Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Čerstvo obrané ovocie a zelenina z vlastnej záhrady alebo z trhu od lokálnych pestovateľov dozreli prirodzene na slnku, preto majú najvyšší možný obsah vitamínov, minerálnych látok aj antioxidantov. Zjedzte ich čím skôr, vplyvom oxidácie každý ďalší deň strácajú cenné živiny.
Ovocie a zelenina určené na mrazenie sa zberá v čase vrcholnej zrelosti, keď obsahujú maximum živín. Potom sa v priebehu niekoľkých hodín musia umyť, pokrájať a zmraziť.&nbsp;

<h3>Čo má viac vitamínov?</h3>
Mrazenie vo všeobecnosti pomáha v ovocí a zelenine uchovať väčšinu živín, niektoré sa však stratia pri zmrazovaní, ďalšie postupne ubúdajú počas polročného až ročného skladovania v mrazničke.&nbsp;
Čo na to veda?
Na zmeny teplôt najcitlivejšie reagujú 3 vitamíny, ktoré sú rozpustné vo vode – kyselina listová, tiamín a vitamín C. Odborníci ich preto používajú ako testovacie markery. Ak sa tieto vitamíny podarí v mrazenej zelenine zachovať v čo najvyššom množstve, ostatné sú určite v poriadku.
Najväčšie straty vitamínov rozpustných vo vode však neboli namerané pri zmrazovaní, ale pri blanšírovaní – v hrášku o 30 % a v špenáte o 50 %. Množstvá vitamínov, ktoré sa v nich zachovajú pri zmrazení, však zostanú nezmenené počas celého skladovania pri -18 °C. Novozélandskí vedci zistili, že mrazený hrášok, ktorý bol rok uložený v mrazničke, si po tepelnej úprave zachoval viac vitamínu C ako rovnako pripravený čerstvý hrášok, ktorý stál 3 dni pri izbovej teplote. V mrazených čučoriedkach bol nameraný vyšší obsah antioxidantov ako v tých, ktoré stáli 3 dni v chladničke.

<h3>Záver je jasný</h3>
Nezáleží na tom, či konzumujete čerstvú alebo mrazenú zeleninu. Obsah vitamínov a prospešných látok záleží skôr od toho, ako dlho zeleninu či ovocie skladujeme. Ak ju zmrazíte ihneď po zbere zo záhrady, zachová si rovnaké množstvo vitamínov ako keď ju skonzumujete čerstvú hneď po zbere.
V prípade, že zeleninu či ovocie plánujete skladovať ešte niekoľko dní či týždňov po zbere, určite ju radšej zamrazte!

Čerstvá alebo mrazená? Budete prekvapení, ktorá zelenina je zdravšia!

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

Čerstvá alebo mrazená? Budete prekvapení, ktorá zelenina je zdravšia!

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

Prečo je ŠALOTKA lepšia než CIBUĽA? Týchto 5 dôvodov by ste mali poznať!

Škrupiny z vajec nevyhadzujte, sú plné minerálov a takto ich využijete!

Vyhadzujete KÁVOVÚ USADENINU? Toto je 15 rád ako ju môžete využiť!

15 neuveriteľných FAKTOV o zelenine a ovocí, ktorým ani nebudete veriť

Autor článku

redakcia Záhradkár

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás