Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Paštrnák siaty pravý<em> (Pastinaca sativa subsp. sativa)</em> je veľmi stará kultúrna rastlina. A hoci ho hlavne pestovanie mrkvy vytlačilo do úzadia, odborníci predpokladajú, že pred rozšírením zemiakov na európskom kontinente hral vo výžive ľudí oveľa väčšiu úlohu ako dnes. Sušené korene sa kedysi mleli na múku, ktorá potom slúžila na pečenie paštrnákového chleba. Bol tmavý s jemne medovníkovou chuťou.&nbsp;

Paštrnák dodá organizmu veľké množstvo živín a uľaví pri rôznych ťažkostiach. Obsahuje napríklad až trikrát viac sacharidov ako mrkva, preto sa zaraďuje medzi zeleninu s vysokou energetickou hodnotou. Je bohatý na vitamín C, vitamíny skupiny B či minerály draslík a kremík. Vysoký obsah draslíka pomáha znižovať obsah vody v ľudskom organizme a regulovať krvný obeh.

Paštrnák je nenáročná, výživná zelenina, ktorej korene môžeme považovať za liečivé. Obsahuje alkaloid pastinacín, ktorý uvoľňuje bolestivé kŕče hladkého svalstva. Podobne ako medovka, má na psychiku blahodarné a upokojujúce účinky. Ako liečivo sa zvykne paštrnák užívať vo forme odvaru. Bohatý je však aj na obsah silíc s diuretickým účinkom.

Síce petržlen sa teší veľkej popularite najmä pre svoju aromatickejšiu chuť a nezameniteľnú chuť listov, paštrnák je na pestovanie menej náročný a koreň dodá organizmu viac živín. Hoci sa obaja zástupcovia z radov koreňovej zeleniny na prvý pohľad výrazne podobajú, okrem rozdielnej vňate majú tiež odlišnú výživovú hodnotu. V tomto smere hrá prím menej náročný paštrnák. Koreň paštrnáka je tiež výrazne väčší, širší a na povrchu hnedší. Taktiež, v zahraničí, napríklad v Anglicku, sa ako koreňová zelenina petržlen vôbec nepoužíva, a preto sa skôr stretnete s paštrnákom.

Rastlina je mrazuvzdorná, preto u nás bez problémov prezimuje priamo na hriadke. Ako ochrana pred holomrazmi dobre poslúži napríklad netkaná textília alebo 10 cm hrubá vrstva nástielky z lístia a narezanej slamy. Ak teda nemáte možnosť korene spoľahlivo uskladniť, nechajte ich v pôde a priebežne, keď to počasie dovolí, zberajte celú zimu.

Sladkastou chuťou pripomína mrkvu, ale vôňou, farbou i tvarom petržlen. Paštrnák využijete do polievok, omáčok, šalátov či pečený ako prílohu k mäsu. Jeho použitie v kuchyni je rovnaké ako pri petržlene, mrkve či zelere. Často je súčasťou sušených zeleninových zmesí. Preto, ak sa rozhodnete pre výrobu domácej vegety, nevynechajte ho. Vňať dodá nedeľnému vývaru nezameniteľnú arómu, preto si ju na zimu určite namrazte.

Dobrou správou je, že výživnej úrode sa dopracujete oveľa jednoduchšie ako v prípade petržlenu. Vyžaduje hlbšie pôdy a dobre sa mu darí aj v severnejších a podhorských oblastiach. Osivo sejte čo najskôr, najlepšie v marci či v apríli, teda hneď, ako pôda rozmrzne a mierne oschne, do riadkov, najlepšie hroblí, vzdialených 30 až 40 cm. Optimálna hĺbka sejby je 1,5 cm. Povrch riadkov mierne utlačte, aby mali semená aj počas suchého počasia dostatok vlahy. Buďte trpezliví, klíči za tri až štyri týždne. Po vzídení ich jednoťte na vzdialenosť 10 až 15 cm. Rastliny sú veľmi odolné nielen proti mrazu, ale i chorobám a škodcom.

Typický je rast mohutných listov, vďaka čomu táto zelenina zanecháva pôdu v dobrom, nezaburinenom stave. Jemné chĺpky však môžu u ľudí s citlivou pokožkou vyvolať alergiu v podobe nepríjemných pľuzgierov.

Ak paštrnák vysejete už na jeseň, pekné veľké korene môžete pozberať už v júli. Rýľom alebo rýľovacími vidlami rastlinu obkopte a koreň rukou vytiahnite. Očistite ho od zeminy a vňať opatrne odkrúťte. Paštrnák je veľmi dobre skladovateľný, treba však zabezpečiť vyššiu vzdušnú vlhkosť, inak bude rýchlo vysychať.

Ak ste siali paštrnák na jar, hlavné obdobie rastu je od septembra až do začiatku zimy. Preto by ste ho mali počas dlhšie trvajúceho sucha každé tri či štyri dni polievať. Nechajte ho na hriadke čo najdlhšie, po prvom mraze ostane chuť koreňov jemnejšia a omnoho viac delikátna.

10 dôvodov, pre ktoré sa PAŠTRNÁK rozhodne oplatí pestovať

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

10 dôvodov, pre ktoré sa PAŠTRNÁK rozhodne oplatí pestovať

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

12 praktických krokov ako správne zazimovať ZÁVLAHU

Ešte stále NEKOMPOSTUJETE? Máme 6 dobrých DÔVODOV prečo začať!

Trápia vás v jeseni SUCHÉ RUKY? Zaslúžia si viac, ako len obyčajný KRÉM

Najvtipnejšie veci, ktoré sa našim čitateľom podarili dopestovať!

Ako na jesenné VÁPNENIE pôdy? Odborník vám poradí ako na to!

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás