Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Hrejivé ingrediencie, ako je škorica, klinčeky či nové korenie sa u nás používajú hlavne pri pečení sladkostí, no dokonale sedia i k mletému mäsu.

Na kofty budete potrebovať: 500 g mletého hovädzieho mäsa • 60 g uvarenej quinoy • za hrsť čerstvej mäty • 3 lyžičky korenia ras el-hamout • rastlinný olej na potretie • soľ • arabský chlieb ako prílohu

Na jogurtovú omáčku budete potrebovať: 250 g bieleho jogurtu • 80 g tahini pasty • strúčik cesnaku • citrónovú šťavu podľa chuti • 2 lyžičky petržlenovej vňate • soľ

Na Korenie Ras el-Hanout &nbsp;budete potrebovať: lyžičku rasce • lyžičku mletého zázvoru • lyžičku soli • lyžičku čierneho korenia • pol lyžičky mletej škorice • pol lyžičky koriandrových semienok • pol až trištvrte lyžičky čili • pol lyžičky nového korenia • štvrť lyžičky klinčekov.

Pripravte si omáčku: V jednej miske zmiešajte jogurt, tahini pastu, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať, podľa chuti osoľte a pridajte citrónovú šťavu.&nbsp; V mise zmiešajte mäso, uvarenú quinou, nasekanú mätu, korenie ras el-hanout a podľa chuti osoľte. Dôkladne zamiešajte a vytvarujte valčeky. Napichajte ich na špajdle (ak používate drevené, najskôr ich namočte do vody, aby na grile nevzbĺkli), potrite olejom a zo všetkých strán sprudka opečte. V prípade kvalitného čerstvého mäsa nevadí, ak stred kofty zostane ružový. Salsu si pripravte z troch nadrobno nakrájaných červených paprík, polovice bielej cibule, hrste petržlenovej vňate a pár kvapiek olivového oleja. Nasucho opečte arabský chlieb. Podávajte s&nbsp;jogurtovou omáčkou a&nbsp;s&nbsp;paprikovou salsou.

Grilované kura s kurkumou a citrónovou trávou

Kura, ktoré vonia exotikou, sa stane ozdobou každej grilovačky. Jedinečnú chuť a ľahkú sviežu arómu, jedlu dodá citrónová tráva.

Na mäso: 4 kuracie stehná • 2 kusy citrónovej trávy • 10 strúčikov cesnaku • lyžičku mletého bieleho korenia • pol lyžičky mletého koriandru • 3 lyžičky mletej kurkumy • 2 lyžice rybacej omáčky • 2 lyžice cukru

Na Ázijský taboulleh: 120 g bulguru • 2 lyžičky sójovej omáčky • 4 rajčiaky • 2 jarné cibuľky • 1 zväzok čerstvej koriandrovej vňate • šťavu z pol limety • 3 lyžice sezamového oleja • soľ

Ak je citrónová tráva zvädnutá, stiahnite z nej vrchnú vrstvu a do stoniek niekoľkokrát udrite plochou stranou noža, aby sa uvoľnila aróma. Potom ju nasekajte nadrobno. V mažiari podrvte korenie, kurkumu, citrónovú trávu, cesnak, koriander a vypracujte hladkú pastu. Primiešajte cukor, rybaciu omáčku, do zmesi naložte mäso a nechajte marínovať cez noc v chladničke. Bulgur uvarte podľa návodu. Rajčiaky, cibuľku a koriander nasekajte nadrobno. Bulgur vysypte do misy, ochuťte sójovou omáčkou, limetovou šťavou a olejom. Pridajte ostatné suroviny a zamiešajte. Aby sa chute spojili, taboulleh odložte do chladničky. Na druhý deň rozpáľte gril a mäso opekajte metódou nepriameho grilovania, ktorá zaručí dokonalé prepečenie alebo ho sprudka opečte na grilovacej panvici a dopečte v trúbe pri teplote 200 °C. Bude to trvať asi 45 minút. Hotové kura posypte nesekaným koriandrom a podávajte s taboullehom.

Budete potrebovať: 500 g bravčového bôčika bez kosti • 1 lyžicu kôry z&nbsp;limety • 60 ml limetovej šťavy • 60 ml omáčky sriracha • 1 lyžicu medu • 1 lyžicu sezamového oleja • soľ • mleté čierne korenie

V miske zmiešajte kôru a šťavu z limety, omáčku sriracha, med a sezamový olej. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Bôčik nakrájajte na kúsky veľké asi 11 x 5 cm, naložte ich do marinády a nechajte aspoň šesť hodín odležať. Potom ich napichajte na špajdle alebo špízové ihlice a pomaly zo všetkých strán opekajte. Hotové špízy posypte sezamom a nasekanou zelenou časťou jarnej cibuľky. Podávajte s limetou a s pečenými zemiakmi.

Jemná chuť kreviet a výrazná indická marináda tvorí bezchybnú dvojku. Ku krevetám podávajte ľahké prílohy, sladko-kyslý uhorkový šalát alebo šťavnatú salsu.

Na krevety: 1 kg kreviet • 2 lyžice olivového oleja • 70 g gréckeho jogurtu • šťava zo štvrť citrónu • 2 hrste rukoly • pol šalátovej uhorky • soľ

Na marinádu: 250 g gréckeho jogurtu • pol lyžice garam masaly • lyžičku mletého čili • 2 lyžice olivového oleja • strúčik cesnaku • 2 cm kúsok čerstvého zázvoru

Na rajčiakovú salsu: veľký mäsitý rajčiak • malú červenú cibuľku • čili papričku • 2 lyžice olivového oleja • pol zväzku petržlenovej vňate

Na uhorkový šalát: šalátovú uhorku • 60 ml bieleho vínneho octu • 60 g kryštálového cukru (môže byť aj trstinový) • šalotku • čili vločky podľa chuti

Krevety olúpte. Na panvici rozpáľte olej a pomaly orestujte polovicu krevetích škrupín, čím získa olej jedinečnú arómu. Nechajte ho vychladnúť, škrupiny vyberte, pridajte jogurt a citrónovú šťavu. Podľa chuti osoľte a pripravte jogurtovú marinádu. Na panvici nasucho opečte garam masalu a mleté čili. Pridajte olej, prelisovaný cesnak a najemno nasekaný zázvor. Orestujte, presypte do misky a nechajte vychladnúť. Primiešajte jogurt, do zmesi naložte krevety a nechajte aspoň tri hodiny marinovať. Pripravte si salsu. Všetky suroviny nasekajte najemno, premiešajte a odložte do chladničky. Pokračujte s prípravou uhorkového šalátu. Do zaváracieho pohára nalejte ocot, cukor, nasekanú šalotku a podľa chuti zalejte čili vločkami. Uzavrite a poriadne potrepte, aby sa cukor celkom rozpustil. Uhorky nakrájajte na tenké kolieska, vložte do misy, prelejte zálievkou a nechajte aspoň hodinu marinovať. Krevety vytiahnite z marinády, jogurt nechajte odkvapkať a sprudka ich ugrilujte. Podávajte so salsou, rukolou, uhorkovým šalátom a ochuteným jogurtom.

Bravčové kotlety sú na grilovanie priam ideálne. Vnútro-svalový tuk a jedinečná marináda zaistí šťavnatú chuť mäsa.

Na mäso: 4 bravčové kotlety • 200 g stonkovej brokolice • 200 g baby cukiet • 60 ml olivového oleja • 1 a pol lyžice medu • 2 lyžice hrubozrnnej horčice • 1 a pol lyžice sójovej omáčky • 2 strúčiky cesnaku • 2 lyžice petržlenovej vňate • 2 lyžičky čerstvého tymianu • soľ • čierne korenie

Na pečené zemiaky: 600 g zemiakov • strúčik cesnaku • zväzok čerstvého tymianu • lyžičku citrónovej kôry • 2 lyžice olivového oleja • soľ

V miske zmiešajte olivový olej, med, horčicu, sójovú omáčku, nasekanú petržlenovú vňať, tymian a prelisovaný cesnak, podľa chuti osoľte a okoreňte. Do marinády vložte mäso a dajte na noc odležať do chladničky. Zemiaky nakrájajte na mesiačiky a varte v osolenej vode asi 7 minút takmer do mäkka. Pred grilovaním pripravte gremolatu. Do mixéra vložte petržlenovú vňať, cesnak, citrónovú kôru, tymián, olivový olej a rozmixujte do hladka. Podľa chuti osoľte. Rozpáľte gril a kotlety opekajte na priamom ohni z každej strany asi 6 až 8 minút. Na gril pridajte brokolicu a cukety, ak chcete, potrite ich marinádou. Zeleninu grilujte sprudka, ale krátko, aby zostala chrumkavá. Nakoniec pridajte na pár minút aj zemiaky potreté olivovým olejom. Grilované kotlety podávajte so zemiakmi a tymianovou gremolatou.

Recepty pre vás pripravila B. ŠTĚTINOVÁ (časopis Gurmet).

Gril PÁRTY môže začať! Tieto RECEPTY z vás urobia majstrov grilovacej sezóny.

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Gril PÁRTY môže začať! Tieto RECEPTY z vás urobia majstrov grilovacej sezóny.

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

Nezabúdajte na VINIČ! Počas letného obdobia potrebuje TOTO

Tajomné KRUHY v pôde: Viete, čo ich má na svedomí?

Zdravé SRDCE: 6 NAJ potravín, ktoré ho posilnia a ešte si aj pochutíte

Šetrite s vodou v záhrade! Takto neminiete ani kvapku nazmar

Viete, ktoré BYLINKY sú najideálnejšie pre váš TYP PLETI?

Tajomstvo letného pestovania PARADAJOK: 6 tipov pre BOHATÚ úrodu

Neodolateľná MANDEVILA: Dodržte tieto rady a bohato zakvitne

TOP nápady ako využiť JUTOVÉ LANO doma i v záhrade

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás