Záhradkár

Pestuje sa pre&nbsp;krehké hľuzy so&nbsp;špinavobielou šupkou, ktoré sú dlhé 20&nbsp;až 30&nbsp;cm a&nbsp;široké 2&nbsp;až 3&nbsp;cm. Dužina je biela, múčnatá, s&nbsp;príjemne sladkastou chuťou. Hľuzy sú veľmi výživné. Obsahujú veľké množstvo škrobu a&nbsp;cukrov. Využívajú sa ako náhradná cukrodarná surovina. Stredom každej koreňovej hľuzy prechádza zdrevnatené vlákno.

Je to odolná zelenina. Vyžaduje hlbokú vlhkú výživnú, dobre spracovanú pôdu. Osivo vysievame priamo na&nbsp;záhon v&nbsp;auguste až v&nbsp;septembri, do&nbsp;riadkov vzdialených 30&nbsp;cm. Vzídené rastlinky v&nbsp;riadku jednotíme na&nbsp;vzdialenosť 15&nbsp;cm. Korene zberáme na&nbsp;jeseň nasledujúceho roka. Keďže potočník je mrazuvzdorný, korene zberáme aj počas zimy pri dočasnom rozmrznutí pôdy. Hľuzy spracovávame väčšinou dusením alebo varením, s&nbsp;následným orestovaním na&nbsp;tuku. Pred varením je potrebné odstrániť z&nbsp;hľúz centrálne drevité vlákno.

Kozobrada pórolistá (Tragopogon porrifolius)

V&nbsp;pestovaní ju nahradil čierny koreň, ktorý je kvalitnejší a&nbsp;úrodnejší. Repovitý, v&nbsp;dolnej časti rozrastený koreň smotanovej farby je dlhý 20&nbsp;až 30&nbsp;cm. Dužina je biela, pri prerezaní roní bielu mliečnu tekutinu. Má menej výraznú chuť oproti čiernemu koreňu, pripomína chuť ustríc. Cennou obsahovou látkou je polysacharid inulín, vhodný pre&nbsp;diabetikov.

Rastlina je citlivá na&nbsp;jarovizačné teploty,&nbsp;preto niekedy môže v&nbsp;prvom roku vytvárať súkvetie. Koreň tým stráca kvalitu, drevnatie a&nbsp;stáva sa nekonzumovateľným. Vyžaduje slnečné stanovište s&nbsp;hlbokou pôdou bohatou na&nbsp;humus. Nároky na&nbsp;stanovište má však menšie ako čierny koreň. Priamo na&nbsp;záhon vysievame osivo v&nbsp;marci až v&nbsp;máji, do&nbsp;riadkov vzdialených 20&nbsp;až 25&nbsp;cm. Vzídené rastlinky jednotíme na&nbsp;vzdialenosť 8&nbsp;až 10&nbsp;cm. Korene zberáme rýľovacími vidlami v&nbsp;októbri po prvých mrazoch, ktoré zjemňujú ich chuť, a&nbsp;uskladňujeme v&nbsp;pivnici vo&nbsp;vlhkom piesku. Zberáme opatrne, lebo poranené korene ronia mlieko, čo zhoršuje ich kvalitu. Keďže je to mrazuvzdorná zelenina, výhodné je nechať rastliny na&nbsp;záhone a&nbsp;zberať aj počas zimy pri dočasnom rozmrznutí pôdy. Na&nbsp;jar korene pozberáme ešte pred vypučaním vňate. Konzumujeme hlavne tepelne upravené – ošúpané, nakrájané a&nbsp;dusené ako príloha k&nbsp;rozličným mäsám.

Kozobrada či potočník sladký? Vyskúšajte menej známu koreňovú zeleninu

Výber pre vás

Kozobrada či potočník sladký? Vyskúšajte menej známu koreňovú zeleninu

Súvisiace články

Cesnak sa kamaráti s mrkvou ale s hrachom nie! 15 top kombinácií na hriadke

Kamaráti na hriadkach! Veľký prehľad rastlín, ktorým to spolu ladí

Viete, ako správne vysievať zeleninu, aby sa úroda vydarila?

Začnite už teraz! Vytvorte si dokonalé hriadky pomocou osevného plánu

Týchto 9 vecí by ste mali stihnúť v záhrade ešte vo FEBRUÁRI!

Nevyhadzujte vňate zo zeleniny, majú ohromné množstvo vitamínov!

Niektoré bylinky zvýrazňujú chuť zeleniny, iné ju zas chránia pred škodcami. Čo s čím pestovať?

Výber pre vás