TASR

<em>"Kvalita závisí od podmienok a metód pestovania, umývania, balenia, skladovania, prepravy a distribúcie, ako aj od akýchkoľvek iných operácií, ktoré môžu podporiť alebo zvýhodniť rast mikroorganizmov," </em>vysvetlil vedúci výskumného tímu z Ústavu molekulárnej biológie SAV Domenico Pangallo. Niektoré mikroorganizmy môžu podľa neho spôsobiť predčasné znehodnotenie produktu, zatiaľ čo iné sú nebezpečné pre ľudí.

Úplné vylúčenie mikrobiologického rizika v šalátoch pripravených na konzumáciu je podľa mikrobiológov SAV štatisticky nereálne, pretože ku kontaminácii môže dochádzať v celom procese výroby. Trh šalátov určených priamo na konzumáciu však môže podľa nich ťažiť z nových udržateľných technológií, ktoré môžu podporiť rozhodnutia v oblasti riadenia rizík predtým, ako sa šaláty dostanú k spotrebiteľom.

<em>"Na tento účel vyvíja naše laboratórium diagnostické vysokovýkonné sekvenačné protokoly zamerané na detekciu potenciálnej mikrobioty (baktérie a plesne) schopnej ovplyvniť šaláty pripravené na konzumáciu, ale aj naše zdravie," </em>dodal vedec.

Kupujete šalát z obchodu? Slovenskí vedci si posvietili na baktérie a plesne

Vedci zo SAV sa zamerali na možné patogény zelených potravín

zahradkar

Záhradkár

Úžitková záhrada

korektný obsah

Rubrika

Spýtajte sa odborníka

Fotky z vašich záhrad

Okrasná záhrada

Izbové rastliny

Balkón a terasa

Recepty

Poradňa

Video

Pluska.sk

Kupujete šalát z obchodu? Slovenskí vedci si posvietili na baktérie a plesne

Súvisiace články

Chutný a výživný: Šalát s cviklou, kozím syrom a vlašskými orechmi pre každú príležitosť

Ľadový šalát má jednu veľkú výhodu! Takto dopestujete ešte väčšie a krajšie hlavy než z obchodu

Vypestovali ste ŠALÁT s HORKOU chuťou? Ako tomu predísť?

Výber pre vás