Peter Gajdoštin

Čili papričky sa šíria svetom a&nbsp; Slovensko neobišli. Z&nbsp;trópov a&nbsp;subtrópov sa dnes ich obľuba presúva aj do mierneho pásma, v&nbsp;Európe takmer až k&nbsp;polárnemu kruhu. Ešte nedávno sa u&nbsp;nás pestovala iba malá guľatá feferónka ‘Korál’. Dnes nájdete na internete semienka desiatok či stoviek odrôd.

Najčastejšie hľadanými odrodami sú ‘Habanero’, ‘Trinidad Scorpion’ či ‘Carolina Reaper’. V&nbsp; súčasnosti k nim pribudla ‘Pepper X’ – odroda, ktorá je od leta 2023 novozapísaná v&nbsp;Guinnessovej knihe rekordov. Pre tých, ktorí by ju však chceli pestovať, máme zlú správu – semená ‘Pepper X’ nie sú v&nbsp; ponuke a&nbsp; táto odroda je dostupná iba v&nbsp; čili omáčkach americkej proveniencie. Nezúfajte však. Nie vždy platí, že viac je lepšie, pri kapsaicíne už vôbec. Príliš vysoké hodnoty môžu byť na škodu. Čili s&nbsp;obsahom kapsaicínu nad 500&nbsp; 000 SHU majú v&nbsp; kuchyni len obmedzené využitie a&nbsp;musíte ich dávkovať na laboratórnych váhach. Nehovoriac o&nbsp;špecialitách dosahujúcich milión alebo dva milióny SHU.

Čoraz viac konzumentov oceňuje papriky mierne alebo stredne ostré, ale s&nbsp;výbornou chuťou a&nbsp;so širším využitím. Tak to majú aj národy, ktoré majú v&nbsp;konzumácii čili tradíciu trvajúcu mnoho storočí. V&nbsp;Mexiku, odkiaľ papriky pochádzajú, by ste ťažko hľadali odrody ‘Trinidad Scorpion’ alebo ‘Naga Morich’. Namiesto nich sa v&nbsp; tradičnej kuchyni využívajú typy serrano, poblano a&nbsp;hlavne jalapeño. Posledná menovaná je najpopulárnejšou mexickou čili, ktorej sa iba v&nbsp;Mexiku vypestuje ročne neuveriteľných 600 000 ton. A&nbsp;jalapeño je určite aj najpopulárnejšie čili celosvetovo.

Typ jalapeño patrí k&nbsp;druhu paprika ročná (Capsicum annuum L.), je príbuzný našich sladkých zeleninových paprík. Rastlina je kríčkovitá, niektoré odrody sú vyššieho vzrastu. Typickou vlastnosťou je štíhly valcovitý plod s&nbsp; výraznou špičkou, dlhý obvykle 6 až 12 cm. Zreje zo zelenej do červenej farby. Plod je hrubostenný so štipľavosťou 5- až 10 000 SHU.

Hoci je v&nbsp;našich končinách zvykom pestovať papriky do botanickej zrelosti, pri type jalapeño sú najviac cenené práve krehké zelené plody. Červené plody sa v&nbsp;Mexiku sušia a&nbsp;údia a&nbsp;sú známe pod názvom chipotle. Pravoverný Mexičan vyžaduje jalapeño zelené, je však na vašej osobnej preferencii, akej farby plody pozberáte. Majte však na pamäti, že s&nbsp; postupným zrením sa zvyšuje ich ostrosť.

NÁVOD, ako dopestovať bohatú úrodu papričiek &gt;&gt;&gt;

Nároky a&nbsp; pestovateľský postup sú zhodné s našimi klasickými zeleninovými paprikami.

Rastlinný alkaloid kapsaicín je zodpovedný za štipľavosť čili papričiek. Podporuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus, zlepšuje sekréciu žalúdočných štiav a prekrvuje sliznice. Je významným nepriateľom nasýtených mastných kyselín a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Vedci predpokladajú, že nižší výskyt chorôb srdca a ciev južanských národov súvisí práve s účinkom kapsaicínu.

Pridajte ho ako ostrú ingredienciu do akýchkoľvek jedál, optimálne do tých mexických, ale aj do guláša, k&nbsp;mäsu, alebo na čínu. Plody sa dajú výborne sterilizovať v&nbsp;sladkokyslom náleve. Nakrájajte ich na tenké kolieska, použite svoj rodinný recept na uhorkový nálev, nebojte sa pridať strúčiky cesnaku alebo malé cibuľky.

TOP NOVINKY, ktoré nájdete na trhu &gt;&gt;&gt;

Tohtoročná novinka vo farebných vrecúškach odroda ‘Jaladuro F1’ má väčšie tmavozelené plody, dorastajúce do dĺžky 8 až 10 cm, so širokou a&nbsp;šťavnatou stenou. Pálivosť je stredná: 8- až 10 000 SHU. Rastlina dorastá do výšky 60 až 80 cm, násada plodov je bohatá, výnos vysoký a&nbsp;spoľahlivý. Plody zrejú zo sýtozelenej do tmavočervenej farby.

‘Numex Pinata’ je jalapeño s&nbsp;menšími hrubostennými plodmi zrejúcimi zo žltej cez oranžovú až do červenej farby. Plody sú kratšie, dlhé približne 7 cm a&nbsp;3 cm široké. Sú dekoratívne a&nbsp;chutné zároveň, v&nbsp;skupine jalapena patria k&nbsp;tým ostrejším.

Ak sa nechcete vzdať pikantnej chuti, ale máte predsa len chúlostivejšie chuťové bunky, odporúčame odrodu ‘Shishito’. Je to novinka japonského pôvodu. Tieto tenkostenné papriky dorastajú do dĺžky okolo 8 cm a šírky iba 2 cm. Nebojte sa menšej veľkosti, rastlina má kríčkovitý rast so skutočne bohatou násadou plodov. Plody sú poprehýbané, s tupým zaguľateným koncom. Zrejú zo zelenej do červenej farby, najcennejšie sú však opäť tie zelené.

NOVINKY 2024 vo svete čili papričiek! Odrody pre odvážlivcov aj citlivé ŽALÚDKY

Peter Gajdoštin

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás

NOVINKY 2024 vo svete čili papričiek! Odrody pre odvážlivcov aj citlivé ŽALÚDKY

Peter Gajdoštin

Súvisiace články

Najchutnejšie rajčiaky roku 2024! TOP 7 noviniek, ktoré musíte mať podľa ZELENINÁRA

Zeleninár naň nedá dopustiť! Skúste vysiať MYŠÍ MELÓN, neuveríte, ako sa dá spracovať

Pomôcka, ktorú si musíte ZAOBSTARAŤ! S otočným kolieskom naplánujete všetky HRIADKY

Posypte povrch pôdy mletým VÁPNOM! Zbavíte sa týchto škodcov, radí ODBORNÍČKA

Najrýchlejší spôsob, ako do tela dostať VITAMÍNY! Odborníčka odporúča tieto „BYLINKY“

Je najvyšší čas začať! Ak chcete mať okná obsypané prekrásnymi muškátmi, myslite na ne už teraz

Plus TV

Stolový kalendár s lunárom pre všetkých záhradkárov práve mieri do predaja

LUNÁRNY KALENDÁR pre záhradkárov | 9. – 15. DECEMBER

Posledný tohtoročný Záhradkár špeciál je práve v predaji!

Výber pre vás