(Ne)tradičná vianočná kapustnica: Recept, ktorý navodí pravú sviatočnú atmosféru
23. 12. 2024, 14:00
Zdroj: Shutterstock
Vianočná kapustnica je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola v mnohých domácnostiach. Jej bohatá chuť a vôňa dokážu vytvoriť tú pravú sviatočnú atmosféru.
Zdroj: pinterest/supergoldenbakes.com
Sýta vianočná kapustnica
Budete potrebovať:
- 500 g kyslej kapusty
- 2 l vody (alebo vývaru)
- 200 g údeného mäsa (krkovička, bôčik alebo klobása)
- 200 g sušených húb (napr. dubáky)
- 2 väčšie zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 polievkové lyžice bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 polievková lyžica mletej sladkej papriky
- 2 bobkové listy
- 5-6 guľôčok čierneho korenia
- 5-6 guľôčok nového korenia
- Soľ podľa chuti
- Štipka sušeného majoránu
- 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
- 1 lyžica bravčovej masti
Sušené huby opláchnite a namočte do studenej vody aspoň na 30 minút, aby zmäkli. Vodu z húb nevylievajte – neskôr ju pridáte do polievky pre intenzívnejšiu chuť. Na masti alebo oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata. Pridajte mletú sladkú papriku a premiešajte, aby sa paprika nerozpálila a nezhorkla. Do hrnca pridajte kyslú kapustu (ak je veľmi kyslá, môžete ju prepláchnuť) a zalejte ju vodou alebo vývarom. Pridajte bobkové listy, čierne korenie, nové korenie a údené mäso. Varte približne 20–30 minút, aby kapusta zmäkla. Do hrnca pridajte namočené huby spolu s vodou, v ktorej sa máčali. Tá dodá polievke bohatú, lesnú arómu. Ak chcete intenzívnejšiu chuť, pridajte aj trochu sušeného majoránu. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a pridajte do kapustnice. Varte, kým zemiaky nezmäknú, približne 15–20 minút. Na záver pridajte pretlačený cesnak a podľa potreby dosoľte. Ak chcete kapustnicu zahustiť, pripravte zápražku z múky a masti podlejte vodou alebo vývarom, vlejte ju do polievky a krátko povarte, kým polievka nezhustne.
Tipy:
- Pre vegetariánsku verziu vynechajte údené mäso a klobásu. Chuť môžete zvýrazniť pridaním viac húb alebo údenej papriky.
- Kapustnicu môžete pripraviť aj deň vopred – na druhý deň má ešte výraznejšiu chuť.
- Ak máte radi krémovejšie polievky, pridajte na záver trochu smotany na varenie.