Katarína Nádaská

Medovníky sa začínali piecť začiatkom decembra. Toto trvanlivé pečivo bolo potrebné upiecť začiatkom adventu, aby zmäklo.. Medovníky, ktoré sa piekli doma, boli nezdobené.&nbsp;Pravý medovník pozostával z troch surovín, a to z kvalitného medu, ražnej múky a vody. Cesto sa nechalo postáť aj 2 až 3 týždne.&nbsp;

Uvarený med zahorúca vyliali do veľkého dreveného koryta, pridali ražnú múku a drevenou lopatou túto zmes vymiešali na riedke tekuté cesto. Nechali ho vychladnúť, kým úplne nestuhlo. Následne ho ukladali do drevených dební, ktoré skladovali na tmavom mieste.

Medovníkové cesto stálo niekoľko mesiacov, ba dokonca aj rokov, a jeho kvalita sa tým zvyšovala. Špecifická chuť medovníkov od rôznych medovnikárov závisela od pridávaných prísad a korenín i dĺžky ich pečenia.

Zo skladovaného cesta medovnikári postupne odkrajovali a vtláčali ho do drevených foriem, ktoré dávali medovníkom tvar. Spočiatku sa používali jednoduché hlinené formy, neskôr okrúhle drevené bez ozdôb.&nbsp;Na vrchole rozmachu medovnikárstva boli typické vyrezávané drevené formy so zložitými umeleckými motívmi.

Predaj medovníkov závisel aj od ich dekoratívnosti. Na medovníkoch prevládali náboženské výjavy, obrazy zo života vyšších vrstiev či dokonca podobizne panovníkov.&nbsp;Takéto medovníky však boli určené hlavne pre šľachtu. Pre ľud boli jednoduchšie, v tvare srdca či bábiky. Pre deti mali tvary husárov, koníkov, medvedíkov.

Nastal v 19. storočí.&nbsp;Súvisel s priemyselnou revolúciou a vznikom cukrovarov a cukrárstva. Medovnikárstvo postupne zaniklo a s ním aj tradičné medovníky. Keďže trstinový cukor prišiel do Uhorska až v&nbsp;17. storočí, na vidieku, ale i&nbsp;v&nbsp;mestách si svoje prvenstvo do konca 19. storočia stále udržiaval med.

Počuli ste už náš podcast? V každej epizóde vám prezradíme praktické tipy do záhrady a poskytneme zaujímavé rozhovory s odborníkmi.

V minulosti už miesili cesto na MEDOVNÍKY! Odkazy našich predkov od Kataríny NÁDASKEJ

Prečo sypete POPOL do smetiaka, keď vám môže ušetriť peniaze? Plytvanie, o ktorom ste nevedeli

Amarylka na vianočnom stole: Poradíme, kedy ju treba zasadiť

Ako vyzdobiť vianočný stromček? Klasiku vypustite z hlavy, TOP je inakosť a bez girlánd

Výber pre vás

V minulosti už miesili cesto na MEDOVNÍKY! Odkazy našich predkov od Kataríny NÁDASKEJ

Súvisiace články

Prečo sypete POPOL do smetiaka, keď vám môže ušetriť peniaze? Plytvanie, o ktorom ste nevedeli

Amarylka na vianočnom stole: Poradíme, kedy ju treba zasadiť

Ako vyzdobiť vianočný stromček? Klasiku vypustite z hlavy, TOP je inakosť a bez girlánd

Výber pre vás