Sme tím vášnivých záhradkárov, ktorí sa delia o svoje vedomosti a lásku k záhradníctvu. Našim cieľom je prinášať odborné rady, praktické skúsenosti, inšpiráciu a aktuálne trendy v oblasti úžitkových i okrasných záhrad a všetkého, čo súvisí s rastlinami.

redakcia Záhradkár

Orech kráľovský (Juglans regia), ľudovo nazývaný vlašský, už v minulosti uctievali ako symbol plodnosti. Keďže patrí medzi mohutné, až dvadsaťpäť a viac metrov vysoké stromy s košatou korunou, najčastejšie rastie ako súčasť stromoradí popri cestách alebo ako dominanta väčších dedinských záhrad. Jeho drevo je veľmi cenné. Vďaka ľahkému opracovaniu, jemnosti, no zároveň dlhej trvácnosti sa hodí na výrobu nábytku. Pre nezameniteľnú kresbu býva súčasťou takzvaných intarzií, teda dekorácií skladaných z viacerých typov dreva a opracovaných do jednej roviny.

Na stromoch sa oddelene vyvíjajú v previsnutých jahňadách samčie a oveľa menej nápadné samičie kvety. Zaujímavé je, že jahňady vyrastajú na koncoch minuloročných výhonkov, kým samičie kvety na tohtoročných. Plodmi sú guľaté kôstkovice so zeleným a dužinatým vonkajším oplodím, ktoré po dozretí hnedne a praská. Drevnatejúca vnútorná časť oplodia je zložená z dvoch polovíc a známa ako škrupina. Skrýva jedlé olejnaté semeno – jadro. Takzvané vlašské orechy sú známe vysokým obsahom zdraviu prospešných omega-3 nenasýtených mastných kyselín.

Bránia vzniku zrazenín v cievach, znižujú hladinu cholesterolu. Sú dobrým zdrojom niektorých vitamínov skupiny B, hlavne B6 – pyridoxínu –, ktorý zabezpečuje tvorbu červených krviniek a správne fungovanie mozgu. Významný je aj obsah zinku pozitívne vplývajúceho na imunitu. Vlašské orechy obsahujú látky dôležité na činnosť nervovej sústavy, zlepšujú duševnú výkonnosť, navracajú silu. Keďže pôsobia protizápalovo, sú vhodné aj pri kožných problémoch, ekzéme či lupienke. Ich konzumácii by sa nemali vyhýbať ľudia s rizikom srdcového zlyhania. 

Vďaka vysokej energetickej hodnote sú vhodným doplnkom výživy športovcov i ľudí s fyzicky náročným povolaním. Vďaka výraznej chuti ich môžete kombinovať s mnohými potravinami. Výborné sú napríklad so syrmi, s ovocím, so smotanou či s medom. Z mladých, ešte zelených orechov s mäkkou škrupinou (ich zber sa odporúča od Jána – 24. júna po Annu – 24. júla) si môžete pripraviť chutný likér, zavariť ich alebo naložiť do cukru. 

Aj u nás, hoci zriedkavo sa môžete stretnúť s orechmi čiernymi (Juglans nigra) a popolavými (Juglans cinerea), ktoré pochádzajú zo Severnej Ameriky. Od orecha kráľovského ich rozoznáte jednoducho na základe listov. Zložené sú z 11 až 23 lístkov, takže pripomínajú skôr jaseň alebo pajaseň. Plody orecha čierneho sú navyše drsné a bradavičnaté, orecha popolavého na povrchu lepkavé.

Podobné druhy:

NIE JE ORECH AKO ORECH! EXOTICKÉ CHUTE VÁM PREDSTAVÍME V GALÉRII

NIE JE ORECH AKO ORECH! EXOTICKÉ CHUTE VÁM PREDSTAVÍME V GALÉRII

Lieska obyčajná (Corylus avellana) je len zriedka vyššia ako sedem metrov a takmer vždy má krovitý rast. V záhrade ju však môžete pestovať aj v tvare stromčeka – kultúrne odrody sa vrúbľujú, najčastejšie na liesku tureckú. Z okrasných odrôd je známa hlavne ‘Contorta’ so skrútenými konármi. Pevné drevo liesky sa používa na výrobu násad a rukovätí náradia.

Kvety sú rovnako ako pri orechu kráľovskom jednodomé. Samčie, usporiadané v jahňadách, sa tvoria na jeseň a kvitnú už vo februári. Keďže sú žlté, na konároch bez listov krásne vyniknú. Samičie sú veľmi nenápadné, vyrastajú priamo z výhonkov. Často upútajú len vyčnievajúce červenofialové nitkovité blizny. Zastrihované okvetie sa počas dozrievania plodov mení na strapkatý obal charakteristický pre lieskové oriešky. 

Lieska sa pre výbornú chuť jadier pestuje už od antických čias. Lieskové oriešky sú zdrojom bielkovín, tukov, vlákniny, ale aj vitamínov, napríklad vitamínu E a minerálov. Odborníci ich odporúčajú ako prostriedok na zvýšenie odolnosti proti stresu. Zlepšujú pamäť, posilňujú srdce. Sú vhodné pre diabetikov. Pravidelnou konzumáciou môžete predísť obličkovým kameňom. Na lepšiu chuť sa osvedčilo vylúskané ich nasucho opražiť na panvici alebo v rúre a potom trieť v utierke, kým odpadne aj posledná šupka.

Najmä ako okrasná drevina sa pestuje lieska turecká (Corylus colurna). Môže dorásť až do výšky dvadsať metrov. Dlhý strapkatý obal plody takmer úplne zakrýva. Lieska najväčšia (Corylus maxima) má o niečo užšie a dlhšie oriešky ako lieska obyčajná. V ponuke sú aj jej okrasné odrody, napríklad ‘Purpurea’ s purpurovo červenými listami.

Mandľa obyčajná (Prunus amygdalus) patrí do rovnakej čeľade ružovité (Rosaceae) ako napríklad čerešňa alebo slivka. Vďaka tomu sa môže, na rozdiel od orecha kráľovského alebo liesky, pochváliť krásnymi ružovými kvetmi, ktoré často rozkvitajú ešte pred rozvinutím prvých listov. Rozlišuje sa niekoľko odrôd a foriem. Najjednoduchšie a zároveň najčastejšie je však triedenie na sladké mandle (var. sativa alebo tiež var. dulcis), praskavé (var. sativa f. fragilis) a horké (var. amara).

Keďže stromy sú veľmi náročné na teplo a svetlo, na ich pestovanie sú u nás vhodné len najjužnejšie oblasti. Plody sú zelené so zamatovým povrchom, dlhé asi šesť centimetrov. Dužina, ktorá počas dozrievania postupne hnedne, schne a puká, skrýva jamkovitú kôstku s jedlým semenom. Mandle si môžete vychutnať lúpané alebo so šupkou, pražené, slané i na sladko nakladané v mede či obalené v karameli. 

Obsahujú látky, ktoré sú prospešné v období rýchleho rastu v detstve a dospievaní. Tak ako pri väčšine orechov hrajú dôležitú úlohu nenasýtené mastné kyseliny. Typický je pre ne vysoký obsah vitamínu E, ktorý pôsobí ako antioxidant a spomaľuje starnutie. Významný je aj obsah vitamínu B1 , ktorý nielenže podporuje látkovú premenu, ale minimalizuje aj chuť na sladké. Priaznivo vplýva na nervovú sústavu. Vysoký obsah horčíka, draslíka a vápnika prospieva mozgu, zlepšuje pamäť a koncentráciu. Navyše, vysoký obsah horčíka priaznivo vplýva na kvalitu vlasov, pevné nechty a zdravo vyzerajúcu pleť. Aj ľudia trpiaci na málokrvnosť by mali pre významné množstvo železa zaradiť mandle do jedálneho lístka.

Kto sa v tom má vyznať? Veľký sprievodca svetom orechov sa vám iste zíde pri vianočnom pečení

redakcia Záhradkár

Autor článku

redakcia Záhradkár

Výber pre vás

Kto sa v tom má vyznať? Veľký sprievodca svetom orechov sa vám iste zíde pri vianočnom pečení

redakcia Záhradkár

Súvisiace články

Naši predkovia nakladali SVÄTOJÁNSKE ORECHY! Recept po DEDKOVI starý 50 rokov

Nepodceňujte ORECHY! Zaraďte ich do svojho jedálnička a sledujte, čo sa stane s vaším telom

Nabudúce ORECHOVÉ ŠKRUPINY po pečení dobrôt nevyhadzujte, ale využite ich takto!

Autor článku

redakcia Záhradkár

Výber pre vás