieva voda.

Aby olivovníky bohato rodili a hlavne kondične zvládali násadu plodov, potrebujú živiny. Tie im pestovatelia poskytujú v organickej podobe. Na jar, prípadne na jeseň hnoja ovčím hnojom priamo od chovateľov oviec. Josip vraví, že hnoj majú naložený vo vreciach na veľkých autách. Jedno vrece stojí aj 10 eur, pričom spotreba je vysoká. 

Pod stromami sa pokosí a hnoj sa rovnomerne rozsype pod korunu každého jedného stromu tak, aby nepresahoval jej obvod.

Podobne, ako iné ovocné stromy, aj olivovníky si vyžadujú rez. S rezom sa začína pri stromoch starších ako 5- 6 rokov, ozrejmuje Josip. Vykonáva sa v predjarí (január, február) a technicky nie je náročný. Vyrezávajú sa všetky výhonky, ktoré si vo vnútri koruny prekážajú v raste a tienia. Ich odstránením sa koruna presvetlí, čím sa zabezpečí správne vyzrievanie olív. 

O výške a kvalite úrody olív nerozhoduje len pôda, ale aj odroda. Josip pestuje tradičnú chorvátsku odrodu 'Oblica' s pôvodom v Dalmácii, ktorá má zastúpenie na viac ako 75% z celkovej výmery olivových sadov v Chorvátsku. Jedná sa o olivy s vysokou výťažnosťou oleja bohatého na vôňu čerstvo pokosenej trávy s chuťou zrelých paradajok. Hoci je ‘Oblica' samoopelivá vetrom, na každých 10 stromov potrebuje jeden strom vhodného opeľovača, ktorého volajú Talianka. Za týmto pomenovaním sa skrývajú odrody talianskeho pôvodu, ktorých peľ je ideálny. U Josipa sú opeľovačmi odrody ako 'Coratina', 'Frantoio' a 'Leccino', ktoré sú tiež veľmi úrodné, bohaté na olej.

Olej obsahujú aj listy, a to až 3%, pričom pri plodoch je to 5%. Na lisovanie ich však nepoužívajú pre nežiadúcu horkú chuť. To je dôvod, prečo je chorvátsky olej drahší ako taliansky, v ktorom sú lisované aj listy.

Keď sa Josip koncom októbra vybral s rodinou na zber olív, netušil, čo ho čaká. Z úrody, ktorú pozberali boli nadšení. Do lisovne priniesli viac než tonu, čo je doteraz najvyššie množstvo aké pozberali. Radosť im však pokazil konečný stav vylisovaného oleja. V tomto roku sa totiž stalo niečo, čo doposiaľ nikdy. Napriek rekordnej úrode, výlisnosť oleja percentuálne klesla. Kým bežne sa pohybovala na 11 až 13 % v priemere, v tomto roku je to na úrovni 5 až 8 %.

Pestovatelia neskrývali rozhorčenie, podľa Josipových slov jeden z nich sa rozčúlil, lebo si myslel, že ho v lisovni oklamali.

Domnienok, prečo sa tak stalo, je viacero. Predpokladá sa, že vplyv na obsah oleja mali vysoké teploty v lete. Druhá verzia, s ktorou sa pracuje je, že dažde koncom leta a začiatkom jesene olej z plodov vyplavili. Zaujímavé však je, že plody pozberané v blízkosti pobrežia si obsah oleja zachovali, jeho množstvo klesalo smerom do vnútrozemia. 

Počuli ste už náš podcast? V každej epizóde vám prezradíme praktické tipy do záhrady a poskytneme zaujímavé rozhovory s odborníkmi.👇🏻

Zber OLÍV je v ich rodine tradícia, ktorej priúčajú aj deti. Tento rok ich prekvapila jedna vec

Jarmila Szabóová

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 16. – 22. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Zber OLÍV je v ich rodine tradícia, ktorej priúčajú aj deti. Tento rok ich prekvapila jedna vec

Jarmila Szabóová

Súvisiace články

Olivovníky navodia na terase pocit dovolenky

Aj teraz je správny čas na rez olivovníka

Olivová bylinka je nenáročná a má bohaté využitie v kuchyni

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 16. – 22. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás