V ľuľkovitých rastlinách, obzvlášť v rajčiakoch, sa nachádza látka tomatín. Ide o steroidný klikosidový alkaloid, ktorý je toxický. Vyskytuje sa hlavne v stonkách, listoch ale aj v nezrelých (zelených) rajčiakoch.
V zrelých rajčiakoch je obsah tomatínu nízky, približne 0,03 až 0,08 mg na 100 gramov. V nezrelých sa jeho obsah ale pohybuje na hodnotách až do 55 mg na 100 gramov. Toto množstvo už môže ohroziť aj ľudské zdravie, otrava sa totiž preukázala už po požití 25 mg tejto látky a smrteľná môže byť dávka 400 mg.
Prečo ho rajčiaky obsahujú?
Tomatín je škodlivý nielen pre ľudí, ale aj pre škodcov rastlín. Rastliny rajčiakov sú vďaka tejto látke obsiahnutej v jej listoch, stonkách a ešte nezrelých plodoch chránené proti hmyzím škodcom vrátane lariev pásavky zemiakovej. To je jeden z dôvodov, prečo by ste rajčiaky mali vysádzať v blízkosti zemiakov.
Tomatín navyše pôsobí ako prírodný fungicíd. Vďaka tomu sú rajčiaky odolnejšie voči plesniam. Ale nemusia byť len tie, takýto prírodný fungicíd si môžete pripraviť aj vy. Stačí, ak listy rajčiakov rozmixujete a pripravíte si z nich nálev. Po vylúhovaní za pomoci rozprašovača postriekajte rastliny napadnuté plesňami či inými škodcami. Ale pozor, niektoré druhy mikróbov produkujú enzým tomatinasa, ktorý je schopný jedovatú látku tomatín rozložiť.
