BYLINKOVÉ ZVÄZKY sú najlepšia vec, akú môžete vo varení využiť! Tu je návod...

Najlepšia vec do varenia! Pripravte si BYLINKOVÉ VIAZANIČKY podľa francúzskych šéfkuchárov

Pridajte do varenia túto francúzsku ŠPECIALITU ŠÉFKUCHÁROV a už nikdy to nebudete robiť inak!

Petra Števková

Bylinkové zväzky, známe ako<strong> bouquet garni </strong>sa používajú hlavne vo francúzskej a talianskej kuchyni. Je to viazanička voňavých byliniek, ktorá dochutí polievky či dusené jedlá. Vytvoriť si ju viete veľmi jednoducho aj z byliniek, ktoré rastú vo vašej záhrade či na balkóne.

Francúzsky výraz bouquet garni v preklade znamená „zdobená kytica“. Sú to zväzky byliniek, ktoré sa do jedál pri varení vkladali už&nbsp; v stredoveku. No prvýkrát naozajstnú bouquet garni začali používať francúzski kuchári na konci 17. storočia. Cudzia nie je ani v našich končinách. Napríklad do silného vývaru, do ktorého sa okrem hydinových drobkov a zeleniny pridáva aj viazanička petržlenovej vňate.

Podobne aj pri príprave steakov, do ktorých sa v maslovom základe ponorí viazanička z rozmarínu a tymiánu spolu so strúčikmi cesnaku. Táto kombinácia prudko opečenému hovädziemu mäsu dodá nezameniteľnú chuť. Vhodná je napríklad aj pri varení omáčok k mäsu alebo ako prísada do akýchkoľvek polievok. Jedlo tak získa bylinkovú chuť a vôňu. Pred podávaním je treba zväzok z pokrmu odstrániť.

Ako si tu pripraviť? Čítajte na ďalšej strane...

Prvé bouguet garni sa neviazali povrázkom, ale balili sa do plátku slaniny. Dnes sa používa hlavne povrázok, ale môžete tiež využiť steblo pažítky alebo inej bylinky. Prípadne celú zmes môžete uzavrieť listom z póru. Zmes byliniek sa môže pripraviť aj do malého gázového vrecúška. To sa používa, ak sú bylinky nakrájané na menšie kúsky.

Tiež existujú aj komerčne vyrábané <strong>vrecká, ktoré vyzerajú ako čajové.</strong> &nbsp;Ďalšou možnosťou je, že si bouguet garni pripravíte a varíte ho v sitku na čaj.

Zloženie bouquet garni je rôzne. No základom sú bylinky ako petržlen, bobkový list a tymian. Môžete vyskúšať aj rozmarín, šalviu, saturejku, estragon, bazalku alebo čierne korenie. Niekedy sa pridáva aj zelenina, ako napríklad mrkva, zeler, pór alebo cibuľa. Záleží na tom, v akom jedle ho budete používať a akú chuť chcete dosiahnuť.

Pridajte do varenia túto francúzsku ŠPECIALITU ŠÉFKUCHÁROV a už nikdy to nebudete robiť inak!

Výber pre vás